標題: [中式食譜] 四川水煮牛肉[15P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-3 02:04 AM     標題: 四川水煮牛肉[15P]

准备原料:牛肉(或猪肉）* K6 @; S7 l. E/ n" Y

( v' n" y+ A; n( c5 ^6 E公仔箱論壇青蒜两根
: b$ {! T- u1 J( D$ q; d4 H9 a5.39.217.77:88986 u, P; P' Y# O- l0 V# P9 ]
青菜5.39.217.77:8898& a( V6 K" b$ s3 {3 ^" ^- A

, |$ p6 f9 ]0 k5.39.217.77:8898辣椒和花椒。tvb now,tvbnow,bttvb2 `! O& @/ `( o* j# e# b+ O/ G# Z$ @

+ k! R/ d# U6 O# M! i. I7 U, htvb now,tvbnow,bttvb加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形" b3 p% Y# z* K% k$ B7 F3 l

' M( I& u: E7 S8 @# b5 w) Q* s8 Z# ktvb now,tvbnow,bttvb肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。/ `7 q3 Y" T5 a- K/ q/ ?
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。5 d* M) f- a. c( N! _" ~

. J+ d5 w+ F! \5 S4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |3 F1 M9 y5 W$ }! `

& i8 E& m, j0 I: A- h老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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( B, X: L  Y1 C$ T, w3 e  W$ J" t公仔箱論壇豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。1 ?& H3 y: h) H- a% r
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。公仔箱論壇" t9 u  ]: ]8 W  J' K- R
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E4 b) K" @5 E: x  N7 K. P
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。tvb now,tvbnow,bttvb. [4 L2 Q( g0 `& ?: i' n

% ]+ q4 N+ j/ b, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ 5.39.217.77:8898' Z% t6 o/ E* o) c; P# z  O

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