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標題: [中式食譜] 食譜 [打印本頁]
作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:07 AM     標題: 食譜

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[table=98%]
芒果咕嚕肉
豬里肌肉....... 300公克5.39.217.77:88981 Y; g% J6 h5 e: j9 U% ^  \4 ?
青椒....... 40公克
% @# t6 k- z3 z' t9 y# y公仔箱論壇芒果肉....... 100公克
) Q% ~, W# |: |; F% H& {太白粉....... 100公克
鹽....... 1/6茶匙
2 W; n  h5 g) J* k4 o; L太白粉....... 1茶匙公仔箱論壇- v, }9 _, s3 a/ H2 P5 w
米酒....... 1大匙
! a& {+ C2 }1 I5 r2 p6 S) \蛋白........ 1大匙
A 白醋.......... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M; d! j4 X( z, J1 j7 s  b
　蕃茄醬....... 2大匙' J$ z2 i2 p% w( ~& ]* [
　水....... 1大匙
: A$ Z% f, x" Y1 ~" Z/ Jtvb now,tvbnow,bttvb　細糖....... 2又1/2大匙
/ b* \; s  ^# Ctvb now,tvbnow,bttvbB 太白粉水....... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F( {5 c$ s0 w: t' W9 V9 M
　香油....... 1大匙
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1.將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。
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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。
盒裝豆腐...... 1盒
! M. U! }6 U8 }) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨血........ 200公克
, N) \- h/ I) q3 G* o公仔箱論壇豬絞肉....... 50公克tvb now,tvbnow,bttvb6 ]1 n0 e9 @, R* x5 {  n
蔥....... 2根
& U, I" [- u& d& d9 K. a5 k公仔箱論壇蒜末........ 1匙
' j# B/ S( t3 e/ N0 ?' D4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末......... 1匙
7 r2 c+ F. Q2 O' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ s, O7 p4 n: v: Z" x" p1 ^* \) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A 辣椒醬....... 2大匙7 e5 y  G( j: p- q
B 醬油....... 1匙5.39.217.77:8898% F/ p8 R% m6 X$ A0 K& N
　雞精粉....... 1/2匙
/ {  f$ b# n- C5 r& Q! T' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細糖....... 1/2匙公仔箱論壇# c, r. p$ U# T& [, M
　水....... 1/4碗
/ y* e+ j2 A& V% N' f5 A5 O' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 太白粉水....... 15㏄3 K, F  E; }! q/ V: ^: {
　香油...... 1匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W: Z3 l1 E- q9 W( k  G8 p
　花椒粉....... 1/8茶匙
1.豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。
2.熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。
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3.在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。
4.待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈
5.以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。
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