公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉 [打印本頁]

作者: noschimo 時間: 2010-10-30 08:11 AM 標題: 橙汁牛小排&水煮牛肉

[table=98%]

橙汁牛小排

牛小排....... 200公克
柳橙......... 2顆

蛋白......... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j5 Z8 {' Y7 C# l' Z0 v; q8 j; R
料理米酒......... 1茶匙8 H) F/ G4 T* ` d! @" U
醬油......... 1大匙
太白粉......... 1大匙

A 檸檬汁........ 1大匙
　細糖....... 1又1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 u e5 b! j; z+ _0 Q
　鹽......... 1/8茶匙
　水.......... 1大匙
B 太白粉水........ 1茶匙
　香油.......... 1大匙

1.	牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

[/td][/tr][tr][td]

2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

[/td][/tr][tr][td]

宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。

牛肉片....... 200公克
蔥花......... 30公克
蒜末........ 20公克
薑末......... 10公克5.39.217.77:88980 t# N: Q8 E$ L0 k4 i
黃豆芽........50公克
宮保........ 20公克公仔箱論壇( `5 r# J) |0 V8 R9 T( H4 U
花椒......... 5公克: I J+ [# P1 _8 i1 ~( v
tvb now,tvbnow,bttvb S4 E1 a! E: M3 C0 @$ `) n

醬油....... 1大匙公仔箱論壇6 m/ B. P" c3 I$ u6 H
米酒....... 1茶匙3 G$ K$ q8 m9 P4 T- a" I4 E
蛋白........ 1大匙
太白粉........ 1茶匙

豆瓣醬......... 2大匙公仔箱論壇7 Y/ u P/ y$ q
高湯........ 250㏄
細砂糖........ 2茶匙

[/td][/tr][tr][td]


1.	牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。
2.	熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。
3.	將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。
4.	另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table]

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)