標題: [美食介紹] 梅府家宴 祖传私家菜 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-24 09:58 PM     標題: 梅府家宴 祖传私家菜

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　　空气中飘着“梅戏”味道 , p" d6 G* d' o8 b: G3 U! t
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　　餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号 " u7 z. e! q6 V0 [' E3 t5 U6 e* W
5.39.217.77:88988 B) d9 u/ Y9 B9 q7 L9 W( \
　　人均消费：200元-1500元
4 L  w. G; Z; w+ G- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% t4 D/ c2 ^4 ?' ^( H5 B　　口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主 公仔箱論壇) S' V* X! |# W$ F% N) f1 z2 Y
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　　雅店传奇
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; b+ {+ j* X' @4 t' O8 ?; ~+ h　　环境：王府私宅 tvb now,tvbnow,bttvb1 J- B1 j/ S* H9 W) x

6 `+ t, h$ f2 T5.39.217.77:8898　　梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。 5.39.217.77:8898* Y+ n- |% M8 ~! d  T

& i1 A8 q; m$ b9 s! M8 r" e# htvb now,tvbnow,bttvb　　后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。
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  T" K7 c1 Q3 q5 q. N# p公仔箱論壇　 三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [8 o+ G) r* R7 N
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　　历史：梅家渊源
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: a" @# e+ F. D  I, M0 {* }5.39.217.77:8898　　梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。公仔箱論壇2 c/ T2 ^6 O) `) C4 _2 w

/ H! I- T. s& Ctvb now,tvbnow,bttvb　　这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。 . g1 T$ [; {/ t- z4 P$ h8 _  y

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   服务：温馨雅致 1 {" q* M/ l/ D

: [$ q3 t# r. d: O$ C' d- T# Stvb now,tvbnow,bttvb　　驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。
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" r1 |- h/ z# ?* }3 H3 {　　另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。5.39.217.77:8898; [( Q( l' I0 `& K

6 c& R" Z  h* D; R; |+ D　　院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j( d  l1 |* x9 _1 T
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　　梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...
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1 D' H: Y1 B+ i) D5.39.217.77:8898奇绝菜品
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9 z, T8 G6 @& m8 M1 k) _& ^公仔箱論壇　　鸳鸯鸡粥
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　　用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。 - T$ ]% y2 r4 w* A& k/ \1 R) A

7 y4 H% {  G2 ]9 G0 a4 E　　烧汁鳜鱼
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　　这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。

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