標題:
[中式食譜]
潮式清湯蝦丸
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-10-1 06:35 AM
標題:
潮式清湯蝦丸
材料
6 `( t% T$ A; q- b* Q5.39.217.77:8898
蝦仁 250克、豬肉碎 150克、冬菜 2湯匙、翡翠苗 100克、唐芹（切碎） 2湯匙、馬尾絲粉絲 100克
+ V/ j/ K: z3 G8 O( u1 i
6 s+ G! u: T+ r. U* r5 ^公仔箱論壇
調味料
* c7 k! R1 E- a# s* Y: R- r
鹽/胡椒粉/魚露/麻油各適量蝦丸調味料︰鹽 1/4茶匙、胡椒粉適量、生粉/麻油各 1茶匙肉碎
( L9 C5 n+ D1 |' n0 U: ptvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb& t: F) f2 g. f1 S' \
調味料
tvb now,tvbnow,bttvb! `! i# }3 L L: L4 v& b7 ~4 }
生抽 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉適量、清水少許、生粉 2茶匙
% T* v5 }+ D7 l0 p- w; v' e
$ j0 ~4 p6 v% i8 m( @* k" R! Itvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb- J% M6 q: W4 ?7 s" P0 @! z: ?
做法
; x1 A" V$ g/ J: A
1.馬尾絲加清水，浸 10分鐘至軟身，瀝乾備用。
/ ^, q% f. k, U Wtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb. E( v/ |. f4 j3 a' u' P4 M5 X" u
2.蝦仁洗淨後用廚紙索乾水份，用刀背將蝦仁壓碎，挑蝦腸後加調味料拌勻，用手將蝦膠拿起，撻入碗中，重複十數次，可令蝦丸更彈牙。
5.39.217.77:88984 U* }4 l: d8 c' r* l
tvb now,tvbnow,bttvb& v' ?7 ^, C, Q; O& s0 K
3.豬肉碎加冬菜及調味料拌勻後，取 3湯匙肉碎放滾水煮熟。
/ ^7 [6 L( m3 E7 y- O& d% Y- {; r h& N
2 W# d+ G: e+ a! l5.39.217.77:8898
4.用匙羮逐少將蝦膠放入滾湯中，加入馬尾絲，以中火煮滾後放翡翠苗、唐芹，熄火加鹽、胡椒粉、魚露、麻油調味，即成。
2 g5 y+ p0 l! p1 L a2 ^, q @3 n3 [
作者:
starter
時間:
2010-10-3 01:05 PM
thank you very much for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
