標題:
[中式食譜]
清炖全鸡
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-10-7 09:51 PM
標題:
清炖全鸡
原料: 肥嫩母鸡1只………1000克、精盐……6克、味精……3克、水发香菇……15克、姜片……2克、绍酒………20克
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特点: 禽蛋汤、味道清淡
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厨师点评:
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制作过程: 1、鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净; 2、在沸水锅中烫过,鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严; 3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席。
作者:
starter
時間:
2010-10-8 11:00 AM
Thank you very much
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