標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]

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" J5 J2 h* i) A0 E; s雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。. f% w2 U7 T8 d, x" i4 c" Y: j
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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& C6 F' a1 M7 r( a3 k9 L& I% G5.39.217.77:8898锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...5.39.217.77:8898$ N6 K1 k. V$ r+ @+ W: z9 A7 D

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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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# d% C  g4 W) n- v0 Ntvb now,tvbnow,bttvb茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
5 u  l; d3 z' e加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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1 g" E, N. V; v6 O5 V& d* _' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，tvb now,tvbnow,bttvb& W: k4 V8 r* ~9 o# d
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
- `! o4 k9 B  P1 Z9 l4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
) Z, g3 d* y% p: Q9 D8 A茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
( ]% W+ ?; @+ c4 ]3 W* \# J盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，8 A& h) ~7 X0 I% ]* Z+ n
同桌所有人都喜欢...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G/ Y. w$ i  P/ t* a) Y* {: M) O
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8 N, [& |* j4 ~5 r骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...: [& J, q+ Z' N8 A8 g) a
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
2 \' ?. A  e/ e6 |/ g7 E不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。* |1 H, N  l: Y$ U
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，公仔箱論壇, B* _( O7 |2 d, D0 e" T+ A
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...tvb now,tvbnow,bttvb+ A5 ~* a; S, G- Y5 f

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* \2 j5 B9 O/ a: N9 @4 a泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L0 }$ ?) w6 u
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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2 c  t4 {: Y4 G; o5 X9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
! P6 u' ?; X1 q% L0 p# b( I/ r/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t+ {) h. X' s6 ~
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$ x; J+ q! L3 V: m& g! b6 F公仔箱論壇雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...5.39.217.77:8898* _' O& S# V; N

: D0 e7 W& _9 W0 }公仔箱論壇总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址：公仔箱論壇, ?; N) X# ]( _
厦门后埭溪路248号之30店面) {) N! u" G" M
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人均消费：
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