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標題: [食肆地點] 健康派Fusion中菜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-10-23 07:09 AM 標題: 健康派Fusion中菜

聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。5.39.217.77:8898: u6 ?1 R7 @* G/ E: |
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少油少鹽上湯調味- B* M/ z; d/ x! z0 `/ }
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。公仔箱論壇) t8 N$ Q( V3 {2 V# C* r0 t

八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。

另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。$ R, E; L' m6 F# q/ j, o2 ^

Info 八月芳
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓tvb now,tvbnow,bttvb6 ?' x0 ^1 t, b$ Y$ {4 v
營業時間：8:00am至11:00pm公仔箱論壇( N: R i5 ~- U; }6 G
交通：港鐵?魚涌站A出口1 z& g/ J! M9 O! r' l1 T6 V
平均消費：$150/位　
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小記評$ Y1 S. O# d) Y9 \& B
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」tvb now,tvbnow,bttvb- Y( @7 g4 C; ?/ \
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位% H0 ~" ]6 H1 k
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。& V) F7 [' \# N. e
竹笙上素卷 $88, R+ e& T6 X' ]3 z
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
炭燒半熟嫩牛肉沙律 ! Q! M: o/ X. p
$1280 n" \9 V; s+ ]9 l6 ~
安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。/ l' m- X2 O; D( m
老派雞燉金勾翅
$138/位) T/ z+ N$ J4 y) R8 q
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。/ p$ L4 l2 F* |; [

作者: 93117510 時間: 2010-10-23 07:19 AM

十分吸引,多謝分享.............謝

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