標題:
马来鸡蛋糕Kuih Bahulu和法國瑪德蕾妮小蛋糕
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-25 06:25 PM
標題:
马来鸡蛋糕Kuih Bahulu和法國瑪德蕾妮小蛋糕
聆聽她優雅細膩地描述 Madeleines的種種，如同墜入香頌般浪漫薄霧。
; q8 j) S2 U2 r6 S" c5.39.217.77:8898
5 h# [8 \/ M/ n; }7 d5.39.217.77:8898
我卻倏然想起遙遠的家鄉，馬來人的Kuih Bahulu 。
& l! [9 t5 }9 Z: `' B! R5.39.217.77:8898
, U+ u$ m: r+ m& F8 ?+ X$ o. Q! o
那陣子，文友間的話題常圍繞在法國意識流小說先驅Marcel Proust(1871-1922)那七大巨冊的《追憶似水年華》。我一向不耐長篇閱讀，卻對意識流書寫那跳躍不連續的思維表達有著致高的崇敬；這或許與我懷舊的個性有關，小說中藉著超越時空的潛意識概念，不時交叉重現記憶的手法，竟成了我往後十多年在懷舊書寫上或多或少的影響及養分，雖然我真的連第一冊也讀不完。
; ^) k9 T0 A3 t2 X9 s7 Z5 f: [! B
/ t+ D9 [" t9 L6 I
曾在巴黎渡過童年生活的她，自然成了我們走近“想像法國”的橋樑。
5 M; c5 x. i& e" U* a
0 r; B5 N3 V- d9 M% ~# jtvb now,tvbnow,bttvb
像印象主義音樂大師德布西Debussy(1826-1918)的經典作品“月光”，那流水般的音符從她指尖流出時，總莫名地多出一份很 Proust 的意識流感，是她最愛彈奏的樂章。
' r2 J g' f0 N. q' g' j
# a2 j" d+ I: @7 M
她說：Madeleines應該譯成瑪德蕾妮小蛋糕，是法國一種貝殼造型的家常小點心，傳統上習慣掰成小塊浸入紅茶裡，以茶匙舀食。由於質地樸實，水分含量較低，在吸收紅茶香味後，除入口即化外又帶有沙沙的口感，更迷人之處就是麵糊中摻入切成絲狀的新鮮橙皮，烤成後帶有自然獨特的橙香味。
5.39.217.77:8898' Y. S; f, R5 F2 T4 y+ \# [
5.39.217.77:88986 f% ~4 L% |/ t Y( E! ~) x
Marcel Proust在一個世紀以前已將 Madeleines寫進他的《追憶似水年華》，並一開始就描述浸濕蛋糕入口後所感受到的無比幸福：“那天天色陰沉，第二天也不見得會晴朗，我的心情很壓抑，無意中舀了一勺浸泡了小瑪德蓮的茶送到嘴邊。帶著蛋糕碎的那一勺茶碰到我的上顎，頓時使我渾身一震，我注意到我身上發生了非同小可的變化，一種舒坦的快感傳遍全身……”而後再娓娓道出味覺，嗅覺與記憶的微妙關係，使Madeleines因此名聲大噪，走向國際。
8 h! R% i ^& t- w) j! O- l2 S4 d公仔箱論壇
7 E* \# J; j$ }5 C) w- q. e
我會倏然想起Kuih Bahulu，當然不是因為也曾經有作家把它寫進馬來文學而引起世人矚目，而是它同樣以雞蛋糕浸入飲料配食的手法，與瑪德蕾妮非常相近吧了，只是紅茶外還可選擇咖啡烏，一個西方，一個南洋；一個可以是很“高雅”很“文明”的下午茶，一個則是坐在家裡板凳上，一杯Kopi-O幾粒 Kuih Bahulu ，就渡過一個炎夏無求的下午。
) r& F0 W- Z/ O; U- t$ I公仔箱論壇
1 ]& O7 ]& ^: G4 t/ m% O1 ?5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Kuih Bahulu，說穿就是我們華人的雞蛋糕，是馬來人、娘惹峇峇及華人新年時必備的應景食品。麵粉中摻入適量粘米粉，以加強口感酥脆與質地輕盈，所以最適合用來沾點咖啡烏或純紅茶。
! u# Q/ P$ M' m$ H# Z
tvb now,tvbnow,bttvb+ R$ E/ e3 ^! b; U4 ~! V; l' z
傳統的造型類似橫切一半的山竹肉，像一種叫Buah Cermai的酸果外觀，此外最普遍的就是金魚的形狀。製作時，銅製模具先塗上一層菜油，而後倒入雞蛋麵糊，上蓋放炭，下以炭爐夾心烘烤，以前都是家庭自製，現在則以機器烤爐大量生產。
5 G" x( y, S3 T6 ~( ntvb now,tvbnow,bttvb
! L3 ]! {; p+ h2 w ]tvb now,tvbnow,bttvb
$ i0 Q4 E; W$ T$ \ |3 J
0 D* {& W" E+ X, f; m; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
我向她提起當年我們的《追憶似水年華》，她笑說即使多年後的台北，還是找不到純正地道的法國Madeleines啊。
4 c9 Y, s5 P+ n) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ M4 Y- Z- o- t, j/ G7 ?公仔箱論壇
笑出淺淺幾道魚尾紋的大眼睛，瞄向明淨玻璃窗外的香草花圃，抿嘴間感觸地說：一轉眼已是十多年前的舊事了！
7 a! C+ O6 x6 T# _# R
tvb now,tvbnow,bttvb. a: z' m6 z6 [% H0 z7 X7 f
年初到台北出差，連絡上多年不見的她，約在東區一間法國餐廳喝下午茶。道別前，餐廳竟播起德布西的“月光”，她閉上眼睛，靜默了一首曲子的時光。
2 f) q3 d U: f m
$ i4 g, x# H; ?- r) i" m
扣人心弦的琴聲，讓我想起多年前與妻到峇厘島旅行的奇遇。
( |0 z: i* D3 u& s0 ^: }/ P; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X# D3 M; s8 j8 |+ K: K
那個深夜，我們乘車路經一個叫Batubulan(譯為月石村)的村莊，發現路旁一家擺賣石雕藝術品的店前空地上，散置著各式各樣爬滿青苔的石雕，而當晚月色正好蒼涼地灑落一地，就像記憶中從她指尖流出的音符，意識流般追憶著我們的似水年華………。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U4 `# a L0 U' j' M6 m
1 R% V& G$ I0 j: I公仔箱論壇
你不是曾經答應過，說要帶我到你的故鄉去試試馬來式的 Madeleines 嗎？
作者:
Vivatile
時間:
2010-9-25 06:31 PM
oops,thanks for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
$ i0 Q4 E; W$ T$ \ |3 J