公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 鰻魚食譜 [打印本頁]

作者: noschimo 時間: 2010-10-30 08:02 AM 標題: 鰻魚食譜

[table=98%]

鰻魚炒飯

加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾, R% H/ L( G0 o$ f. Z
甜豆......30公克
蛋.......2顆公仔箱論壇( f& M- F. w7 d4 e" u
蒜頭.......2顆tvb now,tvbnow,bttvb1 p' X7 Y+ o. L6 K6 C' {. T- r6 p# b
白飯......2碗

蒲燒醬......10㏄ \# _7 s7 ]8 a3 m
鹽.......適量
胡椒.......適量

1.	取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。
2.	甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。
3.	將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。
4.	起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。
5.	另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。
6.	於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

[/td][/tr][tr][td]

加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾tvb now,tvbnow,bttvb. i+ O& U/ y) o8 L
豆腐.......1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z8 H7 }4 c7 S0 o
韭菜......50公克
公仔箱論壇; t2 U: H. E! @4 P8 [. [% U9 Q

醬油......20㏄
米酒......25㏄
水......15㏄
雞粉......2公克
細砂糖.....13公克

5 ]5 W& J: j: X

1.	鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。
2.	取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。
3.	起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。
4.	於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

[/td][/tr][/table]

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)