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標題: [中式食譜] 四川水煮牛肉(有圖解) [打印本頁]
作者: sunnyx    時間: 2007-7-4 03:10 PM     標題: 四川水煮牛肉(有圖解)

材料:
& R  O! C( r4 l' S8 C! e* o- r6 K* `9 `5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb- Q. c9 L6 ~1 i- H) ?3 S

( N: c! s+ L! k0 L7 `# f% G* Y4 V1 r( p主材料:牛肉(或豬肉）
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8 X# r% B+ ^  V# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜兩根9 k1 [; I! ~8 S; m4 W3 f# [- q

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/ p( l8 e+ g) Mtvb now,tvbnow,bttvb青菜2-3棵/ N( D" ?% B% D" H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u; z% C, L9 P% E
5.39.217.77:88984 I' R& w" t( X: }9 S/ O: [
辣椒和花椒
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做法:5.39.217.77:8898/ Z5 b; J  |( b1 h7 v# U$ t# u8 c5 Y

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. ~: h3 M. F4 v# s" }: }* `( Qtvb now,tvbnow,bttvb青菜切段、青蒜打斜切段
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6 A$ N+ R4 @, r2 e2 @3 Y+ }5 ztvb now,tvbnow,bttvb肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘5.39.217.77:88985 q& ?( l% m: X' c+ l& S) j

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8 d8 Q2 W/ v& ~, ~0 Y5.39.217.77:8898辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦
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辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎" m+ E. K1 `, j/ d8 u3 I

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5 k/ ~8 k6 b, c# j8 Y公仔箱論壇老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片4 O- D& g6 T# x

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豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的5.39.217.77:88987 M7 J8 j& M9 S  k, k9 d
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炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會公仔箱論壇5 A2 H# i$ h. G/ Y/ Z
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加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開
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' E7 M) V! W  }/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了公仔箱論壇" h$ `1 F" W" z
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% z8 h2 t; F# V0 p- e9 }煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些
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將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~tvb now,tvbnow,bttvb* H. Z; U3 ?3 n% J( |

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p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替
作者: sunnyx    時間: 2007-7-10 04:48 AM

好像。。。无人喜欢哇。。。。。
9 f: c* s& o7 X% v2 z) \+ {8 [7 X5.39.217.77:8898我见到好像好详细。。所以转贴给大家。。。
作者: chestnut    時間: 2007-7-10 05:01 AM

i love it.....but never thou making it by myself!!!  Thank you for sharing this receipt!!!
作者: ricky711    時間: 2007-7-13 02:16 PM

好詳細
3 K# C4 c! m$ o( p4 |: ~+ f% s公仔箱論壇直得一試
作者: jb3721    時間: 2007-7-13 04:14 PM

我流更口水呀~好好食呀!
作者: 阿邪    時間: 2007-7-13 04:58 PM

好呀! 水煮一律我都喜歡!!!
作者: 涼粉子    時間: 2007-8-2 05:19 AM

yummy yummy
作者: geese    時間: 2007-8-2 06:08 AM

Tonight try try first ~~
作者: carmen_girl    時間: 2007-8-2 08:01 AM

我中意吃辣嘢,不过对牛就麻麻啦.因为d牛肉好难先可以煮到佢唔老...不过我之前试过水煮鱼.好正嘎!!!
* M3 r1 k; R! ?* o4 ?* m  l4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多谢你嘅分享.
作者: coelacanth5    時間: 2007-8-3 08:28 PM

thankyou my dear:014:
作者: gooddoggie    時間: 2007-8-23 09:49 AM

thanks for all the detail!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :onion14: :onion14: :014: :014: :onion05: :onion05:



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