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標題: [中式食譜] 檳城沙律 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-10-12 05:35 AM     標題: 檳城沙律

材料! x6 _: Z. b# ?# o2 w+ c+ h4 p0 @& e
沙葛(切小塊) 330克、青瓜(切片) 1條、泰國芒果(去皮切片) 1個、炸豆腐 2件、墨魚 1隻、炸蒜茸適量 
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醬汁
8 d& Z$ z8 x0 R: j; V8 a辣椒醬/羅望籽醬/蠔油各 1湯匙、蝦膏 15克、椰糖 3湯匙、糖 2茶匙、水 250毫升tvb now,tvbnow,bttvb  S8 e# J7 q4 C! y' d

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做法tvb now,tvbnow,bttvb% j: I# g6 X, w
1.開大火燒滾水,放入墨魚蒸 3分鐘,攤凉後切片,備用。公仔箱論壇& n& i! x  t0 K& C/ V& o
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2.開中火燒熱鑊下油,將炸豆腐煎香表面,切方粒備用。4 z0 K- f. E4 V# q) j, ^
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3.將蝦膏、糖、椰糖、羅望籽醬、蠔油、辣椒醬、水倒入鍋內拌勻,以中火煮滾,收細火煮至略稠身,倒出待凉備用。
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4.將沙葛、青瓜、墨魚、炸豆腐、芒果鋪好上碟,最後淋上醬汁,撒上炸蒜茸即成。
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: h6 k, Y' r# m6 ~tvb now,tvbnow,bttvb想沙律口感豐富一點的話,可以加入花生碎及菠蘿粒,令沙律更有嚼勁。, i" X5 q6 r/ t* ]9 ?





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