標題:
[中式食譜]
檳城沙律
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作者:
nt1972
時間:
2010-10-12 05:35 AM
標題:
檳城沙律
材料
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沙葛(切小塊) 330克、青瓜(切片) 1條、泰國芒果(去皮切片) 1個、炸豆腐 2件、墨魚 1隻、炸蒜茸適量
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醬汁
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辣椒醬/羅望籽醬/蠔油各 1湯匙、蝦膏 15克、椰糖 3湯匙、糖 2茶匙、水 250毫升
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做法
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1.開大火燒滾水,放入墨魚蒸 3分鐘,攤凉後切片,備用。
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2.開中火燒熱鑊下油,將炸豆腐煎香表面,切方粒備用。
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3.將蝦膏、糖、椰糖、羅望籽醬、蠔油、辣椒醬、水倒入鍋內拌勻,以中火煮滾,收細火煮至略稠身,倒出待凉備用。
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4.將沙葛、青瓜、墨魚、炸豆腐、芒果鋪好上碟,最後淋上醬汁,撒上炸蒜茸即成。
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想沙律口感豐富一點的話,可以加入花生碎及菠蘿粒,令沙律更有嚼勁。
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