標題:
[中式食譜]
蟹粉小籠包
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-10-30 05:38 AM
標題:
蟹粉小籠包
材料：
/ M; z2 P5 y! ?6 g5 _ n5 i" ]
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
" E8 |, W4 g1 q: i8 B+ rtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898$ j/ s+ N6 i# W5 x6 o1 r* b
餡料：
* u- F0 _3 V5 w h( [. { o" z5.39.217.77:8898
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
" G6 \- a9 R+ c% f2 M
公仔箱論壇2 u6 R3 u, K4 X- L0 y. L+ Z
. |5 Z' c$ p5 D/ J T% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
9 Y; R/ ^" ]# k5 h6 A$ ?. H
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
5 k0 R4 y9 I1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ?1 _2 T6 n' r: ^; U
2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
公仔箱論壇( X/ Y4 L s) s, K) ~9 J W) q
: K6 ]/ n2 T3 M! d/ T% W
3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
0 E! w8 o9 D) V. M# H7 l
5.39.217.77:88980 a* K& C% \( J9 o% W
4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
tvb now,tvbnow,bttvb& Y7 I5 C* C3 c% Z, _6 b
9 n, ^% L6 `* Y5 Y& J8 I" F; v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z5 d8 r" L9 f( x1 E
貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G9 Q7 z L3 |& L3 l
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
