標題:
[中式食譜]
金針雞蛋餅[7P]
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-10-24 08:38 PM
標題:
金針雞蛋餅[7P]
烹制方法（三人份）
6 e9 v4 T* N$ P% C* N# f+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
5.39.217.77:88989 F9 J* p! |3 A& m( H( T! n
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
5.39.217.77:88983 A/ F$ b1 F& {/ G+ l' P
/ |2 u( e0 V/ `/ N# S) Y/ {7 @
1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
9 s* V& X7 S ~, g5.39.217.77:8898
6 j+ T0 _: R8 U0 `
/ n& ~4 y" g% }5.39.217.77:8898
2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
tvb now,tvbnow,bttvb5 L; ~5 K. q4 R
7 S/ W8 O* M) ~+ d Q
& _# i! T2 c& Z公仔箱論壇
3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
3 J1 K6 a% @$ k9 [
! \; {& P/ D, U8 T8 u% \
4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
公仔箱論壇% d% Q& t0 x! V& S- e2 G
5.39.217.77:8898( m5 t' {2 W Y, }
/ E+ x0 B0 P5 {
5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
) }- ^8 x0 E6 l4 P
% \7 f* H. b( E0 x2 J* g$ U5.39.217.77:8898
6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
公仔箱論壇7 R$ {! r1 K* N
贴士
~0 P( t$ R3 i公仔箱論壇
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
# n, v G2 e5 h. t# R8 ?0 S3 e
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
, _8 h7 v. {8 @9 N- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
* A+ D' n) P; o1 y2 I, i5 N% htvb now,tvbnow,bttvb
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
/ |2 u( e0 V/ `/ N# S) Y/ {7 @
5.39.217.77:8898( m5 t' {2 W Y, }