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標題: [食肆地點] 「陳年」小館家常菜 燒味重頭戲 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-9-20 07:52 AM     標題: 「陳年」小館家常菜 燒味重頭戲

古人詩句，喜歡將明月比作思念，適逢近年懷舊熱潮，中秋做節吃團圓飯，不如到懷舊小菜館尋找昔日韻味。大坑的樂陶陶飯店，上月底才開張，卻散發出陳年味道，原來飯店前身是海鮮小菜館，易手後保留部分舊物，紅磚外牆和七彩霓虹燈招牌，柱身換上紅色和銀色交替而成的紙皮石，透過綠色的百葉簾，可看到窗外售賣白兔和楊桃等傳統紙燈籠的鐵皮檔，連流動風景都應景了。膠椅、綠白色格仔枱布、掛牆電風扇，掛牆鏡面的手寫餐牌，書寫着是日例湯，耳邊沒有響起《但願人長久》，但已足夠令人入戲。畢竟飯店老闆，正是同樣將懷舊弄得出神入化的「喜喜冰室」店東之一。. `; M5 k. N( [% s, K

9 ~" N; T1 I/ v5 k公仔箱論壇自設工場每日燒製菜式是六七十年代的親民家常菜，燒味部和廚房都由兩個超過三十年經驗的老師傅主理，前者是飯店的重頭戲，於飯店附近自設工場，炮製各式燒味，每日分別在早上11時及晚上6時出爐兩次，假日的晚上9時還有第三輪。專人燒製以控制火候均勻，肥瘦均衡的脢頭肉製成叉燒，肉汁與蜜甜在舌尖散發。選擇中少不了脆皮的燒鵝和嫩滑的切雞，但或許都比不上燒味拼盤的伴碟蜜糖豆令人回味。公仔箱論壇6 q6 n# ]7 |# h4 |4 X5 V, P

% N4 L7 o: o( ?. N, I工夫蜜糖豆有嚼勁蜜糖豆採用加拿大黃豆，浸泡數小時後以香料及蜜糖燜煮後風乾而成，賣相像納豆，入口卻香甜有嚼勁，吸收燒味的油香後，佐酒一流，「蜜糖豆以前十分流行，但工夫多，利錢少，現時提供的地方不多」。燒味部還提供乳豬全體，採用重約5斤半新鮮乳豬，醃製後燒至皮脆，皮下脂肪爽而不膩，肉質嫩滑不鹹，宜早一天預訂。
& C2 j4 K" ?1 k2 E6 Q9 D4 A5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ {8 Q2 D& s5 H, W5 M" Y1 j
VIP房上演甜品騷要吃惹味的佐酒菜，示範作有「樂陶陶小炒皇」，帶子粒、蝦球、叉燒、菜脯和腰果以京醬爆香，底層鋪上薯片吸收豆豉味香濃的醬汁，佐酒佐飯滋味亦夠豐富。晚上飯店門外設有海鮮檔，讓客人挑選斑魚、黃花魚及貝類等時令海鮮，煮法也由客人決定。
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若嫌只有二十多個座位的飯店有點擠，可預訂能容納10至12人的VIP房，設有紅酒櫃，總廚在開放式廚房上演甜品製作真人騷。負責人表示兩間VIP房暫不設最低消費，但每席平均價約二千元，亦可預訂較精緻的私房菜，畢竟大坑是不少名人的後花園。
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■樂陶陶飯店
: ~- k" v. h! r. Y9 ]) G5.39.217.77:8898地址﹕大坑浣沙街地下* A+ {7 b$ p# N9 P" C$ I; o  }7 l
營業時間﹕上午11:30至晚上11:30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q+ P; Y7 X4 m
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■食得醒招牌菜﹕燒味拼盤（$138/4人分量）、菠蘿咕嚕肉（$68）公仔箱論壇! l3 s! O! m( t) D' r" j* A) j4 ?9 Y
至抵吃﹕炸子雞（$168/隻）
; u7 y, A: _5 a) t人均消費﹕$1005.39.217.77:88985 ?. q. s9 k1 g' W# V
付款方法﹕現金、Visa、Master、銀聯
9 F" b1 g  h7 ?5.39.217.77:8898泊車﹕勵德邨停車場$12/小時5 @4 }/ O) v) {1 Y
小貼士﹕& H: Q0 b1 j' |+ d( o& q: `
1. 乳豬全體需早一天或當天早上預訂，堂食及外賣皆可+ W9 a* Y& t# p0 q" ?
2. 私房菜及VIP房宜早5天預訂
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作者: hippy_123    時間: 2010-9-20 02:19 PM

感謝信息，看起來非常有吸引力。
作者: tax1    時間: 2010-9-21 12:28 PM

Thanks for sharing!



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