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標題: [中式食譜] 薑葱炒鮑仔 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-10-27 05:38 AM 標題: 薑葱炒鮑仔

材料 ( f6 l  a& D0 R
鮑魚仔 1斤、薑絲 2湯匙、葱（切段） 3條、紅葱頭（切碎） 2湯匙、甜紅椒（切絲）半個、水 3湯匙　公仔箱論壇2 i& `; M! R7 `/ b; j
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調味  y# x% A! y% @4 E2 j7 ?
蠔油 2湯匙、酒 1/2湯匙、生抽/糖各 1湯匙
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1.鮑魚洗刷乾淨，邊位要多刷幾下。

2.將鮑魚放入鑊中，以大火隔水蒸 6至 7分鐘，起肉、去內臟，備用。4 p3 m* f" ?2 M0 q4 x& I' n  p9 E- U

3.燒熱鑊下油，爆香薑絲、紅葱頭和葱段，將鮑魚肉回鑊，灒酒，加生抽、水、蠔油和糖，以大火快炒，最後放甜紅椒絲略炒即可。

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鮑魚先蒸熟後，才去掉貝殼和內臟會較容易處理。

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