標題:
[食肆地點]
星級法廚 灣仔爆紅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-10-12 07:33 AM
標題:
星級法廚 灣仔爆紅
日日逛街市 買地道食材
tvb now,tvbnow,bttvb1 g; P/ N5 H; c% Z; z
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
9 H( \: R, f. F2 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l. c4 u9 `1 t1 @! C- Y D) l+ _
在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。
' i# J$ W m+ y: K! [tvb now,tvbnow,bttvb
2 u! d6 g, r$ c% l' ^0 ]
$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。
: i8 e$ A# g2 q, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' |# n/ m0 u+ Q2 t+ y9 z! I% g
Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。
( R" j8 e ~. D9 p# `8 S# B0 v ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:8898( B; `/ Z/ y& ]( t f: ]1 F7 U
■食得醒
4 m( A G* e3 z
招牌菜﹕
7 ]# a% I8 |- L( x0 `4 L6 G
田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
tvb now,tvbnow,bttvb6 ?) ]! d$ j6 c' Y0 [
至抵食﹕
2 n& q3 L1 Y/ u3 C5.39.217.77:8898
五道菜Tasting Menu（$498）
* N4 O* [9 @4 z5.39.217.77:8898
人均消費﹕$600
% z U/ A+ @2 ?& u2 ^5 @
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
+ u. w% l$ _) n+ j) m公仔箱論壇
付款方式﹕現金、信用卡
tvb now,tvbnow,bttvb s- @9 l' D4 ^4 g! |1 u% c7 _
周末訂座 預早四星期
: D, @" ], E) ?; k) J5.39.217.77:8898
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出
5 D1 d2 W) K2 q1 L& w* a
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
" U; ?5 b: l% H
文﹕蔡榛原
4 ~1 n* }6 T7 \& I! M. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者:
yanweivon007
時間:
2010-10-12 04:53 PM
是不是有广告嫌疑
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
