標題: [西式食譜] 烚波士頓龍蝦伴酸洋葱及紅菜頭汁 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-9-24 06:37 AM     標題: 烚波士頓龍蝦伴酸洋葱及紅菜頭汁

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波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙
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- \7 l/ G+ w6 O2 \6 d/ c( j5.39.217.77:8898做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V, r% |' |) T- d5 F, G/ r
1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。
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5 x" q" ~  \3 h+ I5 C" D% T# a+ P2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。' @- E! r' m( K1 h- ^1 S

4 D. N( e2 N4 L/ f% g3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。5.39.217.77:8898' u9 ^3 O6 R/ L9 C& [) e

' c0 G8 v9 ~8 ]- f  Ftvb now,tvbnow,bttvb4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。 公仔箱論壇; ^( ?! l9 b, A2 j2 s# J; a

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