標題:
[食肆地點]
小雪園——變親民飯堂
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作者:
nt1972
時間:
2010-10-11 07:30 AM
標題:
小雪園——變親民飯堂
公仔箱論壇* }& o* l( b1 v" R: O" G
揚州排骨擔擔麵。
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味覺是有記憶的,異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂,其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已,惟世事無絕對,飯店的班底決捲土重來,以小雪園為名,精製經典菜式,與新知舊雨再續食緣。
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小雪園昔日是名人飯堂,重開後改走親民路綫,價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味,紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌,且保留傳統烹調方法,捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛,店子堅持選用新鮮豬肉,並即叫即包即煎,包底微焦,肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外,新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞,這原是雪園餐牌外的隱世美食,這次載譽而歸,正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中,既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式,首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊,孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料,能減去肉類的油膩,常見於羊肉及牛肉串,配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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作者:
hippy_123
時間:
2010-10-11 12:26 PM
任何人嘗試這個店嗎?這家店總是強調是以前雪園。要知道,現在位置和店面裝修是完全不同了。
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