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標題: [生活小百科] 煑湯如何讓豆腐不易變碎? 湯太鹹了，怎麼辦？ [打印本頁]

作者: busyfun 時間: 2010-9-29 01:55 PM 標題: 煑湯如何讓豆腐不易變碎? 湯太鹹了，怎麼辦？

軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整， o) _7 X: ?* x
可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，公仔箱論壇% Y I3 l$ {3 q4 R" r1 _2 \" z
泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！6 `9 Y) T; h0 N# f( E
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煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。
這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。
因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，
就可以解決湯太鹹的狀況。

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