標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]


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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。tvb now,tvbnow,bttvb& T, g8 |1 z4 o

, l9 }7 [: i4 ~" e. J9 N+ [5.39.217.77:8898所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z# ~) l# n2 N( W/ e" b. S4 J9 `" I

" G3 }+ j9 [7 s之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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9 y" a( j( V/ r/ C+ m茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
* g" w6 _( k- S7 a7 Qtvb now,tvbnow,bttvb加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...% ]' j" d" [- E: `

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' u* r* A' t% n1 V9 P- i+ r9 z3 g$ y蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，5.39.217.77:88985 A' I2 M" E) R; H4 o
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
# p6 b) J+ R/ ^% }+ T4 r: b公仔箱論壇少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
1 V  N2 ]1 ^1 A8 a茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
9 A* K9 I: S9 o- H- F5.39.217.77:8898盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
5 J) p1 S" i4 a1 ~( z: y1 ]" {" |8 d  R! ^tvb now,tvbnow,bttvb同桌所有人都喜欢...
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: c/ n( K- R6 W" B6 k  O1 X5 X骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
- j/ v  i0 }" w# X/ J* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
6 m, t6 G, I6 n5 v% e1 T6 [- ~公仔箱論壇不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...5.39.217.77:88981 I. G% {: |/ B9 D! L7 y+ d: Y

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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
$ s+ g# Z; Y8 _* p吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g9 ], _) }4 Y: d* E3 L% z* Y

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9 V5 A9 J0 i. M2 p+ C莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
0 t$ ]7 q  f/ C8 U  G2 A0 c. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莲子不是很好，所以JUST SO SO ...公仔箱論壇" l& ^; v5 t" L6 B+ {( U
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: I! g' e2 V6 b! q! S# q/ |. H泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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; v$ j5 U0 C5 ^" }皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，tvb now,tvbnow,bttvb7 }1 v- ^2 ^- l3 R4 Z. {) K
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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' P8 ^6 `8 h) x5.39.217.77:8898雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...% A' Q) F4 M' B: @

% F( t, w2 U" s* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址：
6 Q$ m; y. \: c& O. y, b5 \; Y) R2 o5.39.217.77:8898厦门后埭溪路248号之30店面/ @$ V: h2 e( v3 V$ s8 ^
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人均消费：
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