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標題: [中式食譜] 燒海南雞 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-10-12 05:33 AM     標題: 燒海南雞

材料 ' ?" ]$ z/ t, C$ S
雞(約 2千克) 1隻、薑汁/甜醬油/鹽各 1湯匙、蜜糖 2茶匙、胡椒粉/五香粉各 1/2茶匙、青瓜(去皮切片) 1條 tvb now,tvbnow,bttvb& E2 ]6 f, Z9 _% m; F$ ^

+ _. U& f1 T/ y" C( s+ a# STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油飯
& P. z; `; g. y# r8 \公仔箱論壇斑蘭葉 2片、乾葱碎/蒜茸各 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉/鹽各 1茶匙 
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辣椒醬1 i- e1 S- N0 T1 `; G) t9 b
紅辣椒(切碎) 10隻、南薑(切碎) 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙 豉油雞汁:甜醬油/熱雞湯各 3湯匙、麻油少許
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做法
/ [9 o& r% N; c% Q( q: [/ s4 l1.蜜糖、胡椒粉、鹽、五香粉、薑汁、甜醬油拌勻,擦在雞身醃 20-30分鐘。公仔箱論壇' n# n1 Y: ?) L" {

2 j6 g7 G4 N5 A- ~. y2 M公仔箱論壇2.將雞身放在焗盤淋上餘下的醃料,放入已預熱焗爐 200℃焗爐焗 20分鐘,然後調校至 170℃焗多 30- 40分鐘,取出備用。
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3.做油飯,燒熱鑊下油,用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。0 h8 i. }3 O! ]
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4.原鑊開中火倒入米、鹽、雞粉炒勻,下剛才已爆香的蒜、薑、乾葱碎,下斑蘭葉拌勻,注入雞湯,加蓋,以細火煮 20分鐘至飯熟,拿走斑蘭葉,將飯弄鬆備用。
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6 H# \2 N& Q) |  \3 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.然後做辣椒醬,青檸汁、紅辣椒、南薑放入攪拌機攪勻後倒出,加入雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬備用。
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7 U' `; C0 ?: E0 N1 d5.39.217.77:88986.將甜醬油倒入熱雞湯中拌勻,再加麻油拌勻成豉油雞汁備用。公仔箱論壇. @" ~9 A9 |2 |, \# a
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7.碟上鋪上青瓜片,將燒雞上碟,淋上豉油雞汁;將油飯放上另一碟,吃時配上豉油雞汁和辣椒醬即可。
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3 s* F( l+ b' Y4 r# E& J公仔箱論壇9 `6 T! X+ B, m, N8 F  F0 A* i# d% [8 J
將雞放焗爐用 200℃焗 10分鐘後,以大火蒸 10分鐘,再用 170℃焗 20分鐘,慳時間外,肉會更嫩。
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