標題:
[食肆地點]
隱世口水雞上牌 小雪園變親民飯堂
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-10-12 07:32 AM
標題:
隱世口水雞上牌 小雪園變親民飯堂
味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
3 U5 c& @1 Z2 ]) m' H& t
# ~+ n. O9 W" ]" w4 ], P/ P. X
回味傳統菜式
tvb now,tvbnow,bttvb7 |8 r# [+ K+ ?% G, W0 l; x
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
4 R- I* i9 @, W
0 i2 Q) H0 Z$ ltvb now,tvbnow,bttvb
除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
4 G. g: @+ I9 ?! D9 a
( V3 v& \& x+ l$ I J
Info 小雪園
5.39.217.77:88981 [ a4 q/ l5 a! Y- y1 H' ?
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
8 b7 K- J8 t" ~7 T n/ [
5 o t2 W9 v1 s' `3 C0 B4 S8 j6 n
廣東名菜真髓
/ Y# x" D* }$ V* U5.39.217.77:8898
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
5.39.217.77:88987 k: B( ~6 o6 n: P$ Q" z* K6 Q4 c* W" \8 z
5.39.217.77:8898) D2 J& F9 o9 m/ g+ h6 B
Info 唐閣
5.39.217.77:88988 l4 Q6 Z' P; q$ m9 t
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
公仔箱論壇+ s' b7 K6 F" [5 I: w- B' S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D b: ]4 U% J0 F6 D6 Y
揚州排骨擔擔麵 $45
5.39.217.77:8898; { x) G8 _0 S* Y! O! V8 }
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
3 a" }5 C g [- M* T7 ?* {( i- ytvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898" f! D* I8 u4 W. O2 a
紅燒獅子頭 $52
$ G1 t1 {8 z0 `+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
公仔箱論壇9 v- X5 O( x2 n z; H; u3 h5 B
公仔箱論壇+ j0 o0 Y3 z) n% F
生煎包 $24/四隻
8 k! v, N: z( h9 Y$ u: |
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
+ g. k; O" `0 k( a. v( C" U- o0 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _* F& v# T" a' h/ Q7 \ v
孜然雞塊 $48
公仔箱論壇& I6 o) h0 h9 }0 }' E9 u W0 r
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
公仔箱論壇$ D0 O R {4 `4 f
. Y7 T- r& {& E1 wtvb now,tvbnow,bttvb
龍馬顯精神 （套餐菜式）
9 j5 F S& \8 r; B- t' d, e
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
5.39.217.77:8898$ q) X. |5 ?+ l, V6 f- B! r. I0 J
! a$ ~' y" a. A& l
蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
: ~+ [& o9 v6 ?1 Stvb now,tvbnow,bttvb
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
" t; R4 Z( S+ o$ q
$ u8 g" J, |7 A: x* a2 otvb now,tvbnow,bttvb
雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~. ?& B5 w% c" b) n2 u
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
+ G, l# ^( S& o. W* k1 `/ O5.39.217.77:8898
; j. ]/ C$ _$ a( W; v3 B6 O4 B6 c5.39.217.77:8898
口水雞 $58
2 `6 d$ V9 J) c- _: C; a2 `& f1 C i
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
5.39.217.77:8898) ~5 T# T! ~" h& {0 ^5 @) \+ e
8 E' M0 v3 i/ j) [
松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
' X: k/ M: _, n' g. I
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
# C- A8 l7 `" [8 F" `tvb now,tvbnow,bttvb
1 V* K F! J0 ?1 f9 w- w
上海小籠包 $24/四隻
公仔箱論壇& t7 A. S" q& s4 ^' \- p1 L
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
+ ]1 g7 M. S$ L. s7 j' N
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
