標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]

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& O0 ^' H' v$ V; h8 M5.39.217.77:8898雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。% r% M6 c: N7 m2 D5 \4 ?
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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, }% B9 N& y9 D: u: n公仔箱論壇茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
. h$ W$ i  l- ]: K- q+ c加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，5.39.217.77:8898. s9 c2 z( s/ F5 @4 F
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，公仔箱論壇3 H  u- n% \+ V
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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& A1 T9 D( Z# M$ P6 P# S; m+ ttvb now,tvbnow,bttvb干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...公仔箱論壇  h( M3 V- K& f) [$ @
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
7 b8 T2 H5 f& x4 v1 f: L2 l* a/ c盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
7 _7 S/ ]- W! M  ktvb now,tvbnow,bttvb同桌所有人都喜欢...8 i, ~" N9 |+ L; J5 b+ r7 {9 m
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  m' c, F0 y, `! B7 i5 U% Z) \tvb now,tvbnow,bttvb鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，  y% d6 h) v- m6 s% L$ M
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O1 j6 [+ ?& n" D# M

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# x% b. \5 v2 x; C6 i1 Xtvb now,tvbnow,bttvb辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。tvb now,tvbnow,bttvb* C9 F3 D1 l! T6 E# z) R2 h
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q' ?6 D" x: h) ~+ F

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0 P, A5 t# `" \' ]1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
9 n! L. q, n/ F- x2 D- V5.39.217.77:8898莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？公仔箱論壇! ?/ t- B* Z! Z2 k
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
: ~4 a5 K* Z, M+ J" k% y4 w5.39.217.77:8898但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...% J( z1 G; e* U! h+ k3 e5 w6 j6 A

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+ E7 ]& E0 D, ~4 p, n7 Stvb now,tvbnow,bttvb雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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6 _- |- t5 h( ^' H# p雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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: y8 C$ D$ r3 ]% i1 F6 n0 H1 A5.39.217.77:8898总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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9 f/ c& \5 I# j# Y: v. u$ q店址及人均消费：5.39.217.77:88985 W8 c8 u, A- v

8 Y& b( i6 t1 p0 _' w; W7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店址：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c" P1 D- E- z
厦门后埭溪路248号之30店面# q: ~  m7 a4 V4 L+ o  U3 t3 k6 C

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