女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。公仔箱論壇5 i- R7 p9 y8 j! t3 O
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在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。5.39.217.77:88982 h* W- a. Q' B, V
" j1 B- H: e7 S; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。 I2 H W$ m, e/ V# Dtvb now,tvbnow,bttvb 8 C+ @6 h# Z: ?- t) r l中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。tvb now,tvbnow,bttvb! }6 I9 w* f% ~# r6 K2 d
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挑选食材用料特別讲究tvb now,tvbnow,bttvb8 C+ S3 s. M6 Y2 [' z
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曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。tvb now,tvbnow,bttvb! [1 s# s2 K6 y0 Q$ y( r/ L
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“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”5.39.217.77:8898( b- g+ @) @2 U3 {
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中国上海私房菜餐厅5 q+ ?0 a( F E. h7 s5 y" p
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特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。 b/ t1 e+ @4 ]tvb now,tvbnow,bttvb特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。 4 U$ K7 D! {: W2 q6 P! m6 U% a. O+ u( H营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w! T$ a2 z$ G& d# x/ ]6 G' [. T
地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor. - L3 f* X( l/ C联络电话：03-56389623作者: oyeoyehaha 時間: 2010-10-9 09:32 PM
