標題: [美食介紹] 梅府家宴 祖传私家菜 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-24 09:58 PM     標題: 梅府家宴 祖传私家菜


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  Z9 C1 e& J; z* m9 K1 [/ v公仔箱論壇　　空气中飘着“梅戏”味道 tvb now,tvbnow,bttvb+ u( S9 u+ x, R. ^

! G, I# \) ?% Y- i$ Rtvb now,tvbnow,bttvb　　餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号
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2 j$ Q4 k; [% y5.39.217.77:8898　　人均消费：200元-1500元 公仔箱論壇, {$ B# i  ]3 b: l2 U

4 E& j% m; `  J4 \  _$ g# V公仔箱論壇　　口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主 1 T3 T. \0 q5 s" o4 v

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　　梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {. Z- {+ n0 t) [2 K
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　　后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。
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　 三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。7 F5 G1 {& x4 y2 r$ G+ X# j
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　　历史：梅家渊源 5.39.217.77:8898% t. r' G" S! f5 R9 V
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　　梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。
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　　这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l/ u- Z! Q6 Q  ~$ T
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1 z( Y3 l) {7 C+ W- @5 {! H公仔箱論壇5.39.217.77:8898! s7 C3 p/ X( W+ {
   服务：温馨雅致
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" o* W* c4 O7 I* m; L　　驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。 . m- f9 x* J+ }) ~5 G. G/ \' Q
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　　另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?0 D1 K4 O. |% k5 l' r

+ \/ I5 X; B$ itvb now,tvbnow,bttvb　　院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。公仔箱論壇# U/ `6 X; y) I2 C. @2 M
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　　梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...5.39.217.77:88980 j1 f- A  T3 m, T: e& F9 J7 P( z

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0 D% F4 M" T$ Q公仔箱論壇奇绝菜品
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　　鸳鸯鸡粥5.39.217.77:88982 p; g6 T2 T( z' |- y
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　　用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。 公仔箱論壇  w  @1 j1 x  s# j' o8 j
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　　烧汁鳜鱼 公仔箱論壇' V9 j9 `2 K6 @2 @& B
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　　这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。

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