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標題: [美食介紹] 敦煌，寻常巷陌里的百年老店——顺张黄面馆[16P] [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-9-19 09:28 PM 標題: 敦煌，寻常巷陌里的百年老店——顺张黄面馆[16P]

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敦煌，位于中国甘肃河西走廊西端，古丝绸之路上一颗璀璨的明珠。' _, }) m1 f# h6 m3 u7 f8 u8 ~6 s

北临蒙古高原，西接新疆塔克拉玛干沙漠，南邻青藏高原。公元两千一百年前，渴望开拓旷阔西域的汉王朝，在这个有着疏勒河、三危山、渥洼池、tvb now,tvbnow,bttvb1 p$ O' f+ Z6 J) v- V* N0 |+ G( Q
月牙泉鸣沙山的西北边陲设立了敦煌郡。tvb now,tvbnow,bttvb( C$ y# P, t5 M: V
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【敦煌特色小吃：驴肉黄面】

顺张黄面馆的驴肉黄面，据说是敦煌最有名的百年老字号。5.39.217.77:8898  w; \8 u4 E/ a2 m% G, A: W

我们在敦煌请了一位导游兼司机，小伙子是当地人，很实诚的西北汉子。到敦煌的第一天，带着我们去“吃最好吃的敦煌驴肉黄面”。记得那天华灯初上，我们一行穿过一条很狭长的巷陌，再右拐进入一条更狭窄的巷子，看到了“五代真传，百年老店”的顺张黄面馆招牌。
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看大师傅拉面，一招一式，一板一眼的，让人眼花缭乱。公仔箱論壇' L$ d5 f3 ^! S+ D5 V* g

7 r$ U, n. ]2 h) t% t最绝的是下锅前的最后一招，需要两个拉面师傅的配合：一个按住面案上的面，另一个边走边拉还要不停地抖散着手里的面，人一直要走到门口才驻足，然后这位大师傅双臂伸展着将根根粗细均匀的面条折叠三、四折收拢，再将面扬手下滚水锅，

呵呵，看得我一愣一愣地，术业有专攻，诚然如是，佩服佩服~(可惜相机拍不出这种一气呵成的流畅感)
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这是我们点的一盘卤驴肉。
& `$ r, Z: V6 ~( s驴肉呈酱色，切成薄片，筋腱红亮红亮，端上桌时，香得人受不了，夹一片驴肉，裹上红油辣味蘸汁，入口软糯酥香，滋味绵长。7 s1 r% g. g, u2 p- w& n' F+ [

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这是吃驴肉黄面必备的东东，蒜泥碟、红油辣椒碟、面汤(清水面汤)、
3 `2 r2 ?/ \" c/ a. Q杏皮水(吃驴肉解腻助消化的)- M$ Y2 O' @/ a" g* r: y4 ]
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肉香面黄，一口劲道爽口的黄面，一夹色香味俱佳的驴肉，再来一瓶西凉啤，身处当年西域边塞的敦煌，想想古城外的大漠孤烟，长河落日，颇能吃出几分古风，隐隐一股侠情激荡胸臆~
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红烧美容胶
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呵呵，名字好听吧，其实就是红烧驴皮。我因为贫血曾被逼着吃过很多阿胶，对驴皮制品畏之如虎。勉强尝了一块，烧得还是蛮入味火候也不错，保留着肉皮的Q感。不过可能残存的阿胶阴影，口中始终还是觉着有股味~5.39.217.77:8898- M5 E0 S& z4 V4 e9 h+ {5 O

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麻辣红宝石：

呵呵，又是有点雷人的菜单名，其实它揍是麻辣驴血块。这是家五代真传的店，不知是这一代当家的天赋异禀，独创的新名儿，还是祖上就是这么叫下来的，5 g0 O: x+ y9 m2 H8 H1 L- A/ Q! @
老板太忙了，没敢叨扰他老人家~

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一道豆制品小炒$ z: _0 `7 a& T
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老虎菜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H7 R* P0 I% C

/ E# Y9 F; O* x* V- O公仔箱論壇凉拌菜，名字也挺唬人的，点的时候还在捉摸不定，想着可能是当地产的什么野菜吧，结果上桌是生辣椒丝生洋葱丝再加香菜叶，尝了一筷，好辣，害我灌了一大杯杏皮水，呵呵，这盘老虎太可怕了~tvb now,tvbnow,bttvb! |. t; c) f0 K( G- _

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白糖拌西红柿~

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凉拌萝卜丝~5.39.217.77:88981 Q: }9 E z9 J; B& {% z
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一张餐桌小全景~5.39.217.77:8898* O' {6 G* u, \6 K
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顺张黄面馆，面积不是很大，迎来送往生意着实红火，看着老板伙计连轴转的。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~1 ?3 g' E( A# A+ ]9 e
而且听口音，就餐的食客基本上是当地人(我个人观点觉得这是衡量一家馆子味道是否地道的一个重要标准)tvb now,tvbnow,bttvb, A8 E& A v4 _

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店址及人均消费：tvb now,tvbnow,bttvb0 U4 C+ ]! u- z1 z$ O

8 b/ {" D: J/ B& \公仔箱論壇店址：
酒泉市敦煌市文庙巷84号tvb now,tvbnow,bttvb) F# I) {& x% W8 Q

人均消费：
20元

作者: 93117510 時間: 2010-9-19 09:29 PM

看見十分美味.....................

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