標題: [食肆地點] 萬呎餐廳大啖炭靚牛 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-9-28 07:28 AM     標題: 萬呎餐廳大啖炭靚牛

自設炭爐Dry-age櫃2 v1 K& X3 _* k' e3 C! d' m
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。& U( D! i7 r+ u- g

# Z* }* K9 b' {tvb now,tvbnow,bttvb看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。公仔箱論壇9 r& l, m# T3 |% s  l+ i

6 w& [/ m5 y# `% q6 F) L" L5.39.217.77:8898Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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5 F- P& R$ T; a公仔箱論壇Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。tvb now,tvbnow,bttvb+ D( e8 r8 N2 a' I' |1 s6 v

; ^. n7 K9 j9 J8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」5.39.217.77:88983 ^: Z: x/ f+ r9 q" z& K

9 a: H. u7 c/ A) p* X公仔箱論壇Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z- I2 ]+ r) T- H* }. Y
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■Shore
& l! `- w( a/ t# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
  b, G# D' w# G/ m( w; N公仔箱論壇營業時間﹕Onshore主要用膳區
7 j: }# f! e/ o" ?/ g) ]5.39.217.77:8898周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n% h% a4 Q; F0 ~2 |( b
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）tvb now,tvbnow,bttvb4 y; }' I5 c1 b2 E9 F& f
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
8 O+ ~& \" Y$ }% g" Q- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
5 @" k& e4 w) B/ a7 v+ x' k" _7 X5.39.217.77:8898周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00tvb now,tvbnow,bttvb4 \3 {# r' ?0 f* h1 i5 p. D1 h2 Y
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）3 h. ?0 Z$ O- b2 }

0 \% q- t3 Y# g' y5 A- jtvb now,tvbnow,bttvb■食得醒$ ~5 `: P" v5 ]
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉: e8 C: T; W) o" R# @/ h
至抵食﹕Steak Tartare $1185.39.217.77:8898, v* H! D. @) U6 C) J8 `7 P
人均消費﹕午市$250，晚市$500+ K/ F7 z3 y" K
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
2 f# v' B' {. d( [7 i付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士
  G! E4 b* m3 A5 v‧全店免收加一tvb now,tvbnow,bttvb1 {0 @8 p$ Q* l" q
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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作者: hippy_123    時間: 2010-9-28 02:31 PM

感謝信息。

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