舉世聞名的巴厘島，總教人聯想那一片明媚的山水風光，與繽紛多姿的風土民情。tvb now,tvbnow,bttvb& ?+ j) L' V$ _& v% ?2 b
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如今，一個由巴厘島培育出來的大馬廚師，帶著他所信仰的香料魔法，以鍋、以勺盡情揮灑烹飪藝術，使眾神之島的傳統芬芳飄揚過海，駐足縈繞於城市之中。 5 H# ?, a3 {0 R) i公仔箱論壇 公仔箱論壇/ }* K5 R& F0 ~4 h
步入The Uma，穿著紗籠長裙的女侍者以“Swasti Astu！”與我們打招呼，這是巴厘島式的歡迎光臨。9 }' y- i R7 I% Q
, `! g4 w/ K' |tvb now,tvbnow,bttvb這家甫開張3個月，以傳統巴厘島料理為主的餐廳，從食物、裝潢、音樂到擺設，處處皆洋溢著淳樸稻田氣息的溫馨氛圍，讓人不由自主鬆懈下來。看得出來，是經過主人家的一番精心設計。公仔箱論壇3 q5 _& h5 p4 L* M& J& k. P" d. F% E0 Z
9 {4 s- V' u# i V1 f- m8 wtvb now,tvbnow,bttvb引入巴厘島概念的是從印尼歸國的何耀贊。既是餐廳主理人，也是廚師的何耀贊十分年輕，為了完成自己的夢想，毅然辭去了穩定的工作，隻身留在巴厘島鄉間學廚。7 P8 S( A2 a, h1 w H w3 [" |7 k
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“選擇巴厘島，是因為愛上了那裡的風土民情，所以決定要把當地的美好，透過飲食文化的魅力，讓本地人也可以感受來自巴厘島的風光。”8 l+ p2 X' k1 t0 `5 K. M
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對巴厘島菜餚而言，香料是最主要，也是無法切割的靈魂，一旦少了那或辛辣、或鼎沸、或凌厲的自然香氣，巴厘島料理將大大失色。 % { r. d1 m+ W公仔箱論壇 # w. S# m( ?; T" mtvb now,tvbnow,bttvb深諳此理的何耀贊，就花了許多心思，深入研究並作出多番嘗試，如何將固有的香料種類，透過份量的嚴格掌控，把它像魔法一樣變製出風味道地且獨到巴厘島佳餚美味，餐廳內的每道菜餚，都是他嘗試了。 , G: k7 `9 T/ n6 o! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l2 ^ S8 D" ^8 y, J6 o
香料是一種魔法，也是記錄一種民族食物的方式。不同香料所散發的氣味，將隨著環境、土壤、地理和氣候的不同而產生變化，讓食物產生充滿生動各異的表情，也能引領食物到達更自然醇香的美妙境界。. [ P" w& \9 `& d% b6 b- H$ c
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其實，除了巴厘島人民只有在祭祀、婚禮等慶典上才會大擺盛宴，其他時候則都吃得非常樸素，都是以簡單的食材入菜，全靠當地的獨特香料入饌，充當美食催化劑，才形成了“無香料不成飯”的獨到熱帶島國美食。 : U5 m( c# W7 k g& y8 ~2 c/ m" s魚沙爹一吃難忘 7 m; M. q5 d: i7 `/ V5.39.217.77:88985 _5 |- V. Y8 k- ~) J* U+ Y2 V
作為一家以正宗道地的巴厘島料理為號召的餐廳，The Uma也繼承了巴厘島平凡中見真章的香料精神，推出了“百味飯”（Nasi Ratus）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |% s! q; L$ h1 j/ r9 Z( I
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何耀贊靦腆表示，“百味飯”是他自創的名字，意思就是“雜菜飯”（nasi campur）。他在藤籃內盛上一道肉類主食，佐以米飯、沙爹和多種小菜，形成類似套餐的豐富餐點，當中的肉類、米飯和小菜都可以自由選擇和搭配，變化無窮，所以取名百味。 6 |5 c7 o7 P z! E& x- r 3 e# Z/ o D( z: H' Z, R$ ^tvb now,tvbnow,bttvb顧客可選烤雞、烤金鎗魚、蒸鴨、豬肉咖哩等12種不同的肉食，搭配白飯、黃飯或菜豆飯，與7種不同的小菜，自由度非常高，但對於那些不熟悉巴厘島料理的食客，何耀贊則建議跟著菜單上所列的搭配來點菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p/ i9 |+ j; w
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與韓國餐一樣，巴厘島的小菜種類眾多，且各擅勝場，是島民的日常食物。品嘗以後，發覺幾乎每道小菜都以不同的巴厘島香料和巴拉煎調味，包括酥脆的香料薯條、以發酵黃豆製成的咸香“Tempe”、香辣的雞絲“Ayam Belalah”、拌炒辣空心菜、清爽的椰絲長豆“Lawar Kacang”、偏甜的巴厘島雜菜“Jukut Urab”，這些道道不同的配菜，才是真正體現巴厘島料理的精髓。 ) c" \; y) g2 G/ q$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k: m+ M0 [. J+ A4 M: V& e) y
不得不提的還有隨著每盤百味飯而來的魚肉沙爹串（Sate Languan）。到過巴厘島的人一定嚐過聞名遐邇的魚沙爹，這串以馬鮫魚肉作餡的沙爹，在廚師的精心調味下，呈現一種細緻的口感，令人一吃難忘。公仔箱論壇$ W) b7 i. ]1 b' W& G
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何耀贊透露“The Uma”在印尼文中代表著稻田，餐廳以此為名，是希望每一位顧客，都可以在巴厘島的田野氛圍中享受美食，同時感受那種獨特的人文氣息和魅力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V0 A& l" x3 Q2 P0 u9 u
0 x! Y b) m7 v6 X0 q4 @4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。The Uma餐廳 ; O/ ^3 R7 Z- X2 q# Z+ U地址：7-G&7-1, Jalan PJU 5/21, The Strand Kota Damansara, Petaling Jaya.5 z9 _, `0 c& @0 t9 L+ z. }- J
電話：03-6142 2771 + | z8 q6 M+ z/ I$ D5 P8 Y% B營業時間：12p m〜3pm；6pm〜10pm（星期二休息）作者: oyeoyehaha 時間: 2010-10-9 09:45 PM
感謝分享_希望可以上手作者: topman26 時間: 2010-10-10 02:30 PM
哈哈 我是來看看的 不錯啊 不錯~~作者: cibckwong 時間: 2010-10-11 03:43 AM
