標題:
[中式食譜]
黑胡椒牛仔骨
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-18 09:22 PM
標題:
黑胡椒牛仔骨
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【材 料】
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牛小排 400公克
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生菜絲 60公克
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洋蔥絲 100公克
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蒜末 30公克
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辣椒片 30公克
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薑汁 15㏄
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【調 味 料】
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粗黑胡椒 4大匙
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鹽 1/2小匙
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砂糖 1小匙
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米酒 1大匙
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雞粉 1/2小匙
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水 200㏄
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梅林醬油 2大匙
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太白粉水 適量
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【醃 料】
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雞蛋 1顆
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米酒 1大匙
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太白粉 1大匙
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白醋 1小匙
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香油 1大匙
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【做 法】
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1.牛小排洗淨，剁成約2公分的長條塊，與所有醃料拌勻，備用。
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2.生菜絲鋪放在盤中，備用。
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3.熱油鍋，以小火爆香洋蔥絲、蒜末、辣椒片、粗黑胡椒，再加入所有調味料(太白粉水除外)與薑汁燒煮至沸騰，再加入作法1的牛小排塊，以大火快速拌炒至醬汁收乾至剩一半時，以太白粉水勾芡起鍋，盛放於作法2的美生菜絲上即可。
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