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標題: [美食介紹] 糖人再現吹脤長洲 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-10-15 05:40 AM     標題: 糖人再現吹脤長洲

古代「糖人」絕迹香港 30年後,突然出現在長洲小朋友最愛流連的「小兒科」內,因為小兒科的「主診醫生」是個 sugar man麥芽糖公仔藝人,藝術家杜煥奇蹟般還原了這個中國傳統工藝,一吹一拉竟是創意無限,出古入今!
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4 O2 n: @3 e( S1 L5.39.217.77:8898絕迹 30年的甜品回憶 2 F: G# i* W  i4 C: j9 A
麥芽糖公仔可能已絕迹香江 30多年,當年每逢建戲棚,就有麥芽糖公仔藝人(古稱「糖人」)在街頭擺賣麥芽糖公仔,短短兩分鐘,又拉又吹,最受歡迎的孫悟空、兔仔、蜻蜓、蝴蝶就會七彩登場,溶入口中,更是美味無限,那是一道很有誠意,又非常可觀的甜品回憶。杜煥說自從 30年前被「糖人」迷倒後,對麥芽糖公仔特別有感情,但此後便再沒遇上,其實在中國、日本、台灣的偏遠處都時有發現,相傳古代「糖人」每年只有 4個月生意,因為春天太濕,夏天太熱都不成,所以在夏天,杜煥要等太陽落山後,才會推着他那個「小兒科舞台」出碼頭擺賣,此刻北風起,正是麥芽糖的季節。5.39.217.77:8898$ Z5 v% [" k4 `4 {4 s

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/ C: C, q# O0 X$ D2 t4 s, a) y■小朋友跟杜煥學製麥芽糖公仔勁好玩。8 P' X8 |3 R) E4 j4 @. V* p

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$ h( @1 B  g. q" I( m% S7 y3 `! J5.39.217.77:8898■小朋友自己吹拉的麥芽糖老鼠,搞到滿嘴滿手都是紅色,黐又好好味。
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手腳快慢影響軟硬
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麥芽糖公仔藝人的公仔人人不同,杜煥以為好易,誰知用了半年時間才掌握成熟,單是「熬」麥芽糖漿就很麻煩又怕水,濕度太高會黐手,濕度不夠又會令糖漿太快變硬,所以做糖漿同時要呼應氣候變化,需要很多心機。暖着的麥芽糖拿出來不到兩分鐘就很快變硬,所以手腳慢就做得軟點,手快就做得硬點。杜煥以紅、綠、黃三種天然染料的麥芽糖漿,就能做出七彩公仔,從漿內拉出一塊,在長長的尾巴上以手指一彈而斷,拿着材料在手中塑型,一拉一按再用鉸剪剪出手手腳腳,再不然拉出一條「飲管」,就往裏面吹,脹起就更有吹玻璃的快感。小朋友亦可以親自下場玩,不過如果麥芽糖太熱,小朋友可能會拿不上手呢。麥芽糖公仔有萬能變身能力,想要甚麼變甚麼:白兔、飛龍、荷蘭豆莢、麒麟、孫悟空、小魔怪……「但我不做 Hello Kitty卡通公仔!」原創嘛!
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■麥芽糖花花,睇得食得。$20! `' D* y; E! |% @

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/ J: X1 L; `3 _& t* q# ]; F3 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■麥芽糖公仔師把糖拉起,用手指彈斷的一下,是很多人的童年回憶!7 R8 p' b* t8 b
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+ o1 u0 d; t4 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■用手指和鉸剪,一拉一剪一按,無論多複雜的麥芽糖公仔都做得出。
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■最受歡迎的麥芽糖白兔成功喇。$10tvb now,tvbnow,bttvb) L% h, s8 y3 C8 c4 v) S
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平安店
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% e& r8 }& p4 B0 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雙妹釗記冰室 廉價健康
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( X1 y/ o( ?4 i8 X* S4 }* S( j■阿 May與 Debby一談食物之道就投契得很,你看漢堡、 麪包、香餅、全部有機。  N" H" r; G( ]3 S" B9 h4 y9 j
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長洲大菜園路的「釗記冰室」很有回憶,釗叔和釗嬸從推車仔做起賺了自己的舖頭,十年前租給一對老夫婦經營,釗記冰室原名轉移,去年阿 May兩姊妹再接手,把「釗記冰室」變成有機茶餐廳,發揚光大。從前做電影製片的阿 May,去年用了七日七夜把冰室重新擦亮,與妹妹一個畫公仔一個做健康美食,合成「雙妹廚房」。阿 May拒絕化學添加,新鮮漢堡牛肉自己煮,自製叉燒、番茄醬,做自己的獨門叉燒酥、鹹蛋黃的奶黃酥,更自焗有機麪包,用鮮奶炒有機雞蛋,一顆心機獨步長洲,創出廉價的有機環保套餐,有心有好報,必撐!
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釗記冰室5.39.217.77:88987 n# \7 M$ e: I, `( U% D0 Q
地址:長洲大菜園路TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }# \8 F. B3 j5 t' ^: p
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偷來的風帆快餐長洲風之后李麗珊的師母 Irene坐鎮的長洲滑浪風帆中心,近日風頭大勁,除了風起帆舉季節到了,還因為來了位與 Irene親如契女的朱古力小姐,她不但風帆了得,更是玩火女孩,一手風速廚藝革新了風帆中心的風味。 Irene自製的漢堡牛扒,配合她的烈火芝士,熱情十足!她的廚藝都是左偷右借,那道意大利原鄉風味 Bolognese意粉是從一位意大利客人口中套取的意大利阿媽秘方;那個蒜片一口蝦,是去西班牙 Tenerif旅行時偷師的正宗 Gambas al Ajillo。還有那杯 Whisky Sour威士忌酸酒雞尾酒則是她在菲律賓的風帆勝地長灘時用了 6年時間說服那兒的酒保透露的秘密,原來加入了一種菲律賓檸檬 Calamansi,而這種非常清新醒神的香味,朱古力走遍全港都只風帆中心一家,於是便很自豪地成其香港風帆界的特飲。公仔箱論壇1 K  q, i/ }2 s4 ~- M% M

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①自家燒焗叉燒,無添加叉燒酥。$185.39.217.77:8898/ ]) E9 F; d* @  j# d. J6 K: J$ v

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②鮮牛肉釗記漢堡扒包伴薯菜。$38
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! T! h! U1 d& a6 ]4 G6 @5.39.217.77:8898③朱古力小姐登場。公仔箱論壇) F9 y; s- O0 i# r( o; R
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% I' I( [. M9 l& D+ v% h④火槍炮製的芝士漢堡牛扒包。$45
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⑤蒜片一口蝦。$45
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■漢堡牛扒包背後就是風之后的觀音灣舞台。$45
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地址:長洲觀音灣黑排路
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作者: 并将郭富城    時間: 2010-10-20 02:26 AM     標題: 窃.听器出售专业手机监.听器窃.听器设备**禁止廣告網址**

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