標題: [西式食譜] 酥炸豬扒 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-10-25 07:12 AM     標題: 酥炸豬扒

材料
/ k& F- W# x- V: W5 p5.39.217.77:8898豬肉眼 500克、 EDO餅乾碎 100克、蛋黃 1隻醃料：糖 2茶匙、紹酒/生粉各 1湯匙、蛋白 1隻、鮮醬油 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 L( @( i6 c1 Z
公仔箱論壇. b: i9 f) s7 x4 i2 K

7 j! T( j( Q' Y: d1 S9 t6 Z公仔箱論壇做法 公仔箱論壇$ Q: Q! c0 |5 v" ^2 G- i0 N
1.將肉眼切約半吋厚塊，然後用刀背拍剁幾下，再拍打兩面。
- [% X# F- I' r  a) S+ xtvb now,tvbnow,bttvb
" H4 }5 l7 N7 ^, H4 j$ m" Z/ ?tvb now,tvbnow,bttvb2.將豬扒加紹酒、鮮醬油、蛋白、生粉、糖用手撈勻，包保鮮紙，放入雪櫃雪 1至 2小時。0 A# J  @8 i4 d# _) {

' k# O) _( A3 D+ ]) K2 ~, `tvb now,tvbnow,bttvb3.將豬扒蘸上蛋漿，再均勻地拍上餅乾碎。4.開大火燒熱油至 120℃，放入豬扒，調中火炸 3至 5分鐘至金黃色撈起即可。. Q0 V! C. A3 ]8 F& s4 s

! u% h, x2 F) i4 ]+ X; [, u5.39.217.77:8898: A: c' H  q0 I' I
以餅乾碎代替麪包糠，效果會更鬆化，而上了餅乾碎的豬扒不可用高溫油來炸，否則餅乾碎燶掉，豬扒仍未熟透

---

作者: starter    時間: 2010-10-25 08:54 AM

thank you very much for sharing

---

作者: hippy_123    時間: 2010-10-25 10:45 AM

謝謝分享。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0