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標題: [美食介紹] 梅府家宴 祖传私家菜 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-21 10:17 PM     標題: 梅府家宴 祖传私家菜

梅府家宴 5.39.217.77:88983 f2 Q, g* y. T* ~4 t

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  空气中飘着“梅戏”味道 5.39.217.77:8898$ y/ R5 \6 K& n* M( a1 i
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  餐厅地址:在后海南沿,大翔凤胡同24号 tvb now,tvbnow,bttvb& f: w" C* t& x' q9 w8 H

5 z  K, R- y6 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  人均消费:200元-1500元 tvb now,tvbnow,bttvb$ k' L8 U. E" o' \
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  口味:以清淡微甜微咸的江南菜为主
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  环境:王府私宅
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; k1 w6 Y' o6 a0 j- J+ D! G公仔箱論壇  梅府家宴占地1000平方米,是环境优美、曲径通幽的三进院,原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅,光一棵枣树就有240年的历史。
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  后院中的拴马石桩,竟是明代之物。叩开门环,进得院内,感觉不像是进了餐馆,反倒像是回到了家中。& v5 B# V3 D6 ~- S& t4 K
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  三进宅院并不庭院深深,但是,珍奇的是,仅有的梅、兰、竹、菊四包间里,都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。5.39.217.77:88981 W7 y9 o  F8 h9 X% p! [4 ]

6 V" n$ G" X) H. E+ }3 U- L$ ~+ {8 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  历史:梅家渊源 5.39.217.77:8898, n& j) a7 ~, {! _3 Q1 `
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  梅葆玖先生是这里的名誉董事长,他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里,俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。公仔箱論壇8 j( f" \2 v* Q% Z3 y5 y' C3 C
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  这里,老板叫“东家”,经理叫“总管”,这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写,而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜,厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。
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! ^0 i4 _) v0 k   服务:温馨雅致 8 [# Z, r3 W% h, }2 x% K# Z

; }5 I9 ]' ]5 W5.39.217.77:8898  驾车者进不了胡同,院内有人力黄包车,车接车送至胡同口;用餐之后,根据不同的消费标准,赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面,木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花,盖齐白石先生所刻之印章;背面印刷梅派经典曲目,西老亲笔手书套餐菜谱。
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  另外,这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”,故称之为“梅嫂”。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?. K. `1 }1 N: p8 z' X

- f3 F4 a" \, {, t) l+ gtvb now,tvbnow,bttvb  院子一共有三进,分别是梅厅,兰厅和芳厅。每个厅都不大,也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片,当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片,全是梅兰芳的唱段,低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员,因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄,深得其味,便找了这么个深宅,计划发扬梅先生的文化。
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8 g' d3 L+ _8 Ftvb now,tvbnow,bttvb  梅先生家传渊博,开创一代戏剧体系,一生功德,无出其右——京剧“花衫”创始,复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合,让京剧更加纯洁而完整,成就其为至尊的“精忠庙庙首”,更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人,在百老汇征服了北美,继而欧亚...
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  用文火将鸡肉熬制48小时,直至鸡肉烂成粥蓉状,再根据不同的时令选择不同的蔬菜,调入菜汁,做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口,色香味俱佳,是当年梅先生登台演出前必用之食。 : E0 h  g) \- ?6 g$ g  F

- i1 q/ X7 i" }2 C8 M5 itvb now,tvbnow,bttvb  烧汁鳜鱼
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  这是为避免刺破喉咙,专门研制的菜,做法比较复杂,但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出,然后挑出鱼刺,切成鱼片,将鱼片码成鱼形,浇汤汁。




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