標題:
[食肆地點]
辣爆重慶火鍋 獨門阿嬤古早台食
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-10-9 06:36 AM
標題:
辣爆重慶火鍋 獨門阿嬤古早台食
大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
# G6 @" y D. s
& N! j) q6 b. U. ptvb now,tvbnow,bttvb
地道台灣食材
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U! d: w3 X$ a( M
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
tvb now,tvbnow,bttvb* Z7 {; J. f6 }% t
5.39.217.77:8898; d/ g, R/ y5 ^. q
有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
7 g* ^/ {. O3 n, \' {4 |9 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `3 z' T0 z0 u$ S9 Z
麻辣風味香料
. ^8 }9 D( [, a( ^; b6 u2 z7 N
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
& S: D3 v$ L5 R4 Btvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V6 d/ q' E+ [' l
配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
& f0 j# {9 ^! E. }8 r& g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l. A) C8 z( g4 q
Info 阿嬤廚房
7 F0 F: ~, B$ Q7 i4 K
地址：大角嘴博文街11號地下
0 ?2 I5 V' F6 U2 e8 H+ z- R8 b
查詢：3483 0196
5.39.217.77:8898, d* m4 d2 B, e8 k3 U/ h7 _ x: \
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
! `+ K, q( x" \% K, b# }$ J6 N公仔箱論壇
交通：港鐵奧運站B出口
: u( L, S6 |) u8 t
平均消費：約$45/位
D0 {. K4 I0 l0 T6 f公仔箱論壇
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
8 ?$ u- m0 `* |0 D) o, }tvb now,tvbnow,bttvb
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
$ J! {+ p# O, w0 t, m
營業時間：5:30pm至3:30am
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H. u0 u+ z7 \7 m& _, \
交通：港鐵旺角站C3出口
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j' v$ d6 e" ]7 O# X U
平均消費︰約$170/位
7 F+ n9 g, [3 B
: w/ b6 ~2 _ z) C
■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
; }5 F: Q6 U: ]1 n. R
牛黃蛋 $38
% U7 i5 A: I" Q7 \
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
5.39.217.77:8898- g r) T+ u: b& n3 L3 a n
鵝掌 $50/兩隻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U; s! p, l4 r. V j
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v3 J% `; s. v: }
菌花 $30
5.39.217.77:8898/ @' a! g' e u1 k4 }* U. V: g
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
% Z% Z5 f+ Y, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
( l6 B+ ~* y- T$ \ N5 r公仔箱論壇
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
5.39.217.77:8898( G* Q% `. q8 u: L8 \* ~
5.39.217.77:8898& V7 O4 b+ s6 q
■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
" f- Z# n# ^! v0 Y* F公仔箱論壇
三杯雞 $58
5 v. v; K" H: O; h% v
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
/ k N. n- i5 O2 {% z5.39.217.77:8898
三相逢 $38
# B' B- B8 ]4 C/ |1 U2 ]
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
) ?+ C6 e3 |) j3 V$ Z& h9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅燒牛肉麵 $30
2 }' }9 h4 E7 T# e% u5.39.217.77:8898
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
) G# L4 }3 S4 z5 k& ?" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
總匯三文治 $14
* X$ Q9 Q( d( _ w4 X公仔箱論壇
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
* `( @ b% U5 A$ f, ]8 \/ O7 S
tvb now,tvbnow,bttvb `. P- e+ h) Y6 {: V1 g
■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
5.39.217.77:8898/ w; q% X, i/ A5 P! K0 F; G. b
! Z& C" x% @2 ?3 W: N
■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
) U. X# d; [2 ]0 v/ H4 q$ f4 n: J
作者:
hippy_123
時間:
2010-10-11 06:41 PM
謝謝分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
