標題:
[西式食譜]
煙肉忌廉蛋汁闊麵 Carbonara
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-16 09:43 PM
標題:
煙肉忌廉蛋汁闊麵 Carbonara
250g Fettuccine(絲帶闊麵)、6條煙肉(切小片)、半個洋蔥切碎、海鹽、欖油
1 A: y/ f# |! e# `
芝士忌廉蛋汁：300ml淡忌廉、5-6湯匙Parmesan芝士碎、4個蛋黃
0 z, l; X9 y: I- e0 q- ] }公仔箱論壇
做法...
3 ] u8 G' K4 T* J% i, btvb now,tvbnow,bttvb
1. 淡忌廉加入Parmasan芝士，再混入蛋黃攪勻，是為芝士忌廉蛋汁，待用。
3 v, D0 V; ~3 O$ f, F; K/ m9 ^
2. 水中加海鹽及欖油，計時煮好Fettuccine，隔水，不要過冷河。
) \- t3 v$ M2 y$ a7 Z7 g2 @; A) x. S
3. 中火熱鑊，下6條煙肉，不夠油才下油，炒香便下洋蔥碎，慢慢炒軟，拿起待用；非做乾炒牛河，不需鑊氣，故千萬不要炒焦。
3 k& O: r8 }8 m0 I1 M
4. 抹好原先的鑊，小火熱鑊，下Fettuccine快快攪鬆，立即拿起芝士忌廉蛋汁邊攪邊倒下，用兩木匙迅速攪勻，過程保持微溫，千萬不要煮滾，更不要炒熟蛋汁；當芝士忌廉蛋汁都沾在麵條上，便將先前的洋蔥碎及煙肉倒下，攪勻即熄火，以海鹽及胡椒調味。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
