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標題: [中式食譜] 食譜 [打印本頁]
作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:07 AM     標題: 食譜

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[table=98%]
芒果咕嚕肉
豬里肌肉....... 300公克
( `* H% b! t+ C2 E6 p  f2 |% ntvb now,tvbnow,bttvb青椒....... 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |8 q% D" a) S9 R( q
芒果肉....... 100公克公仔箱論壇1 S3 ~% h0 j  ?
太白粉....... 100公克
鹽....... 1/6茶匙
5 w. L6 Z7 Y0 ^7 ^( D  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉....... 1茶匙
. o  n% W' q0 A; C. ^* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒....... 1大匙公仔箱論壇5 }. ~4 a% J3 j2 v
蛋白........ 1大匙
A 白醋.......... 2大匙
2 S) v: j. I: e  V' C$ E; G& i5.39.217.77:8898　蕃茄醬....... 2大匙# z2 g0 K' W* K- ^1 @1 `1 c
　水....... 1大匙
1 U4 ]9 _; `3 t" y+ ~- t; p公仔箱論壇　細糖....... 2又1/2大匙
7 y" o+ L2 l) RB 太白粉水....... 1茶匙
0 \* y: H' I5 }* P7 h5.39.217.77:8898　香油....... 1大匙
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1.將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。
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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。
盒裝豆腐...... 1盒. O) z6 p. i. b
鴨血........ 200公克1 J: H+ x  b: J, B0 D4 i6 }. x" Y
豬絞肉....... 50公克0 ~. Q9 R, `+ D$ [
蔥....... 2根公仔箱論壇+ F9 R6 k) y  K
蒜末........ 1匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r( |' c7 V2 x' ~" \
薑末......... 1匙
! l) _( K. d4 r; A, h: Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898: T( r( [6 i  D3 F" W2 M5 g( o% ]9 R# P
A 辣椒醬....... 2大匙7 F$ M" `; z/ @0 b1 e  m
B 醬油....... 1匙
, E& c2 T  V, y1 u$ p! d, T" [5.39.217.77:8898　雞精粉....... 1/2匙5.39.217.77:88986 `; I( y2 t( d0 P% K1 B; Y" A
　細糖....... 1/2匙
& ^( t* j( f) f7 ~0 q　水....... 1/4碗
  u/ Z9 i% K% i6 h" @1 V6 BC 太白粉水....... 15㏄2 x( n; u2 h% x. R. o
　香油...... 1匙5.39.217.77:8898* b' s8 [! T; L
　花椒粉....... 1/8茶匙
1.豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。
2.熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。
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3.在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。
4.待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈
5.以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。
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