標題:
[西式食譜]
嘩鬼樂園(薯片配朱古力龍舌蘭酒醬)
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作者:
nt1972
時間:
2010-10-28 05:35 AM
標題:
嘩鬼樂園(薯片配朱古力龍舌蘭酒醬)
材料
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Russell美國焗薯仔 2個、大棉花糖 6-8粒、朱古力曲奇餅碎 3湯匙、葵花籽油適量
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朱古力醬汁
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黑朱古力 120克、牛油 90克、糖 60克、忌廉 4湯匙、香橙龍舌蘭酒 4湯匙
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做法
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1.薯仔洗刷乾淨,切成 1/4吋厚片,浸水約 1-2小時,隔水風乾約 1小時。
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2.將部份已風乾薯片用尖刀挑出眼、鼻及嘴巴。
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3.接着做醬汁,將黑朱古力坐熱水,加糖略拌溶後,加牛油拌勻,離熱水後再加忌廉及香橙龍舌蘭酒拌勻,攤凉備用。
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4.將薯片放入 180℃油中,炸約 1分鐘至表面略轉色即撈起,瀝油放 30分鐘後,再回鍋以 120℃油,細火炸約 1分鐘至表面金黃即撈起,再瀝油放置 30分鐘。
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5.將薯片再回鍋以 120℃油,轉大火炸約 1分鐘以逼出油份,撈起瀝油。
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6.將棉花糖、朱古力曲奇餅碎放上碟,放入微波爐以高溫加熱約 40秒至棉花糖略溶,插上薯片,最後淋朱古力醬汁即可。用葵花籽油炸薯仔,炸出來會比普通菜油更黃金甘香。
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作者:
hippy_123
時間:
2010-10-28 12:10 PM
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