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標題: 香滑可口的Teh Tarik 拉茶《印度拉茶》 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-9-26 08:55 PM 標題: 香滑可口的Teh Tarik 拉茶《印度拉茶》

“你知不知道什么叫Teh Tarik？！”
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拉出滑幼细致口感，60、70年代的童年，似乎未曾听说有Teh Tarik一名。我曾问过一些印裔知食前辈，起初他们都笑而不答，叫我亲自到一些知名老店去走一趟，看餐牌上是否能找到这个名词。
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记得童年时候，常去光顾的那间印度理发室，隔壁就开有一家简陋的小食店。每次理发后经过门前，我总喜欢停下脚步往店里张望。看一印度老兄魔术般以双手在半空盘旋着愈变愈大的面团，或另一白发老人双手各执一个不锈钢杯，双臂一高一低大鹏展翅的姿势，由高向下，相互对倒一道茶色弧线。公仔箱論壇, z# v% U3 K8 z' f3 G1 j+ b
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那时候大人们都叫那印度煎饼为Roti，由于“受不了”印度咖哩沾酱的香料浓味，印象中家人仅有的几次打包Roti回家，都宁可选择沾白砂糖吃而舍弃咖哩；其实那时候懂得吃Roti Canai的华人还真不多，当然嬷嬷档也少之又少，甚至还没有这个专有名词吧！
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至于那杯满是泡沫的奶茶，大家都只管叫它Tea，或马来话的Teh。为何要用两个钢杯来“拉”，据家人说法是为了降温作用，并不像现在所强调的为了什么茶乳交融，冲击出“有机的接合”云云……。公仔箱論壇: `: q1 \  I/ Z: E$ ]5 ^

一位印裔知食前辈听我这么一说，马上加以补充：说南北印度奶茶制法各异，多少受到气候影响。北方强调“煮”，以牛奶倒入锅中，煮沸后再加进红茶以慢火煮出味道，之后才加糖调味，过滤饮用；至于南方的则以煮好滤净的茶水加入牛奶及糖混合，再以两个大型钢杯反覆对倒，边倒边将茶往上拉高，说是让红茶与牛奶充分混合，产生大量泡沫，达到滑幼细致的口感，其实最初的目的却是因为南方常年炎炽，借互倒过程可将奶茶降温，容易进口。
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本地印度人多从南印度移来，奶茶的冲泡方法当然源自南方！只是其中的牛奶改成炼乳或淡奶吧了。至于为何许多印度餐厅的餐牌上只列出Teh而没冠上“Tarik”，理由简单！前辈说：那是因为在印度奶茶的观念里，Tarik只是个附加动作，Teh才是饮料的本身！tvb now,tvbnow,bttvb% y8 [/ K% p$ K& i9 [

由于长久以来，本地餐厅聘请许多印度外劳，来来去去相互交流，现在反而在隔山隔海的南印度街上常会碰见Teh Tarik这个“外来名词”，你说好不好笑？ 9 E( x! @. N8 ^; b/ K( l

前辈摇头晃脑地笑了起来。, I" c- C3 y" Y5 d6 u* Y

隐藏的笑意为了迎接外国友人到来，我特地上网去搜寻他的语文世界里的Teh Tarik。6 e% E6 ]( U: k' Y0 M& P2 F
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接近15万个网页顿时跳了出来，着实把我给吓了一跳。5.39.217.77:88984 j% F' R( v, k4 v; w. |: L
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我抽样打开几页，却看见我国那两位英俊挺拔的准太空人的照片，以及一大串有关我国首位太空人将要上太空表演“拉茶”功夫的报道；措词用语间不难看出世界的哗然以及隐藏的幽默。tvb now,tvbnow,bttvb7 O; u2 U' h9 O3 m$ `
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其中一位准太空人说：意大利人曾将披萨带上太空，Teh Tarik是马来西亚的特征之一，我觉得在太空制作拉茶是非常棒的想法，可以让全世界更加了解马来西亚文化！公仔箱論壇4 ^1 O5 i2 @; @* I5 h, \

谁说我们不懂得推销？虽然后来才“发现”在失重的太空环境里拉茶实在行不通，但至少也吸引了我的外国友人，开始想去了解Teh Tarik是什么东东。

作者: jangsamuel 時間: 2010-11-9 11:23 PM

台中逢甲夜市也有在賣，不知道是不是一樣的有點像奶茶但口味比較特殊一點

作者: biru 時間: 2010-11-13 10:47 AM

teh tarik wo

作者: longlifeshow 時間: 2010-11-13 01:35 PM

台灣夜市有在賣& r) N8 N! |2 ]8 ]: }, t, n ~
不知道是不是像奶茶一樣的
但口味比較特殊一點

作者: scredline 時間: 2010-12-1 03:00 PM

有喝過!口味真的蠻特別的!

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