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標題: [中式食譜] 食譜 [打印本頁]

作者: noschimo 時間: 2010-10-30 08:07 AM 標題: 食譜

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[table=98%]

芒果咕嚕肉

豬里肌肉....... 300公克公仔箱論壇& u9 [" ]7 r, l8 Y2 G; @
青椒....... 40公克
芒果肉....... 100公克公仔箱論壇0 H3 {& e9 z' t" K7 ]
太白粉....... 100公克

鹽....... 1/6茶匙
太白粉....... 1茶匙5 }4 w _* n: Z& j4 q. d
米酒....... 1大匙+ X) l' T( Z$ `- J4 A* ~: \9 c) m8 N
蛋白........ 1大匙

A 白醋.......... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E! |5 m% U; P
　蕃茄醬....... 2大匙5.39.217.77:8898/ H% I4 l1 ]# _; s8 C
　水....... 1大匙
　細糖....... 2又1/2大匙5.39.217.77:8898# i0 `* k+ f) @* Z1 S; L2 J
B 太白粉水....... 1茶匙
　香油....... 1大匙

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1.	將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.	將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.	熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.	另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。

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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。

盒裝豆腐...... 1盒
鴨血........ 200公克 o( j Q1 O, t4 b5 y
豬絞肉....... 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B7 ~+ K2 _- W! \8 @; }; [8 g
蔥....... 2根
蒜末........ 1匙公仔箱論壇; J" O. o9 }- J6 x0 l# X
薑末......... 1匙公仔箱論壇5 M, w6 c* m9 D5 M' h
tvb now,tvbnow,bttvb* _* ]( I7 A$ [4 H! V" h8 ~& N. D

A 辣椒醬....... 2大匙公仔箱論壇' q$ j" u" p* l( ^; u6 P
B 醬油....... 1匙
　雞精粉....... 1/2匙公仔箱論壇* B1 |) A0 _" A+ Q" }( x8 z7 K) `
　細糖....... 1/2匙5.39.217.77:88988 `1 p; }1 w# e
　水....... 1/4碗5.39.217.77:8898& j; _' }. j, Y+ Z6 L/ w4 q0 e2 c) h5 f9 I
C 太白粉水....... 15㏄- M) k0 M8 h) ^9 b% v
　香油...... 1匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S' n8 @) H0 }* u( k u+ h
　花椒粉....... 1/8茶匙

1.	豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。
2.	熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。

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3.	在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。
4.	待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈
5.	以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。

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