標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]

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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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1 r  ^0 M. ^3 Y3 t- ?( Ctvb now,tvbnow,bttvb所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。- j; `( H) H, g
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...5.39.217.77:8898$ M) H7 B- t' o. K1 B5 W# g
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...5.39.217.77:88986 x# Y* {+ Z7 S4 L* }  S

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. {; c1 X" s8 ~  _* ?芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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. W: x& c8 ^' i: f茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G' A# B" N7 _9 g: Z1 O' G" i
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
5 f' u7 b. W3 h; v3 O5.39.217.77:8898就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，5.39.217.77:8898) C& T* U0 V% U; e" [
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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% c' f+ a0 m# [9 z2 E5.39.217.77:8898干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
. q# k4 s+ m8 p茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，公仔箱論壇) R* l: i0 {! N7 K
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
9 N# y2 g3 m% o8 {% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同桌所有人都喜欢...公仔箱論壇, J4 ]( }' w& b3 G8 k4 F
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8 m8 ~0 `  ?! C$ P7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...公仔箱論壇" n, Q5 D! S% m/ Y; y7 K$ l% |7 Y
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，9 m' L$ N) R. l3 x
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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- S. R0 L) c3 a/ R' I+ `5 l& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
& A. e, Q# i7 S$ U! g吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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8 Z, U6 J' s: v  r8 p, h3 {$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，& v) h- a4 \( {) Z
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...5.39.217.77:88981 W( i: F8 X4 S. Y

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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？5.39.217.77:8898" E# _7 P2 n: [$ U7 d

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0 N- U0 S4 e. u, n8 ~4 ~# f公仔箱論壇石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，8 X5 d/ r( v3 q  {( R& e1 G/ N
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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% y" p7 q6 c" g  R! L$ b0 _5 L8 Y雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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- J: c* P8 d7 {0 `/ \4 R雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址及人均消费：tvb now,tvbnow,bttvb( ^' c& S! I* k" ]
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店址：
3 G( e4 R$ W0 R0 l( F, E公仔箱論壇厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H& r/ z/ g4 T5 Y- Z
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