標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]


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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。tvb now,tvbnow,bttvb0 w5 l$ [  D, T; i4 f4 h" O
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。5 i3 n8 D6 O6 M2 o% f1 ]9 i
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...6 _. F: J/ T0 \0 a6 e# w* U5 g, W

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; p9 \9 k0 P, G3 [& ~% {* X$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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: t! i7 L$ y  w* mtvb now,tvbnow,bttvb茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，tvb now,tvbnow,bttvb/ q% {# c1 F( h# z, G- C: `/ ]
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...5.39.217.77:8898' |$ y4 P+ W3 \" K& g

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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
% x$ r4 v& v7 F+ \% C9 L( `5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
0 @$ T4 l9 r% |; _" l5.39.217.77:8898少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
# m, E# J! E; o; w' M% X% T公仔箱論壇茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
; P8 t3 o' y6 V/ o' b盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，tvb now,tvbnow,bttvb6 Z7 t/ m9 m; h4 }: P# r
同桌所有人都喜欢...
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
# P8 j, b2 s4 B- C1 b) f8 C* p鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
; }$ ~, V2 w- x5.39.217.77:8898不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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0 f9 l8 g$ h6 L" H* otvb now,tvbnow,bttvb辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。tvb now,tvbnow,bttvb* Y5 D6 W( N' S1 X: g$ Q- Z& G
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。公仔箱論壇9 K, n# F6 f- s3 D
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，# g0 r; W& T8 ^
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~4 Y( @+ R0 z; ?$ j3 G

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( j9 p! Z, u1 Q石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
; l5 _9 c3 B+ Q但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...tvb now,tvbnow,bttvb% r9 S" N' k: d$ c) t5 {# C
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% |7 C/ w4 g/ E2 r9 M' [5.39.217.77:8898雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来.../ Z7 e' g! w/ C

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; H" `) C9 `* r' Y: X雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...5.39.217.77:88985 j/ `4 O" I! a, S0 T

" O& I( p  M: w! f* @7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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: R+ [/ d8 r7 c5 H% C/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店址及人均消费：
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5 g+ e+ F" J; q4 h# G店址：
9 ~1 g% Y! r. V4 b( t0 Ktvb now,tvbnow,bttvb厦门后埭溪路248号之30店面
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