Board logo

標題: [中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉 [打印本頁]
作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:11 AM     標題: 橙汁牛小排&水煮牛肉

[table=98%]
橙汁牛小排
牛小排....... 200公克5.39.217.77:8898, a: |& Q0 n6 O6 `
柳橙......... 2顆
蛋白......... 1茶匙公仔箱論壇4 S) R7 u. M8 y- ]" }
料理米酒......... 1茶匙
3 {; V8 G+ I# l, d; Y" }; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油......... 1大匙
/ j; K$ n% m0 Z5 {0 ~5.39.217.77:8898太白粉......... 1大匙
A 檸檬汁........ 1大匙
7 ]4 z) m& ~1 v公仔箱論壇　細糖....... 1又1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 X+ S- a1 B! ?2 o
　鹽......... 1/8茶匙
$ V; N' Y- y+ L/ l2 r) U　水.......... 1大匙
. e9 v$ j5 {0 |+ J- ?5.39.217.77:8898B 太白粉水........ 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' P9 S7 r1 `/ ]5 G8 ~% [+ O0 l
　香油.......... 1大匙
1.牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。
[/td][/tr][tr][td]
2.熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。
[/td][/tr][tr][td]
宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。
牛肉片....... 200公克9 [$ S2 T: I# _+ \: o, @
蔥花......... 30公克
# z+ t! x6 F& N! h1 p! J蒜末........ 20公克
; w& s/ y7 X6 `& q" q; g; F1 \9 O薑末......... 10公克
% V3 M# S3 Z& L/ ]9 \; D: n0 d黃豆芽........50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y7 H) X4 `! L  F  Y  [  V+ `1 Y
宮保........ 20公克
1 K9 e; f/ v  F8 |: f" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒......... 5公克
: v- ^* ?  ^1 C& E
/ P% m9 [' Q/ b: [tvb now,tvbnow,bttvb
醬油....... 1大匙
# Y! b3 Q& W/ P3 f4 v米酒....... 1茶匙
2 e3 u4 i9 e! A* p; ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋白........ 1大匙
7 f- T/ Y5 ]2 t7 K, b6 stvb now,tvbnow,bttvb太白粉........ 1茶匙
豆瓣醬......... 2大匙
3 n( T4 }9 `; M) e5.39.217.77:8898高湯........ 250㏄公仔箱論壇9 p) k! U  _: V& \5 ~" h
細砂糖........ 2茶匙
[/td][/tr][tr][td]
1.牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。
2.熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。
3.將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。
4.另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。
[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table]



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0