標題: [食肆地點] 隱世口水雞上牌 小雪園變親民飯堂 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-10-12 07:32 AM     標題: 隱世口水雞上牌 小雪園變親民飯堂

味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。公仔箱論壇% ], N1 v, c) v. E! `) \* n$ ?

' ]. y6 |1 D1 ^4 I, f; m" n' y! g回味傳統菜式/ q, c" b7 \2 E) s2 @: f1 u) c
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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Info 小雪園TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W  @9 n- k3 ?. j$ ]) S) Y! }5 L
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下; F! E8 S/ O! \

+ C7 L/ \& p2 _- w( s公仔箱論壇廣東名菜真髓公仔箱論壇. K) k2 }! K$ `! L; Y7 y  x
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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2 ]4 Q" q; `1 c5.39.217.77:8898Info 唐閣1 k3 ?; P) x4 u0 {
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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揚州排骨擔擔麵 $45$ o& N! ~/ d; b
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {9 ~; O' H( ^& g, C5 o
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紅燒獅子頭 $52
% e* E9 r* ?0 S& w, I公仔箱論壇豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。tvb now,tvbnow,bttvb: [0 p# @8 J% P/ m- j
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生煎包 $24/四隻公仔箱論壇- q) d# f) V& v1 h& O$ \! ?
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N7 [3 a% L- N$ P

. v' z8 |8 c' b  Ktvb now,tvbnow,bttvb孜然雞塊 $48
7 H) Z  v8 u, ^& u  e  V1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y& |9 q6 N+ H

. v: Y  X2 w+ y* W公仔箱論壇龍馬顯精神 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb; N3 [# I# d' h0 [
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）2 u5 u* v6 {8 j# S: G; P
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。$ C$ T. K  ]% D  s' X

* b9 k- c( H. [% o7 ^( K' w! U公仔箱論壇雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）  W" M5 Y! g; ^! o: S$ c
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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口水雞 $58
: e. k4 y: T7 y0 t1 ?( f& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \! ]- Q; ~8 [, h" e2 g3 n- ^! |0 V
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68- [: q( @, N- `: I6 e2 b! v
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻
9 P+ ]  C1 @8 x2 \, {, V新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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