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標題: [中式食譜] 食譜 [打印本頁]
作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:07 AM     標題: 食譜

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[table=98%]
芒果咕嚕肉
豬里肌肉....... 300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i, j9 v9 s, s2 X2 k
青椒....... 40公克
6 U8 ?0 W- D( ?5 l- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果肉....... 100公克
0 J7 k7 H+ g* w9 b$ g0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉....... 100公克
鹽....... 1/6茶匙
- b8 I( i5 Q( s/ t* q6 j% Y* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉....... 1茶匙
) e2 q# d3 `7 M  C( R2 k8 B米酒....... 1大匙
5 f+ P7 u  h% A: ~7 C2 z7 @; R% t5.39.217.77:8898蛋白........ 1大匙
A 白醋.......... 2大匙
# ]$ p, V8 M! R  L2 p; m7 ]  ]　蕃茄醬....... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H# ~9 K2 f8 h5 {4 s! Z
　水....... 1大匙
) i3 _5 x0 F& \# L$ A5.39.217.77:8898　細糖....... 2又1/2大匙
( a5 g, @: {$ j( z. h! _! @B 太白粉水....... 1茶匙; h) I# E9 d: |# p
　香油....... 1大匙
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1.將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。
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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。
盒裝豆腐...... 1盒) q6 T- \$ e6 b
鴨血........ 200公克5.39.217.77:8898! p+ v  q/ d2 A* A% D' Q
豬絞肉....... 50公克
2 ?% Z' m- @; D! E, I5.39.217.77:8898蔥....... 2根tvb now,tvbnow,bttvb$ _; R& z( k8 @; N
蒜末........ 1匙5.39.217.77:8898# u! }4 O$ X. F$ `/ Q' z& k. F
薑末......... 1匙
9 ^0 Y" u0 a. g2 N3 O
4 E! L" r$ Q+ E! K& d" n公仔箱論壇
A 辣椒醬....... 2大匙
- Y1 _3 l6 w: i5 S. s" o5.39.217.77:8898B 醬油....... 1匙公仔箱論壇* ?# V6 t$ R0 M% G+ B! y: ?7 s
　雞精粉....... 1/2匙. `2 K, T! B: Z7 [
　細糖....... 1/2匙
. ?5 |' p$ p+ Ttvb now,tvbnow,bttvb　水....... 1/4碗: C" ~* T2 u* n: U
C 太白粉水....... 15㏄
7 x- {! j# h' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油...... 1匙
4 W) f! H! o7 Z! q6 ]3 ^公仔箱論壇　花椒粉....... 1/8茶匙
1.豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。
2.熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。
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3.在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。
4.待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈
5.以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。
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