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標題: [西式食譜] 鐵板燒鵝肝配雜菜燒餅 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-23 06:37 AM 標題: 鐵板燒鵝肝配雜菜燒餅

材料 5.39.217.77:88982 d: _' k0 F! I |: C7 k
鵝肝（ 100克） 2件、靈芝菇/韭菜花各 5克、椰菜 10克、甘笋 3克、天婦羅粉 45克、紅酒/豉油各 1湯匙、即磨黑胡椒/鹽各 1/2茶匙、黑醋/茄汁/日式豬排汁各 2茶匙、生粉少許、沙律醬 2湯匙、清水 100毫升. F7 `$ M2 I: O- ?' |. O+ [
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做法
1.天婦羅粉加清水開成漿，加靈芝菇、韭菜花、甘笋、椰菜拌勻成燒餅漿。

2.開大火燒熱鑊用油掃掃上油，注入粉漿煎 5分鐘，反轉將兩邊煎至金黃，上碟備用。5.39.217.77:8898; @2 ^( R1 y" G* |$ J+ P
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3.在鵝肝底面撲上薄薄一層生粉。

4.開大火燒熱鑊掃上油，放鵝肝，撒上鹽、黑胡椒調味，將鵝肝反轉煎至金黃，灒紅酒、豉油煎至出香味，放在燒餅上。3 j, i0 F0 q! v& G% n. ?5 r
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5.沙律醬、豬排汁、茄汁、黑醋拌勻成為醬汁，即可伴鵝肝同食。公仔箱論壇" Y$ A. v) B* C8 _7 P

作者: 93117510 時間: 2010-9-23 06:45 AM

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