公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 潮州Pizza番茄酪脆 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-28 07:29 AM 標題: 潮州Pizza番茄酪脆

咪以為Pizza只是西方的獨有菜式，中國飲食文化博大精深，Pizza之嘛，早在舊時潮州就已經有。同樣以番茄做材料，不用加芝士也能做出煙韌香脆的口感，這款傳統菜式名為「番茄酪」。有新開的潮州菜館，更以此作招徠，搞鬼地配上Pizza用的三角鏟，方便分「餅」之餘，更增添趣味。提提你，記得用手食至夠風味。% u- R5 k/ ]/ `6 p& K

新派潮菜創意無限尖沙咀美麗華商場新開業的「潮廷匯」，主打傳統及新派潮州菜，由擁有20多年烹調傳統潮州菜經驗的麥師傅主理，由於他喜歡作新嘗試，故除了傳統潮州菜式外，還有不少創新配搭的新派潮州菜。當中一款傳統的潮州甜食「香酥番茄酪」，師傅將之炮製成Pizza模樣，以新鮮番茄混合薯粉煎製，咬落外脆內煙韌，香口且不油膩；另一款「上湯焗波士頓龍蝦伴稻庭烏冬」，融合中、日兩地的食材，將原來傳統的上湯龍蝦伊麵，換成煙韌稻庭烏冬，並以中式上湯煮至入味，味道鮮香，與龍蝦非常合襯。tvb now,tvbnow,bttvb  u6 V$ x0 U7 V* g

麥師傅強調，無論新派或傳統潮州菜，他都堅持少油、少鹽及零味精，如此不但可保留原材料的原汁原味，而且美味得來又食得健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P3 o7 F/ N8 ]9 |% a" I. m9 ~' M9 O
公仔箱論壇# z  n6 `7 v' X1 s6 {5 {6 Z5 [; o
西式露天證婚場地新派潮州菜固然吸引，但也不要錯過店內的傳統巧手功夫菜，包括大家熟悉的滷水美食、鮑參翅肚等，其中「香滑滷水鮮鵝肝」，坊間少有供應，這裏精選汕頭飼養的肥大鵝肝，以白滷水浸熟，味鮮而香濃，入口即化；另一款「蠔皇原隻2頭鮑伴花菇鵝掌」，以鮮鮑魚燜製50小時，做出溏心的效果，啖啖甘香水準一流，也是必食推介。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K* p: Y" v1 [6 w* N/ O" P
店舖的裝修布置走新派路線，全落地玻璃窗設計，讓日光自然透入，感覺開揚舒適。而在玻璃窗的另一邊，則是坐擁尖沙咀景觀的露天位置，該處有20、30張白色木椅左右兩邊排列整齊，並綴以雪白鮮花，原來這裏是專為新人而設的證婚場地，稍加布置再配合白紗帳幕設計，即可供新人使用，夠晒浪漫。tvb now,tvbnow,bttvb: m7 P6 M: ]0 j( i% J" i3 b/ B' g3 _
  i1 r& _3 n" `) r) @9 }4 l
鵝肝肥大靠暴食這裏購入的新鮮鵝肝來自汕頭，Size有手掌般大，原來當地人參考了法國養飼鵝肝的方法，經過長時間餵飼把鵝肝「谷肥」，令原本深色的鵝肝變成白潤肥大。據說正常鵝肝只有2両重，但經強制餵飼出來的鵝肝，最大可去到1斤重，比一般正常鵝肝大6至10倍。1 Q1 U1 x9 U  I- r- Q
) B( z2 N6 H2 c" g7 O. x0 [
Sandy飯後感：番茄酪面層香脆，咬開煙韌有口感，內裏卻能鎖住豐富鮮茄汁，清甜開胃，作為甜品實在一流；而傳統菜式味道夠濃，嘗得到師傅的心機及工夫，值得一試。
公仔箱論壇( ?# r0 {2 [% x; i6 i" o
試食報告tvb now,tvbnow,bttvb6 v: B' {' Z) J9 V: q7 `
環境氣氛：★★★
好味指數：★★★★: I( ^1 t4 Z7 X4 c2 R' [
必食推介：香酥番茄酪、香滑滷水鮮鵝肝tvb now,tvbnow,bttvb' d4 ]* b' G( U  d* N# ?
人均消費：$150

作者: hippy_123 時間: 2010-9-28 02:32 PM

感謝信息。

作者: pigcorn 時間: 2010-9-28 03:35 PM

請問係咪好多人係果到食,需要book位的嗎...?

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)