標題: [中式食譜] 洋葱牛肉丝[7P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-3 02:06 AM     標題: 洋葱牛肉丝[7P]

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主料：牛肉，洋葱，红辣椒
! [6 M9 E$ F8 \) {! J. Z5.39.217.77:8898调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉5.39.217.77:88980 h8 e* R( U$ D% H+ O
步骤：
! Q2 E4 `$ J( ]+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb& W4 q( k, H) A$ i
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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贴士：
1 i; T* n; m  s牛肉丝嫩滑的关键：tvb now,tvbnow,bttvb, H8 n6 E: F& T) ^/ X. T
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
( u7 J! v" W) w! }- b第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
/ z# B3 s" H& g* h# g. c' e" n9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [4 h/ r9 p9 D, W8 L! ]
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a1 U/ w/ _7 S6 M* P% o& L; x8 n
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。5.39.217.77:8898$ y4 t" Q1 i  A) s7 x8 G& Z7 @

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