標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]

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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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8 `0 g2 w( C9 @5 D& O3 W4 r( [所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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5 }2 X  z& l- {tvb now,tvbnow,bttvb锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...9 }$ I2 J9 L% `/ @
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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1 S  ~2 F/ |; U0 s! q茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，( t+ @" i  J8 q( r2 c0 k0 c- a- v1 a
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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0 D$ u" y2 V* e8 K( I+ A7 S公仔箱論壇蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，公仔箱論壇* T, N6 R3 `0 X) }, B
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
1 A* Q  q& I" }" `/ P3 y, l& K( f. E9 }tvb now,tvbnow,bttvb少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...公仔箱論壇; _  v7 \# t) N% Z
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
: V0 c7 q2 |# G' N2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
( |  m: R- ~- r! e同桌所有人都喜欢...
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( f5 V0 F7 R, a& f4 @1 T2 c5 o骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...tvb now,tvbnow,bttvb" Q, j7 v7 u. q4 _9 n
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，5.39.217.77:8898' C8 i( v2 Z! M6 v
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P2 @5 A/ Q+ R& t

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( z/ U5 f, U7 X) Qtvb now,tvbnow,bttvb辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。3 o/ K7 }: _& b6 E8 e% H
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。! A' x0 y5 w( i' ?% z. W/ @

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2 T9 y0 h6 m9 T1 F- k, L( N, J2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，5 Z. Q" w: N( g8 O3 J, p, u' l
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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/ M1 M% @) x1 }# f泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
1 l$ z6 m( C! F7 n) [/ i/ F3 l( v" Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F3 [8 f7 @5 @9 N& V! f
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？tvb now,tvbnow,bttvb; b) w( L# X0 k
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, N# W, S7 b0 |tvb now,tvbnow,bttvb石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，公仔箱論壇5 k' p0 u" k+ w. [
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...5.39.217.77:8898# S) u* h& r+ @0 b! O* E/ J( T

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2 r/ W9 {5 V- R; ctvb now,tvbnow,bttvb雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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9 P! @+ X. [& h9 `公仔箱論壇雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P& |8 h* n6 m" x; Z
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...公仔箱論壇1 w- A" k2 z- d( ^& M
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店址及人均消费：
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店址：5.39.217.77:8898& }, n6 B5 r$ D% u2 x/ I0 a; w# P1 s
厦门后埭溪路248号之30店面5.39.217.77:88986 u6 b! @% K( i( L: s9 }+ f& y2 G
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人均消费：
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