標題: [食肆地點] 米芝蓮摘星之旅全港撐燒味 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-10-23 05:35 AM     標題: 米芝蓮摘星之旅全港撐燒味

餐廳要在米芝蓮指南中摘星，除了食物好味，服務及舒適度都要求多多。不過，很多愛好燒味的「食家」，心中早已有三星之選。反正燒味已成為港人生活一部份，有時甚至一日不吃如隔三餐，是否酒店級享受，重要嗎？
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( q* Q  e8 \2 m- c4 }李純恩愛雙興
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致電問食家李純恩心目中最吸引的燒臘是哪家呢？他立刻說：「那當然是太興和再興啦！」「雙興」一直享負盛名，吃過的港人都認同李生的推介吧？太興燒味由八九年的一間只賣傳統燒味「碟頭飯」的小規模店子，演化到現在裝修亮麗、開得成行成市的餐廳，成功建立了一個「燒味品牌」，背後全靠燒味總廚莫偉強先生。經常到各分店進行檢察工作的他指出：「除了燒乳豬外，我們大部份燒味均用新式烤爐製作，不經人手才燒得夠均勻。」另外，重要是由於每家分店都設烤爐，因此早上下午都會出爐新鮮叉燒，新鮮密做也正是燒味好吃的最大原因！ # O4 G4 u* I+ K6 [2 i+ }
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■燒味八寶飯$505.39.217.77:88984 U9 g; X; ]: L2 X- E, r: w, y- T

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5 ?. U" v* d, z* a* {# }! n# O9 }tvb now,tvbnow,bttvb■明爐燒鵝瀨$38
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* h5 \$ r# S6 a) b2 \# G! v再興　半肥瘦最誘人
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( r# d  [8 M3 ^. K. B5.39.217.77:8898■蜜汁叉燒飯，$22
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/ t7 B- ]1 |2 ~: x不知是否經常近火工作，聽說燒味師傅一般較「燥底」。來到再興燒味訪問店主周生，就更覺此言真確。不過，與周生訪問後，小記卻認為顧客幫襯再興，不是要求「服務態度」，而是味道。只要你吃口叉燒，感受它真正的半肥瘦，是如何的可口香滑！就能欣賞到再興的「內在美」。而店主其實也很細心，特意在每張桌上預備一樽汁料。周生說：「汁料用日本豉油及秘製汁料調製，客人可隨個人愛好加入飯中。」難怪周生咁好火，依然吸引名人如蘇施黃的青睞了！ tvb now,tvbnow,bttvb4 K3 i2 s) @) j2 {' p* i
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■脆皮燒肉飯，$22tvb now,tvbnow,bttvb* h1 P4 M  S4 K, d9 W

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. Q6 Z7 _* R- R3 e7 N1 `  {5 ^■豉油王乳鴿，$282 X$ @6 S# T+ G, A  O4 g' W

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■店主周生指，再興的燒味銷量大，所以早上與下午都會出爐燒味。
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) m% e; a. t) h* U; _2 C7 Ytvb now,tvbnow,bttvb鄧達智　情傾隱世燒腩仔tvb now,tvbnow,bttvb* r1 a! T" X: `8 s( f
著名時裝設計師鄧達智愛吃的燒味店，是位於元朗屏山塘坊村、他堂弟開的鴻興海鮮酒家。他說：「那兒弄的燒腩仔很好吃，外皮十分脆！而且燒鵝很新鮮，他們沒有淋鴨汁，所以外皮仍能保留香脆。」本只想淺嚐的燒腩仔，怎知吃完一塊又一塊，全因外皮脆卜卜的程度就如威化，肉肥瘦均勻，滑嫩香口，而且不會過鹹，正！鴻興雖位處偏僻，不過幫襯過的人也不少，皆因店主鄧生設有外賣車隊，供應附近工人、學生的午飯。鄧生又說：「就算流浮山、天水圍的家庭客叫兩三個外賣我也會送，蝕了錢但至少贏口碑！若有「餐士」入圍米芝連推介，我當然不會慳住荷包，搞搞裝修，加上附近又有文物徑，外國遊客行完來吃餐地道廣東燒味就至啱！」
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■燒鵝亦不可不試！$55例牌, q+ O+ s' X5 E

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$ D: t; b& B- O■皮脆燒肉，$64/斤
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太興燒味餐廳
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. B. O/ h; q& ?6 L0 f8 mtvb now,tvbnow,bttvb再興燒臘飯店 (灣仔軒尼詩道)
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鴻興海鮮食家(元朗屏山塘坊村)
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$ Y! d" w6 ~& Z; X' Q' Dtvb now,tvbnow,bttvb■燒鵝髀是港人招牌愛好的燒味。

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作者: kwyong1111    時間: 2010-10-24 11:26 AM

tq 4 sharing but no pic can't see

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