標題:
[中式食譜]
麻婆蟹粉蝦仁豆腐
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-9-30 06:35 AM
標題:
麻婆蟹粉蝦仁豆腐
材料
tvb now,tvbnow,bttvb6 v3 R, r% }# h
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐(切粒) 200克、水 500毫升調味料:雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙
" w3 v( `! u% u% y% ~) V
% s5 r# c. Y; p7 k# }9 otvb now,tvbnow,bttvb
: D% u+ {( d# w0 k; t( |5.39.217.77:8898
做法
& E ?4 Y9 @& O p' L" _公仔箱論壇
1.燒滾 500毫升水加入老抽,下豆腐粒,煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N6 e9 D: V$ u: D
5.39.217.77:8898: _, P( D# c9 f# v
2.另再開大火燒滾水,下蝦仁汆水瀝水。
. r1 w3 [; x ]6 B
. j3 [; w0 @" L: K
3.開大火燒滾 100℃油,放入蝦仁約 15秒即撈起。
tvb now,tvbnow,bttvb3 m) E1 D9 P! s% [' G! ~9 v
; f6 ^# ]8 @: a) p0 z
4.開中火燒熱鑊下油,下蒜茸、豆瓣醬爆香,注入上湯,下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻,將蝦仁回鑊略拌勻,再下豆腐煮 1分鐘,最後以生粉水芡埋上碟,撒上葱花和芫荽即成。
3 n8 Q( O/ |. z h* Z公仔箱論壇
! |7 J5 y* ?( E5 ~
蝦仁汆水後再走油,會更爽口。
, ^$ Z; d1 x5 ^9 ~5 a4 K. |) B5.39.217.77:8898
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0