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標題: [西式食譜] 西班牙炒蟹 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-9-16 09:39 PM 標題: 西班牙炒蟹

材料：（4人份）5.39.217.77:88984 c/ {$ x- B1 o* T& Y- Z
花蟹1隻（約1斤2兩）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o8 U" A9 \0 ~6 n$ |# d+ l
蒜茸少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t" d6 X  q3 h: d6 Z, ?  b
青椒1/2隻
紅椒1/2隻
梅子4粒5.39.217.77:8898. o1 O6 f6 ~0 @$ u$ H( S
菠蘿1片
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調味料：- x6 G. y/ x9 t% l4 X7 Q
酸甜汁3湯匙5.39.217.77:8898- ?# q) z5 T/ a, f
四川豆瓣醬1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D2 T+ }, S) n' p; Y
紹酒少許) a( k. a* t- H) T' d
　
1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。tvb now,tvbnow,bttvb* F5 U. |3 Y7 W  n3 S% V
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。小貼士：
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。3 [0 O# w* K3 y1 f: j  P( J
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。

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