標題: [西式食譜] 煙肉忌廉蛋汁闊麵 Carbonara [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:43 PM     標題: 煙肉忌廉蛋汁闊麵 Carbonara

250g Fettuccine(絲帶闊麵)、6條煙肉(切小片)、半個洋蔥切碎、海鹽、欖油
. c# v  ], t% ~2 i# a, h9 l- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士忌廉蛋汁：300ml淡忌廉、5-6湯匙Parmesan芝士碎、4個蛋黃5.39.217.77:88982 P  w( Q- x8 n3 Y2 |% C
做法...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w  {9 R$ @- e& `
1. 淡忌廉加入Parmasan芝士，再混入蛋黃攪勻，是為芝士忌廉蛋汁，待用。5.39.217.77:8898+ y) @+ f% }" h4 k
2. 水中加海鹽及欖油，計時煮好Fettuccine，隔水，不要過冷河。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `2 k2 n: `* s+ M0 v. J- C$ }
3. 中火熱鑊，下6條煙肉，不夠油才下油，炒香便下洋蔥碎，慢慢炒軟，拿起待用；非做乾炒牛河，不需鑊氣，故千萬不要炒焦。5.39.217.77:88987 Z8 i4 k; A! m3 u) w7 F
4. 抹好原先的鑊，小火熱鑊，下Fettuccine快快攪鬆，立即拿起芝士忌廉蛋汁邊攪邊倒下，用兩木匙迅速攪勻，過程保持微溫，千萬不要煮滾，更不要炒熟蛋汁；當芝士忌廉蛋汁都沾在麵條上，便將先前的洋蔥碎及煙肉倒下，攪勻即熄火，以海鹽及胡椒調味。

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