公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 四川水煮牛肉[15P] [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-10-3 02:04 AM 標題: 四川水煮牛肉[15P]

准备原料:牛肉(或猪肉）8 y( s% k$ n3 {' u- L5 N

8 h; n! U2 k" g3 _公仔箱論壇青蒜两根
( N6 N; o" M2 d
/ L8 ]- b+ H5 |. Xtvb now,tvbnow,bttvb青菜

辣椒和花椒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k& s: P. w2 V, x: ]+ t; w
加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形tvb now,tvbnow,bttvb8 F$ t- |% ^( @1 B

) k+ [* X, L0 O7 ?: F5.39.217.77:8898肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
) \" K- j& @' k, |5 r
! b* C" T8 d1 k, C炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K9 c" {0 V+ |+ Q% Y0 A0 ~2 M$ k
辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。5.39.217.77:8898, X: i6 \2 Y6 E3 ?( |! y2 C: G

老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。tvb now,tvbnow,bttvb/ A( u, P% s6 M c* I1 n! f6 N
5.39.217.77:88986 m/ T" L: T3 ]' x
豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。; O, q5 T' m, u' t9 E5 ~

炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q% c' u( S, Z1 g
公仔箱論壇: V! r! d! t1 d4 r" q- v/ ^2 g& b
加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。! u6 R# K) R+ C6 x$ K
tvb now,tvbnow,bttvb4 W. o1 L$ {) _$ F$ ]8 c- M+ U6 U
加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S' z; u( I' o l% q2 S# I4 V7 ~2 w
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。5.39.217.77:8898" R3 T0 k7 a' p% N- Q9 W8 l" q

煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^. Y2 N0 D% x' l
5.39.217.77:8898# S/ R. X) _% l3 }: Q) C' C$ @
水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ tvb now,tvbnow,bttvb5 ~) g6 T6 |" j& q; [5 k7 a

1 Q, Y2 U+ m6 X# o0 i5 q公仔箱論壇

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)