標題:
[美食介紹]
帕爾馬意豬精製火腿片
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-9-18 08:34 AM
標題:
帕爾馬意豬精製火腿片
意大利的帕爾馬，一向以帕爾馬生火腿（Prosciutto Crudo）馳名，到此一遊當然不能錯過。設於郊區Quinzano的帕爾馬火腿廠La Perla，除出售生火腿，也提供參觀火腿廠的行程。
. r- g( Z$ m7 {3 Stvb now,tvbnow,bttvb
6 P. | D; F E- n0 _) D5.39.217.77:8898
長針驗身在老闆Carlo及其細姪女Silvia帶領下，闖進擺放火腿用的冷藏庫，只見數以千計豬美腿懸掛着的壯觀畫面，誘人曲線及陣陣鹹香下，老闆也徐徐講解生火腿的製作方法：必須選用意國出世及飼養的豬，工人先將鹽均勻地塗上豬腳，因應不同成熟度，安放於特定溫度及濕度的冷藏庫內擺放，過程中火腿要歷經名為Tolettatura的暖水浴、抹上混有胡椒及鹽的豬油等工序，歷經12個月風乾，才可蓋上當地協會的認可蓋章。聽落簡單，但單單塗鹽的分量，已足以左右火腿味道。
tvb now,tvbnow,bttvb6 E! D4 Y( D. w) B" e( S
! m" }# X$ [* c- T& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
參觀工場的高潮，莫過於到工廠上層的餐廳品嘗多種不同年份及部位的火腿，細心咀嚼，會感受不同程度的鹹香口感，而且生火腿的脂肪比率偏少，難怪成了意式美味之代表。
- L0 Q) g, V) t, y2 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E% _% M- T% i, M# m1 u
火腿廠老闆Carlo露兩手，示範為生火腿驗身的絕招。話說帕爾馬生火腿風乾需時，單憑肉眼難以鑑定是否已屆可吃之時。此情況下，當地火腿工人會用上一支牛骨製的長針，圍繞中間骨部位置插入長針，取出後透過用鼻細嗅味道來決定火腿是否可推出市面。
. q+ H7 V% u; _* A1 etvb now,tvbnow,bttvb
. q. b5 l0 r5 ~6 Y e8 Ktvb now,tvbnow,bttvb
La Perla
公仔箱論壇: ]2 \1 a- v0 C( }5 H4 f; c
地址：Localita Quinzano Sotto, 3 - 43013 Langhirano
. P4 z8 w# B1 m% x" j& Atvb now,tvbnow,bttvb
收費：參觀工廠連品嘗帕爾馬火腿，每位收費20歐元起（約HK$204）
5.39.217.77:8898# P' F- \; b5 ?( C. B) k" f
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
