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標題: [食肆地點] 健康派Fusion中菜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-10-23 07:09 AM 標題: 健康派Fusion中菜

聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。

少油少鹽上湯調味公仔箱論壇, T9 m1 O- n, o; o# q
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。公仔箱論壇! H+ ]0 v; ~- R  K
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。# d# u7 t* ?: j5 ~4 A
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Info 八月芳5.39.217.77:8898) v& J  W2 }# o$ U# e' X
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓( ]9 \! D: n3 T& f. I. Q' y
營業時間：8:00am至11:00pm公仔箱論壇7 Y5 Q# y' e; _
交通：港鐵?魚涌站A出口
平均消費：$150/位　

小記評公仔箱論壇! a0 \; o9 G1 I$ L( R! r, H
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。公仔箱論壇/ s2 L# U; T0 O0 K8 d
竹笙上素卷 $88
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。, Q/ {! W. l! n4 [, }7 ]/ N+ P
炭燒半熟嫩牛肉沙律 ! c! B. |+ L! L: m8 z% [* [5 m
$128
安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
老派雞燉金勾翅5.39.217.77:8898' q3 e0 O- x6 K8 E2 m3 I
$138/位
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。5.39.217.77:88989 q4 [2 M8 Y$ p; c' N
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻公仔箱論壇: w" D  X! Z1 a. F) O: x2 b
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。

作者: 93117510 時間: 2010-10-23 07:19 AM

十分吸引,多謝分享.............謝

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