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標題: [食肆地點] 「陳年」小館家常菜燒味重頭戲 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-20 07:52 AM 標題: 「陳年」小館家常菜燒味重頭戲

古人詩句，喜歡將明月比作思念，適逢近年懷舊熱潮，中秋做節吃團圓飯，不如到懷舊小菜館尋找昔日韻味。大坑的樂陶陶飯店，上月底才開張，卻散發出陳年味道，原來飯店前身是海鮮小菜館，易手後保留部分舊物，紅磚外牆和七彩霓虹燈招牌，柱身換上紅色和銀色交替而成的紙皮石，透過綠色的百葉簾，可看到窗外售賣白兔和楊桃等傳統紙燈籠的鐵皮檔，連流動風景都應景了。膠椅、綠白色格仔枱布、掛牆電風扇，掛牆鏡面的手寫餐牌，書寫着是日例湯，耳邊沒有響起《但願人長久》，但已足夠令人入戲。畢竟飯店老闆，正是同樣將懷舊弄得出神入化的「喜喜冰室」店東之一。

自設工場每日燒製菜式是六七十年代的親民家常菜，燒味部和廚房都由兩個超過三十年經驗的老師傅主理，前者是飯店的重頭戲，於飯店附近自設工場，炮製各式燒味，每日分別在早上11時及晚上6時出爐兩次，假日的晚上9時還有第三輪。專人燒製以控制火候均勻，肥瘦均衡的脢頭肉製成叉燒，肉汁與蜜甜在舌尖散發。選擇中少不了脆皮的燒鵝和嫩滑的切雞，但或許都比不上燒味拼盤的伴碟蜜糖豆令人回味。

工夫蜜糖豆有嚼勁蜜糖豆採用加拿大黃豆，浸泡數小時後以香料及蜜糖燜煮後風乾而成，賣相像納豆，入口卻香甜有嚼勁，吸收燒味的油香後，佐酒一流，「蜜糖豆以前十分流行，但工夫多，利錢少，現時提供的地方不多」。燒味部還提供乳豬全體，採用重約5斤半新鮮乳豬，醃製後燒至皮脆，皮下脂肪爽而不膩，肉質嫩滑不鹹，宜早一天預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U0 Q+ t( Y% T! q# N8 B- J

VIP房上演甜品騷要吃惹味的佐酒菜，示範作有「樂陶陶小炒皇」，帶子粒、蝦球、叉燒、菜脯和腰果以京醬爆香，底層鋪上薯片吸收豆豉味香濃的醬汁，佐酒佐飯滋味亦夠豐富。晚上飯店門外設有海鮮檔，讓客人挑選斑魚、黃花魚及貝類等時令海鮮，煮法也由客人決定。
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若嫌只有二十多個座位的飯店有點擠，可預訂能容納10至12人的VIP房，設有紅酒櫃，總廚在開放式廚房上演甜品製作真人騷。負責人表示兩間VIP房暫不設最低消費，但每席平均價約二千元，亦可預訂較精緻的私房菜，畢竟大坑是不少名人的後花園。
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■樂陶陶飯店5.39.217.77:8898/ t# K- T/ p  Q0 T" @5 ]6 C
地址﹕大坑浣沙街地下
營業時間﹕上午11:30至晚上11:30tvb now,tvbnow,bttvb# U/ O( ?+ [. {4 l0 M% {4 l( j
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■食得醒招牌菜﹕燒味拼盤（$138/4人分量）、菠蘿咕嚕肉（$68）4 u4 o4 r5 v' h) Q
至抵吃﹕炸子雞（$168/隻）公仔箱論壇5 V5 W1 B" G/ v, y( f- g
人均消費﹕$100
付款方法﹕現金、Visa、Master、銀聯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o9 I8 g. v- e% e
泊車﹕勵德邨停車場$12/小時; l" R& u, @$ O5 H3 M4 h/ ^
小貼士﹕5.39.217.77:8898# P6 w8 l6 n( F  [' b! q$ b
1. 乳豬全體需早一天或當天早上預訂，堂食及外賣皆可5 A$ y  m( V9 j* k! A# Z( ?
2. 私房菜及VIP房宜早5天預訂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z9 J/ z4 R- p7 W5 T

作者: hippy_123 時間: 2010-9-20 02:19 PM

感謝信息，看起來非常有吸引力。

作者: tax1 時間: 2010-9-21 12:28 PM

Thanks for sharing!

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