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標題: [中式食譜] 食譜 [打印本頁]
作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:07 AM     標題: 食譜

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[table=98%]
芒果咕嚕肉
豬里肌肉....... 300公克公仔箱論壇* t8 i1 U6 t( C: x6 k3 B
青椒....... 40公克
6 `; V2 b5 t" R. V: E' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果肉....... 100公克
3 z- }( i: }. |: u" t* J) H太白粉....... 100公克
鹽....... 1/6茶匙
; v  e$ `8 ]9 |" T5.39.217.77:8898太白粉....... 1茶匙
0 j# x- x/ P' T, Y- _米酒....... 1大匙公仔箱論壇3 t$ s% q% y6 K+ O' m. A
蛋白........ 1大匙
A 白醋.......... 2大匙公仔箱論壇( Z+ L- U6 Q6 v. {2 V$ D
　蕃茄醬....... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 s! h' w& t1 V! a6 w
　水....... 1大匙5 N& T* Y. d. H) ]& p- Q4 {' T
　細糖....... 2又1/2大匙
+ S7 C  x( n8 k0 [8 v" h) E) e  ^9 g公仔箱論壇B 太白粉水....... 1茶匙
4 f; H/ t: T0 l" Vtvb now,tvbnow,bttvb　香油....... 1大匙
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1.將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。
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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。
盒裝豆腐...... 1盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F7 y+ t$ p3 Y) Q; N+ ~
鴨血........ 200公克
, U7 b  b' K. X' d: w2 n( s+ R7 }7 E豬絞肉....... 50公克
( P* O- g& Q) y  t% t) ?蔥....... 2根tvb now,tvbnow,bttvb' n/ i$ m( F# p. D
蒜末........ 1匙
3 F5 Q, n6 ~0 h  b8 G$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末......... 1匙
6 v& O0 v+ _! x( f) r2 \* g( E& L, O& \1 F
A 辣椒醬....... 2大匙
8 k( t: l% \/ B4 n6 F1 X: _; dB 醬油....... 1匙" x: I! p; [) U
　雞精粉....... 1/2匙
) u% m9 k2 y% [7 ]* J0 Otvb now,tvbnow,bttvb　細糖....... 1/2匙2 |3 j6 a* y; M; _3 W
　水....... 1/4碗
' |4 Y$ R, \* T* lC 太白粉水....... 15㏄公仔箱論壇- U- o# E) z7 g( }' g
　香油...... 1匙5.39.217.77:88989 O1 O+ f, J; `' K% m3 s
　花椒粉....... 1/8茶匙
1.豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。
2.熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。
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3.在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。
4.待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈
5.以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。
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