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標題: [中式食譜] 鰻魚食譜 [打印本頁]
作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:02 AM     標題: 鰻魚食譜

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鰻魚炒飯
加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾
$ g! z, l* R7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜豆......30公克
& Z. D0 ~' O3 ?, itvb now,tvbnow,bttvb蛋.......2顆
; `* |% }2 l2 i* [  ]* E% Y) a% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭.......2顆
- B3 D2 Q, [, ?5 i% v! m# V* ]4 j% X5.39.217.77:8898白飯......2碗
蒲燒醬......10㏄1 E# Z8 a, P( R; o+ j
鹽.......適量
; s. F# f. q4 j9 W0 F9 ktvb now,tvbnow,bttvb胡椒.......適量
1.取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。
2.甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。
3.將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。
4.起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。
5.另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。
6.於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。
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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾
" f2 Y. T4 W6 r( `豆腐.......1塊
, C' f& o5 J# _1 j8 Q' l* Qtvb now,tvbnow,bttvb韭菜......50公克
$ n6 @7 o( R: o! b: K公仔箱論壇公仔箱論壇7 V% J6 X6 x, [' P
醬油......20㏄0 S3 Q. p# s. F( ^5 G4 H
米酒......25㏄5.39.217.77:88986 S8 e# Y7 P2 u7 J4 n  _: ?! ^
水......15㏄
, w  M' {5 c0 R  N$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉......2公克
& |6 z' D6 K+ Y( d( |! _9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖.....13公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @) R/ {3 }9 z/ ]1 L& V6 I
1.鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。
2.取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。
3.起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。
4.於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。
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