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鮑魚酥是兩吋長的南非罐頭鮑魚以雞湯及金腿扣數小時,再與雞粒及酥皮一同焗香。($24/個)
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9 g) s/ }0 R3 I9 C% ~公仔箱論壇想吃又平又美味的點心,不一定到大排長龍的添好運,位於大角嘴的點心小店點好味,同樣水準極高。點好味由曾在銅鑼灣名人飯堂西苑工作的明哥主理,所以部分食品款式如杏汁包、懷舊灌湯餃等,都帶有西苑的影子,味道出色,價錢卻便宜得多,部分更平近六成!招牌點心雪影杏汁包,堅持即叫即焗,味道及外表跟西苑出品有九成相似,明哥在磨製杏汁時加入南北杏,並減少油的分量,餡料吃起來濃稠,也更清香。tvb now,tvbnow,bttvb+ J3 Y* Z% @' I( M w- w. i- x
, V9 f; z7 ^" c6 Y3 m g, E* oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明哥平時最大興趣,就是創製新的點心款式。他想出將矜貴食材如黑松露、鵝肝、龍蝦、鮑魚等造成點心,價錢約二十多元,務求薄利多銷。例如鎮店的黑松露蒸燒賣每件只賣$12,特別用上脢頭肉,全部人手切細,以免機械攪碎時令肉味流失,待蒸至九成熟時在面層加上意大利入口的黑松露醬,香氣四溢。新出的鮑魚酥,則用上南非罐頭鮑魚,每隻足兩吋長,先用金腿雞湯扣數小時,再與雞粒及酥皮同焗至金黃,彈牙又鬆脆,口感多樣。大廚亦推介龍太子餃,每天在街市買回來的新鮮波士頓龍蝦,先拆肉再混合蟹肉包成餃,然後鋪上帶子及大蝦,蒸至剛剛熟,鮮甜多汁。除了在點心用料上花心思,大廚也特地訂造了四方形、圓形、三角形及橢圓形的蒸籠,令每件點心都擁有更精緻的賣相,誠意滿分。
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