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標題: [西式食譜] 鐵板燒鵝肝配雜菜燒餅 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-23 06:37 AM 標題: 鐵板燒鵝肝配雜菜燒餅

材料 $ t% A, @0 _8 G' K+ Z6 D8 p8 k( Q
鵝肝（ 100克） 2件、靈芝菇/韭菜花各 5克、椰菜 10克、甘笋 3克、天婦羅粉 45克、紅酒/豉油各 1湯匙、即磨黑胡椒/鹽各 1/2茶匙、黑醋/茄汁/日式豬排汁各 2茶匙、生粉少許、沙律醬 2湯匙、清水 100毫升
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做法
1.天婦羅粉加清水開成漿，加靈芝菇、韭菜花、甘笋、椰菜拌勻成燒餅漿。

2.開大火燒熱鑊用油掃掃上油，注入粉漿煎 5分鐘，反轉將兩邊煎至金黃，上碟備用。公仔箱論壇$ i' s' \/ H0 A, o5 s; e' G) G. Q
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3.在鵝肝底面撲上薄薄一層生粉。5.39.217.77:88984 ]# _3 X) ^- m3 H4 h, d

4.開大火燒熱鑊掃上油，放鵝肝，撒上鹽、黑胡椒調味，將鵝肝反轉煎至金黃，灒紅酒、豉油煎至出香味，放在燒餅上。公仔箱論壇6 w# p- J( i+ o2 C/ ]/ @4 ^
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5.沙律醬、豬排汁、茄汁、黑醋拌勻成為醬汁，即可伴鵝肝同食。0 r" @! A5 s+ t6 O8 D# R

作者: 93117510 時間: 2010-9-23 06:45 AM

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