Board logo

標題: [食肆地點] 嗜新店——浜燒鮮活漁夫料理 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-10-2 07:08 AM     標題: 嗜新店——浜燒鮮活漁夫料理


: M3 O% N  S; q( M9 e4 Btvb now,tvbnow,bttvb

浜燒黑鰭吞拿魚尾肉滑魚味足，燒烤味噴鼻而來。($68起)

5.39.217.77:88983 P- q' G/ l9 @6 e" f$ Y

0 u5 h% m9 N; z) {, ~3 [5.39.217.77:8898浜燒，日本沿海地區一種飲食文化，意指即燒海鮮，與爐端燒雷同。為大家帶來這個陌生名詞的是魚八水產，此店的日籍老闆出生於漁民家族，店內的海產大部分從家鄉直送香港店，新鮮時令，最宜浜燒。
6 O5 w5 h& b, t: @5.39.217.77:88986 G0 b* R) a. G) D. L% H. ?7 u$ e
魚八水產的老闆兼大廚中村光成，家鄉位於日本三重縣長島町，家族世代是漁夫，並曾獲得最佳漁船的美譽，他對海產的熟悉程度毋庸置疑。中村老闆在三重縣早已有家居酒屋，所售的海產都是家族自給自足的，香港店同樣以三重縣直送漁獲為主打，因為沒有供應商從中取利，所以菜式價錢較其他料理店平多了。三重縣是世界有名的養珠場，水質有保證。客人可在魚八水產嘗到當地的金目鯛、赤鯥魚、伊佐木、深海池魚等，每星期至少來貨三次，貨源穩定。店內另設大魚缸分別以不同水溫和鹹度飼養南非龍蝦、鮑魚、花竹蝦，方便隨時炮製鮮活刺身。
- r. E( F( T4 K5 ^9 _$ y8 p# xtvb now,tvbnow,bttvb
8 f7 k  s1 ~. K2 P7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了刺身，還可一試中村老闆的家鄉食法浜燒，這吃法起源自漁夫潛水捕魚後習慣立即起炭火取暖，並即場將部分鮮魚、海螺炭燒來吃。由於即捕即燒，又沒有多餘調味，所以既新鮮又原汁原味。浜燒是沿海地區的叫法，其實形式、味道均似爐端燒。客人可選擇自己燒，例如燒帆立貝、鯖魚、吞拿魚等。當然亦可以請師傅代勞，燒好後端上桌慢慢享用。
  B- G$ K  t) \% A% i( m, etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ Q, D+ P5 C; j7 o/ H; `5 ~6 d
燒物以外還有不少特色菜，例如豪快壽司，它是流行於漁民間的美食。漁夫通常會帶備飯糰充飢，吃時把捕獲的海膽、三文魚、魚子等放在飯糰上「加料」同吃。來到魚八水產，你也可以一嘗箇中滋味。熱食推介日式籠仔蒸，做法是將海鮮放進蒸籠內，拌入酸醋後蒸熟。由於各類海鮮烹調時間不同，所以得分數次加入蒸籠，時間要控制得相當準確才不會令海鮮過老或未熟。這種籠仔蒸是現時日本相當流行的健康菜式，值得一試。5.39.217.77:88985 P( o8 ~9 f9 J7 ?6 _3 t% K

) {  E1 ?4 F  t+ L3 @地址：銅鑼灣軒尼詩道銅鑼灣廣場一期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z! A0 U# w* f' d* A  Z% W




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0