標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]


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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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* M; l" u7 d, F9 B所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X! J) r3 B. F0 m3 z- U2 I5 I

1 a5 }% b# I# Y# Q* R3 P# d公仔箱論壇之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...tvb now,tvbnow,bttvb. m7 x5 a* [2 F3 _' |1 ^3 E4 w! n* Q

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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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& z! L0 p5 j9 l" ~6 h/ U( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~. L$ Y( r4 C% \5 v5 S

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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
8 N3 N& v5 I4 Y+ T0 ~0 r加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...6 n( t% v+ @5 {

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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，tvb now,tvbnow,bttvb- Z* {: D+ x% Y0 ~$ K
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，tvb now,tvbnow,bttvb1 \! p2 t6 c! h; A# X
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...公仔箱論壇* S) S# E" L# q- N0 p% [
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
) t  J" f% e1 U7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
+ Y, A3 I  W! D: x同桌所有人都喜欢...
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% [2 h. K" \0 Z骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...6 T2 X# {" ?: q6 s1 S# ^2 _
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
4 Z  T' p& V6 X- i9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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' D9 V8 A5 o, \5.39.217.77:8898辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。& h. y/ A$ ?) f( K  Z2 G
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。' _/ z7 z, e, I
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h1 G* @: K  @& ~" k, w* t2 I4 q
莲子不是很好，所以JUST SO SO ..." }) ^) ?& e$ z. _& n  R

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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
7 E+ ~5 Z3 D3 i2 G* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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' V( r6 w9 K9 K* t1 A# b5.39.217.77:8898雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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" P5 b3 G. S5 j6 H( W& E# f: f% f总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址及人均消费：公仔箱論壇: v' T$ q: e0 ~. O8 K9 Y4 I2 Q& Y
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店址：* h) W: U* L- K3 D2 \( V% N: `8 h" B6 L8 l
厦门后埭溪路248号之30店面, p0 N# }% P3 U- U
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人均消费：
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