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標題: [中式食譜] 四川水煮牛肉[15P] [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-10-3 02:04 AM 標題: 四川水煮牛肉[15P]

准备原料:牛肉(或猪肉）
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青蒜两根公仔箱論壇% I* \  U7 X5 i2 K9 C

7 _) @, U" q5 W5 J3 v4 r9 g青菜5.39.217.77:88988 V1 f. Z  u& X

) H& R2 _$ n) S+ z4 z公仔箱論壇辣椒和花椒。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?/ v: I/ ?) D8 A
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形7 a  m# D# g; ?: ?* T# v( S
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。

+ f# u6 s) ~6 e公仔箱論壇炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。公仔箱論壇; t4 ~. [& l, w2 v5 }
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。5.39.217.77:8898: l8 R$ l: p: J) e0 A
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。5.39.217.77:88985 h) {  I) v# w6 a

* [( Z. D: C% Z6 Xtvb now,tvbnow,bttvb炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h% |* \) x' L! w( s/ g) p* S

加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。7 {$ E' H; y9 \' r& h
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c% M" C, c! M+ S- h; y
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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; e4 g/ z9 K6 d' k5 N7 T煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。0 b# ^3 j' A) [5 `7 m) [% K
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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