標題: [食肆地點] 隱世口水雞上牌 小雪園變親民飯堂 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-10-12 07:32 AM     標題: 隱世口水雞上牌 小雪園變親民飯堂

味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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5 _# M+ f! b& g2 G/ b. Ktvb now,tvbnow,bttvb回味傳統菜式
! b. W/ r" w' z9 _2 @% S0 ?1 ~" etvb now,tvbnow,bttvb小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。公仔箱論壇; F9 H* v  W8 D. c  P

9 e. [! m3 H  ^+ _  N3 J除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。$ p. b9 C' Z" O3 t! G
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Info 小雪園& e, N, ~. ^8 ]. Y* l1 Q
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下tvb now,tvbnow,bttvb6 F4 a$ ?9 V" |0 g1 S6 o$ N

) L) h" d: P* n* y. |& _7 {tvb now,tvbnow,bttvb廣東名菜真髓
) {& x8 g8 B2 N公仔箱論壇能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。# M7 I0 K9 q' s

; i. Q$ l; ^- ?, I5.39.217.77:8898Info 唐閣
$ `$ T9 n! U1 ^5 }: ^* n公仔箱論壇地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
) b  C0 O: K, o% I公仔箱論壇5.39.217.77:8898) A. K! [+ J) l* m) `
揚州排骨擔擔麵 $45
! h0 y: C6 C- Y! ytvb now,tvbnow,bttvb每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
9 _8 M; [; T3 Ntvb now,tvbnow,bttvb7 ]$ ]# l- T% v# N
紅燒獅子頭 $52
" }. x# w5 `9 R8 ?/ `6 H+ {, S) P豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。5 [2 H, `. g8 F" n0 G* i: J$ j
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生煎包 $24/四隻
; m7 O" z* u2 e4 @% s" r" @! vtvb now,tvbnow,bttvb食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。公仔箱論壇; P$ w+ c# b) `9 \! \  M

5 h, A, I5 T* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然雞塊 $484 j: j6 i' a4 R% _4 o6 [" W- B
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
7 U' l- j$ {" n7 ^6 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~7 P+ _! V" m) t
龍馬顯精神 （套餐菜式）5.39.217.77:8898& }, T, c; ]: `/ t" ]4 H
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。+ G( c; d  |' a/ p! n6 y
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb6 B! d% _/ `4 P8 J
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb/ r7 ~" i" h3 \; u% E$ D/ q

* y9 E% t' L" ttvb now,tvbnow,bttvb雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
; U8 Z1 k( C9 E! [: e6 y/ e公仔箱論壇翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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2 a, K1 J, q7 W! G公仔箱論壇口水雞 $58tvb now,tvbnow,bttvb+ c' E( D0 A$ {% J# b, o" N
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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+ X! p' x7 s% c" j6 r+ v5 _松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
- U; q- [( \6 V8 N/ X1 q5.39.217.77:8898以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z% I" C+ [% p7 C$ O% |

8 D' {: S" K2 Y5 H, A$ `上海小籠包 $24/四隻5.39.217.77:88988 V- J7 s" X+ V/ n, L  K% d3 W# ]+ Z- n
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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