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標題: 廖亞球讚煌昌煮出Q香滑‧海南雞飯3配搭絕妙 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-9-18 09:29 PM 標題: 廖亞球讚煌昌煮出Q香滑‧海南雞飯3配搭絕妙

身為福建人的蘇達祿經海南雞飯師傅傳授下，成功做出正宗的海南雞飯，香Q的雞飯粒，香滑的雞肉，令馬華市議員廖亞球難以抗拒，經常都會帶家人或朋友前去吃個痛快。

1997年的一場金融風，令原本對烹飪一竅不通的導遊蘇達祿，經退休海南雞飯師傅傳授下，成為出名的海南雞飯師傅，先在峇株安南組屋賣雞飯，過後在2006年在新馬六甲花園開設煌昌海南雞飯餐廳。
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最合口味及價錢最公道5.39.217.77:88983 `( C2 B3 i. [3 e( z& p1 D8 x# p
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廖亞球認為，煌昌海南雞飯是他所吃過的海南雞飯中，最合他口味及價錢最公道。所以，他不時都會與家人從丁賴新村驅車到新馬六甲花園來吃雞飯，有遠方的朋友想要吃雞飯，他也會帶他們到這裡。/ t' Q: x  n. z; z+ y
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他說，煌昌海南雞飯餐廳的雞飯粒，軟中帶Q，而且很香滑。雞肉也夠滑，不會太老或生硬，非常合他胃口。

他表示，雞飯的辣椒決定了一盤雞飯是否美味。辣椒夠香辣，又不會太咸，不只為整盤雞飯加分，隨時還能讓原本普通的雞飯，變得非常美味。/ c, ~/ m0 w4 i0 W3 |

“煌昌海南雞飯餐廳的雞飯，無論是雞肉、雞飯粒或辣椒都非常美味，三者搭配得天衣無縫，令我停不了口。”$ K% w' P) z( _! y1 a! W5 r* `
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蘇達祿：每個步驟不能馬虎

廖亞球指出，這裡還為顧客提供拜祭神明或祖先的蒸雞，非常方便。所以，他有時也會在傳統佳節當天，購買蒸雞回去拜祭祖先。公仔箱論壇3 a- g8 P+ `+ {8 H, L7 g
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煌昌海南雞飯餐廳東主蘇達祿表示，要做出一盤好吃的雞飯，每個步驟都不能馬虎，從選雞、清洗雞到配料等等，都非常講究。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n; V0 A0 k$ X5 `7 ?1 [* C
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他說，每天清晨，他都會到批發公市去挑選最新鮮的母雞，雞必須新鮮，蒸出來的雞肉才好吃。在這方面，他從來都不會妥協，堅持必須選用新鮮雞，而且要確保雞沒有“內傷”，讓顧客吃得安心。# S' Z2 ?& Z% V
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洗雞有特別竅門

他說，從巴剎選購雞之後，回來便要用清水清洗，而且不是隨便清洗。“我的師傅告訴我，洗雞是有特別的竅門，所以，我都遵照師傅的教導來洗雞。”5.39.217.77:8898  }% G2 Q6 ]7 o4 W5 M
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他表示，只有經過妥善清洗及處理的雞，蒸出來的雞肉才會香甜。6 X$ q0 d% J* Q1 Q. i& T

他指出，他都是採用上等辣椒來做成雞飯辣椒，絕對不使用爛辣椒。“我的雞飯辣椒還加入了薑、蒜頭、小蔥等一起以攪絆，吃起來較有香辣的味道。tvb now,tvbnow,bttvb, X1 `% k) b' P" d4 G9 B' t8 U9 \
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他說，其餐廳只提供清蒸雞、白斬雞，沒有炸雞，因為要顧及顧客的健康，吃太油膩的炸雞對身體不好。

至於雞飯粒也都是人工搓成，味道適中，適合所有口味的顧客。

他表示，他原本是一名導遊，並在工作上認識了當時是遊客的海南雞飯退休師傅。他在1997年金融風暴時失業，正巧遇上該名退休師傅，對方見他失業，於是決定傳授他製做海南雞飯的秘方，他就這樣從一名導遊，變成現在的海南雞飯師傅。

作者: phone123 時間: 2010-9-19 12:55 PM

good........

作者: lassist 時間: 2010-9-24 01:35 PM

很喜欢海南鸡饭，就是不明白为什么是新加坡人发明的~~

作者: acer0000 時間: 2011-6-13 12:14 AM

多謝分享

作者: ywang7 時間: 2011-7-17 01:08 AM

thank you for sharing

作者: hy369963 時間: 2011-7-23 01:35 AM

多謝分享！

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