標題:
[中式食譜]
麻婆蟹粉蝦仁豆腐
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-9-30 06:35 AM
標題:
麻婆蟹粉蝦仁豆腐
材料
5.39.217.77:8898. G# C) w- u3 F. A, n
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙
$ v$ \3 Y, D' ~* E
9 |; e/ L- I4 R" P# {
, [$ E; H( l! \8 H
做法
% K0 P9 H# w" p0 V* [. ]5.39.217.77:8898
1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。
, t& j) j, y% |) I. g( d
" o' e) d: Q, q. h( K- V
2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。
5 v3 |+ K. H& C; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:8898: {# `5 B* f6 x6 r1 H8 y
3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。
. J: p9 h5 H v; w$ S1 N
tvb now,tvbnow,bttvb5 n" m9 L. N& A7 Z
4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
: s+ B) o/ d3 M# X5 N* ?) i
5.39.217.77:8898/ m" `0 v; j8 j1 u( q6 r; P
蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
tvb now,tvbnow,bttvb- p/ ?( M' H7 v$ K9 {; ~9 ?
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
