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標題: [中式食譜] 四川水煮牛肉[15P] [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-3 02:04 AM     標題: 四川水煮牛肉[15P]

准备原料:牛肉(或猪肉）
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" r' S# \. y3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜两根5.39.217.77:8898; H: }* \1 K2 N5 ]' H  I: O

( r, K: L3 c0 ]. K3 Q' Atvb now,tvbnow,bttvb青菜
" u+ L: K3 }- L) Q+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 U) x+ P7 m! o& k8 @$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒和花椒。
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \4 u9 K7 A8 v) W. w, A# x4 `6 S
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。5.39.217.77:8898' n1 y9 k) r5 b7 n# u- O
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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$ U9 y/ {. F. x& Y, A5 W8 i老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。公仔箱論壇; g" t& \6 x" H% Q1 `( d
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
& N7 I3 N# R, H1 f公仔箱論壇公仔箱論壇; F4 ]/ G7 L. e( C4 z+ i; Y
炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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! R5 Z0 }* }' }# q加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
0 p. P. s7 u. q( x" e5.39.217.77:8898青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。5.39.217.77:8898" Y. Z# f/ Q7 q1 T! U# B
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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$ g. v8 |5 n  ]% r! M& b+ w) Q, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
5 H% r( t- w4 \+ n: _) F: n4 L4 y' w4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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