公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 自製食材研發菜式‧嚐到獨特媽媽味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-10-4 09:34 PM 標題: 自製食材研發菜式‧嚐到獨特媽媽味

醬蒸魚（時價）：用的醬料全是Helan獨創的醬料。tvb now,tvbnow,bttvb$ X) M3 ~* z& m+ r" A7 ?
' n8 j" f5 H: k/ ~! o' V
首都，是異鄉遊子討生活的地方，日出而作日落而息的生涯，讓身心疲累的遊子們多選擇在外頭解決三餐，周而復始地重複毫無感情的膳食，媽媽的拿手菜是許多遊子心裡頭最溫暖的掛念。
公仔箱論壇' v# y2 T0 g& q
在雪隆地區，要找美味小菜不難，但要找有媽媽味道的小菜卻不多，“私房菜”更是少之又少。# V, a8 H- S2 v+ \) f
. f: _2 f1 P9 c+ a0 L
午後，“海潮私房菜”的創辦人兼老闆娘兼大廚Helan李海潮，正裡忙裡忙外的，著實像每一個人的老媽子一樣，叨唸著說今天巴剎裡甚麼菜很新鮮，今天要煮些甚麼菜，那一份溫暖，好像回到家，坐在餐桌旁，等待老媽子一聲令下：“開飯了！”5.39.217.77:8898* b; c* r4 `4 m
5.39.217.77:88989 x8 _7 j& [; h' G
烹飪高手Helan在退休之前，是個嚐遍美食的市場總執行員。因為工作忙碌的關係，她幾乎每天都在外頭解決三餐，也因為工作的關係，她常常到處飛，吃過不同國家的美食，養成嘴刁的習慣，漸漸的，很多餐館都滿足不到她味蕾的要求，直到退休後，空閒的時間多了，Helan就一直往廚房裡鑽。tvb now,tvbnow,bttvb: D0 R! h/ l" J) c

“其實我自小就很喜歡烹飪，只是年輕的時候為口奔馳，沒那個閒情，所以退休以後，我就把時間都留在廚房裡鑽研新菜式，越煮就越起勁，煮給丈夫孩子吃已經不能夠滿足我，我干脆邀請朋友們來我家，辦大食會那樣，那一種滿足感，真的很難形容。”公仔箱論壇2 U8 z& M+ a/ Z2 G3 i7 u; a

喜歡煮食加上先天的烹飪天份，在2007年，Helan在家人的支持下，下定決心開餐館做生意，當時，“海潮私房菜”開在沙登，擁有兩間店面，卻只有Helan和兒子兩個人在煮，生意滔滔不絕，顧客一個接一個上門，忙得無法和顧客深入溝通，這並不是Helan要的餐館。2 e$ Z# d' u5 R. d) q9 o
$ x& `5 Z2 I2 r
“‘海潮私房菜’要傳達的是一個媽媽對孩子的關愛，不是機械化地煮個飯炒個菜就上桌那樣沒有感情，我注重與每一個顧客之間的交流溝通，像媽媽等待孩子回家吃飯那種溫暖，像媽媽總是會擔心孩子的健康、心情、口味而煮出不一樣的食物。”5.39.217.77:88981 }1 y. w: H; f" _/ I9 a
tvb now,tvbnow,bttvb, `7 P( N6 i& E: p
與客交流建立感情

於是，“海潮私房菜”從沙登搬到蕉賴皇冠城，店面從2間變成1間，從生意的角度看來，“海潮私房菜”似乎退了一步，可是從Helan的角度來說，她和顧客之間的感情可以更進一步了。

“我賣的不是一頓午餐還是一頓晚餐，如果只是這樣簡單，那我根本就不用搬來小店。我不想我的顧客不懂得吃，身為一個廚師，開了一間餐館，我就有責任教導我的顧客怎樣吃。”公仔箱論壇+ ~+ m( Z, V6 t4 _6 n6 s
公仔箱論壇# `* C" E- f# y+ U1 b
“海潮私房菜”只是一間小小的餐館，Helan忙碌的身影在廚房與餐館之間遊走，顧客點菜的時候，她也不會生外地站著，而是親切地坐下來，告訴顧客今天有甚麼好吃的，如果你點了兩道相似的菜餚，她也會很有耐心地建議你換另一道菜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J5 c6 M+ o" Q5 i2 P/ `& J9 _
不要覺得她嘮叨，她只是把每一個顧客當著自己的孩子般照顧。老媽子，總是急切地要給孩子最好的味道。

作者: acer0000 時間: 2011-6-13 12:16 AM

多謝分享

作者: fm0802 時間: 2011-9-21 01:37 PM

謝謝分享公仔箱論壇2 h# y# L% q1 r6 @. @5 F* a
貸款信貸車貸企貸房貸二胎信用貸款房屋貸款創業貸款銀行貸款快速貸款銀行貸款方案急需資金借錢低利率貸款方案比較貸款利率查詢貸款免費試算貸款月付金試算諮詢貸款信貸車貸企貸房貸二胎信用貸款房屋貸款創業貸款銀行貸款快速貸款銀行貸款方案急需資金借錢低利率貸款方案比較貸款利率查詢貸款免費試算貸款月付金試算諮詢貸款信貸車貸企貸房貸二胎信用貸款房屋貸款創業貸款銀行貸款快速貸款銀行貸款方案急需資金借錢低利率貸款方案比較貸款利率查詢貸款免費試算貸款月付金試算諮詢

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)