標題:
香滑可口的Teh Tarik 拉茶《印度拉茶》
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-26 08:55 PM
標題:
香滑可口的Teh Tarik 拉茶《印度拉茶》
“你知不知道什么叫Teh Tarik？！”
% E6 U# i" q: y2 z3 _
5 g2 c, }( s( z) P' d2 i1 Y
拉出滑幼细致口感，60、70年代的童年，似乎未曾听说有Teh Tarik一名。我曾问过一些印裔知食前辈，起初他们都笑而不答，叫我亲自到一些知名老店去走一趟，看餐牌上是否能找到这个名词。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R, q, V2 w: q' _, E1 k/ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c* u& S! z1 F! w6 y2 [ _) Q: g
记得童年时候，常去光顾的那间印度理发室，隔壁就开有一家简陋的小食店。每次理发后经过门前，我总喜欢停下脚步往店里张望。看一印度老兄魔术般以双手在半空盘旋着愈变愈大的面团，或另一白发老人双手各执一个不锈钢杯，双臂一高一低大鹏展翅的姿势，由高向下，相互对倒一道茶色弧线。
# y# X" z9 t/ D( L( v5 Q4 ?/ @tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898/ h- L4 f( T$ Y$ r1 i- A" y) G2 H2 ~
那时候大人们都叫那印度煎饼为Roti，由于“受不了”印度咖哩沾酱的香料浓味，印象中家人仅有的几次打包Roti回家，都宁可选择沾白砂糖吃而舍弃咖哩；其实那时候懂得吃Roti Canai的华人还真不多，当然嬷嬷档也少之又少，甚至还没有这个专有名词吧！
- D, Q9 m9 N5 u9 U% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- h7 C! J' P- q( V8 A- j公仔箱論壇
至于那杯满是泡沫的奶茶，大家都只管叫它Tea，或马来话的Teh。为何要用两个钢杯来“拉”，据家人说法是为了降温作用，并不像现在所强调的为了什么茶乳交融，冲击出“有机的接合”云云……。
i" X; D2 `9 ?7 A
1 C$ y. W' x8 v/ B0 Y8 }' ?tvb now,tvbnow,bttvb
一位印裔知食前辈听我这么一说，马上加以补充：说南北印度奶茶制法各异，多少受到气候影响。北方强调“煮”，以牛奶倒入锅中，煮沸后再加进红茶以慢火煮出味道，之后才加糖调味，过滤饮用；至于南方的则以煮好滤净的茶水加入牛奶及糖混合，再以两个大型钢杯反覆对倒，边倒边将茶往上拉高，说是让红茶与牛奶充分混合，产生大量泡沫，达到滑幼细致的口感，其实最初的目的却是因为南方常年炎炽，借互倒过程可将奶茶降温，容易进口。
tvb now,tvbnow,bttvb6 B5 Y$ T! g4 e1 r1 b5 c6 {( S2 T" B
公仔箱論壇* {' I! ]- D6 ?- u% C
本地印度人多从南印度移来，奶茶的冲泡方法当然源自南方！只是其中的牛奶改成炼乳或淡奶吧了。至于为何许多印度餐厅的餐牌上只列出Teh而没冠上“Tarik”，理由简单！前辈说：那是因为在印度奶茶的观念里，Tarik只是个附加动作，Teh才是饮料的本身！
. w; g2 i. E- q4 v$ |1 ~2 ^tvb now,tvbnow,bttvb
& P: m9 }( }; \; ?
由于长久以来，本地餐厅聘请许多印度外劳，来来去去相互交流，现在反而在隔山隔海的南印度街上常会碰见Teh Tarik这个“外来名词”，你说好不好笑？
2 u6 d- N: `* B0 m- C
3 v6 U o. f" ]
前辈摇头晃脑地笑了起来。
) a0 r% p3 x, l/ b! H6 X$ C3 B公仔箱論壇
- t+ P# [: d1 D& Z# }! G; O# s, o8 [
隐藏的笑意为了迎接外国友人到来，我特地上网去搜寻他的语文世界里的Teh Tarik。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O( d G y" E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q% o P; g% N" e/ A$ x
接近15万个网页顿时跳了出来，着实把我给吓了一跳。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \( b# m3 Q' Y, ]0 m5 x
5.39.217.77:8898: G) V* N+ }3 z) A$ A2 p2 Q
我抽样打开几页，却看见我国那两位英俊挺拔的准太空人的照片，以及一大串有关我国首位太空人将要上太空表演“拉茶”功夫的报道；措词用语间不难看出世界的哗然以及隐藏的幽默。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F* Q9 I# r4 e: R) q Q
' K% Z6 p: m7 U- B
其中一位准太空人说：意大利人曾将披萨带上太空，Teh Tarik是马来西亚的特征之一，我觉得在太空制作拉茶是非常棒的想法，可以让全世界更加了解马来西亚文化！
) R# ^: K6 S; I) o+ Y) d1 Y: q公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D3 q+ T; _* x1 ?: }5 D. I
谁说我们不懂得推销？虽然后来才“发现”在失重的太空环境里拉茶实在行不通，但至少也吸引了我的外国友人，开始想去了解Teh Tarik是什么东东。
作者:
jangsamuel
時間:
2010-11-9 11:23 PM
台 中逢甲夜市也有在賣，不知道是不是一樣的 有點像奶茶 但口味比較特殊一點
作者:
biru
時間:
2010-11-13 10:47 AM
teh tarik wo
作者:
longlifeshow
時間:
2010-11-13 01:35 PM
台灣夜市有在賣
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D5 p8 h9 s* W
不知道是不是像奶茶一樣的
. H0 A2 i, f/ s0 v. m! k2 p7 d! G
但口味比較特殊一點
作者:
scredline
時間:
2010-12-1 03:00 PM
有喝過!口味真的蠻特別的!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
