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標題: [西式食譜] 酥炸豬扒 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-10-25 07:12 AM 標題: 酥炸豬扒

材料! r1 h: f' j* r( j& Q5 z9 G
豬肉眼 500克、 EDO餅乾碎 100克、蛋黃 1隻醃料：糖 2茶匙、紹酒/生粉各 1湯匙、蛋白 1隻、鮮醬油 3湯匙5.39.217.77:8898. H; x- t: }' E, V! [6 r7 t; |, [
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做法
1.將肉眼切約半吋厚塊，然後用刀背拍剁幾下，再拍打兩面。; [. r( h( @# y4 ~- u" K) ^1 T! Z
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2.將豬扒加紹酒、鮮醬油、蛋白、生粉、糖用手撈勻，包保鮮紙，放入雪櫃雪 1至 2小時。

3.將豬扒蘸上蛋漿，再均勻地拍上餅乾碎。4.開大火燒熱油至 120℃，放入豬扒，調中火炸 3至 5分鐘至金黃色撈起即可。

以餅乾碎代替麪包糠，效果會更鬆化，而上了餅乾碎的豬扒不可用高溫油來炸，否則餅乾碎燶掉，豬扒仍未熟透

作者: starter 時間: 2010-10-25 08:54 AM

thank you very much for sharing

作者: hippy_123 時間: 2010-10-25 10:45 AM

謝謝分享。

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