6 C: U' T1 \$ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦連殼攪碎燜牛腩原來用古法燜製的粵式牛筋腩,醬汁尤其重要,以5斤牛筋腩為例,最好先用1斤鮮蝦連殼攪碎,然後再加入1斤半切了粒的番茄加水用大火煮約半小時,將湯汁熬成鮮紅色,才加入汆過水的牛筋腩,用文火燜煮兩小時,臨熄火前只需用少許糖鹽調味,這樣燜出來的牛腩不但又腍又滑,肉味還分外濃郁,加上燜出來的肉汁濃郁卻不太黏稠,最適合用來撈飯吃。5 J% u% b3 b) k. w" b
4 X( z2 ?$ Z7 {$ @- t9 dtvb now,tvbnow,bttvb除了一些較為繁複的舊式住家菜,值得一試的還有老闆翁先生在新張期間所設計的優惠菜式薑葱蟹。這道薑葱蟹雖以$8優惠價錢推出,但是絕對不會將貨就價,菜式是用翁先生每日在就近街市海鮮檔購入的新鮮花蟹炮製而成,每碟例牌的分量足足有1斤重,加上用了黃師傅的懷舊烹法,味道與肉質分外不同,別處可是吃不到的。公仔箱論壇% [; j/ c8 A: B! H3 s
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招牌雞做法刁鑽「中古食堂」用來浸雞的材料十分講究,首先一定要選用新鮮黃油雞,然後分別準備乾濕配料,乾的是薑、葱、紅椒、大地魚魚骨乾、香葉、甘草、草果、花椒、八角、大茴及乾蝦殼等數十種材料;濕的是在紹興酒中加入老雞湯製成汁,再放入杞子、乾葱、老薑、子薑、當歸頭等,先浸後熬煮6小時。準備好乾濕材料後,便將兩者混合,放入另一鍋老雞湯底中,另有花雕酒提香。所有材料煲滾後便會保持在攝氏60度水溫,然後放入黃油雞浸4小時,招牌雞便完成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C" ?/ F! x( T; B
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食客飯後感小店雖然只是開業沒多久,但就吸引了藝人梁烈唯(唯唯)前來光顧。吃住廣東家常菜大的他也大讚這裏的菜式夠正宗:「可以媲美媽媽做的家常菜,其中招牌雞又滑又嫩,中古牛腩就入味無渣,最適合用來送飯。」5.39.217.77:88982 j0 R9 F: ]- S1 G. n4 ?
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試食報告 $ }3 l' @* E: A1 `6 X9 c: {環境氣氛:★★ " Y: F, C* G. Y& }; iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數:★★★★. F: |$ c; e x/ j6 m |6 u
必食推介:招牌雞、中古牛腩5.39.217.77:8898$ \2 M% H4 g1 z' V
人均消費:$802 V3 R+ g$ N2 d& T0 [ 作者: hippy_123 時間: 2010-10-3 12:38 PM