標題:
高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-16 09:35 PM
標題:
高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾
入夜，丁加奴路往来车辆不少，但路灯显得黯淡，路旁的屋子也是大门深锁，令人感觉四周寂静。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d. H* i% i% H0 y# N4 o7 @2 q. w
公仔箱論壇6 a+ q6 S0 U& e8 i9 H
逢经过这里，或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引，门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”，摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。
2 A, H+ U' o4 U" K4 g# W# l
6 U1 ^ X% O4 s) F( |) a公仔箱論壇
记得当初，曾步行走过高脚屋门前，被扑鼻香气吸引，闻香而入，才发现了这一档别具特色的肉骨茶。
tvb now,tvbnow,bttvb+ C j. j+ n/ z' \9 @, b. e
& Q( e5 q g9 b: C' F4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
肉香皮Q汁浓
5.39.217.77:88982 @ v) F9 U9 T: O8 v c
站在肉骨茶档口前，一大块，一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽，看上去Q软Q软，散发着诱人的香气，闻香就过瘾，未吃就心动。
5.39.217.77:8898; B/ A9 C# Z" @& h; ^
公仔箱論壇2 |2 x& J7 A8 l, W$ a# C, J
打着正宗吧生肉骨茶的招牌，这关打贺吧生肉骨茶，肉香汤醇，很有自己的特色。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T/ K+ D/ J( ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O( r3 t$ @. f3 X* O& H
卖肉骨茶的老板叫谢富祥，是一位笑容常挂在脸上的年轻人，人随和也健谈。
( m( t X- V1 g# O: B( w
7 V! k z: \. p5 P+ wtvb now,tvbnow,bttvb
他告诉我当年是在家人的鼓励下，到吧生去学煮肉骨茶，回槟城后又不断的摸索研究，才有今日的味道。
: c/ G1 E C' G1 @( p0 V' N
?5 {6 N4 x# [0 W; `% S! \) n
好吃的肉骨茶讲究色、香、味，肉要入味，汤须顺口，不要有呛鼻的香料味，也不要苦口涩舌的药材味。
公仔箱論壇3 D2 w t B, t4 p' x5 m
: J* t0 w2 q& C/ w, x; G, }
谢富祥说，他每天都选用新鲜猪肉，尤其是整只的猪腿，大大块的猪排骨，腿肉，用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮，火喉、时间及慢慢加入水份，都须准确拿捏，否则不是烧成焦底，就是肉熟不透。
公仔箱論壇. n& Y6 A" i; C! [- m# \
5.39.217.77:88986 M9 C ?# n, i3 |
用焖煮出来的肉骨茶，肉香汁浓，皮Q肉嫩，切开时皮肉不会散散落落，口感特好。
公仔箱論壇! {. T6 u% E8 _0 X9 I" v
公仔箱論壇 g" W: J5 R2 m$ G
谢富祥会依据顾客的偏好与口味，介绍他们吃不同部分的猪肉，如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯，喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨，要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎，热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富，除了大块猪肉、排骨外，还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶，一定要配浓浓稠稠的黑酱油青，蒜米及辣椒，越嚼越香。
# Q9 X2 m' z4 Jtvb now,tvbnow,bttvb
# [6 f `( x# _/ n r3 Z. htvb now,tvbnow,bttvb
香醇的汤汁，很好下饭，无论白饭或芋头饭，都可吃得很有滋味。
- u( P; R; W& u' T! s3 s- l5.39.217.77:8898
/ f& K7 Y" Z# A3 G. \, c
棉花豆腐开胃
% r' B9 F, n" k( U8 K# v3 l/ C
除了肉骨茶，棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖，炸得又酥又香，咬开像方酥饼般香脆，拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱，美味又开胃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T# {5 k' @1 ~: D+ j, \
: `: ~+ C" `0 w9 F5 }
肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐，不仅吃得更开胃，其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。
' r: v* ^; W9 q! K+ {公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb( H: ] T u5 s7 V" F' Y$ {
我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说：“在槟城，好吃的肉骨茶越来越难找了，这里称得上是城中极品了。”
3 U: Q7 ]! ~3 L1 @2 C
关打贺肉骨茶给人的印象是，猪肉厚实，汤汁香醇，尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动，正如老餐形容的：“这就如喝咖啡与抽雪茄一样，嗅一嗅就特别过瘾。”
& X3 S% K) W+ W m0 X5 J+ ^
5.39.217.77:8898! x: v) L% N; G
关打贺肉骨茶，让人闻香而来，吃了上瘾。
0 b) D6 p1 D' V3 r* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# h# v% Y% b# H4 j# J! {tvb now,tvbnow,bttvb
叫人怀念的味道
公仔箱論壇+ i# c7 K1 p8 ~% E
谈起槟城的肉骨茶，上了年纪的朋友总会告诉我，他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的，清香甘甜的美味肉骨茶汤，迄今仍教人怀念。
tvb now,tvbnow,bttvb) P3 E- N7 I% Z9 e2 A
- F/ D8 @* ]* b' X* [4 J, htvb now,tvbnow,bttvb
那时的肉骨茶，是用小小的八角瓷碗盛着，一碗只有3块排骨，滚烫香醇的汤汁，汤色是淡淡的酱油色，汤底清澈，因为浮上来的油，早已是一边煮一边捞掉，也有人说是汤里加了甘蔗，所以清香甘甜又不油腻。
tvb now,tvbnow,bttvb* Z5 ?6 j y, _" s4 h: \- w
公仔箱論壇4 E6 c6 H$ q1 H9 h3 Y( ?+ S6 O$ _
那时候的肉骨茶，会给你免费续汤，一碗肉骨茶，再附送一碗肉骨汤，好让顾客配油条。
# K3 l! m$ n" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! U, f! [1 _9 \% m! L B
吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶，小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶，小小茶杯是一杯一口，每个桌子旁有个火碳炉，吃肉骨茶是很悠闲的事，一边泡茶，一边聊天，就是浮生半日闲。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c. w: [$ P6 d4 j- L
5 o1 P$ ~9 s! E7 dtvb now,tvbnow,bttvb
后来，槟城的肉骨茶如雨后春笋，开得到处都有，尤其一家接着一家的开在新关仔角，所以今天很多人若想到肉骨茶，大部分人都会先想到新关仔角。
9 q: o" Q+ i8 `9 ^
% N W# U, O* |1 m+ R( [( S# L5 }' dtvb now,tvbnow,bttvb
槟城的肉骨茶，因为档口多了，有人想“出奇制胜”，于是后来变成有砂煲肉骨茶，白色的肉骨茶，又有干的肉骨茶，但不管变化如何，在许多槟城人的心目中，仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。
作者:
sim2003
時間:
2010-9-19 08:47 AM
肉骨茶 闻香心动
作者:
phone123
時間:
2010-9-19 12:55 PM
thx..........
作者:
sandiago
時間:
2010-9-20 10:45 AM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
acer0000
時間:
2011-6-13 12:15 AM
多謝分享
作者:
jlt577
時間:
2011-6-17 12:28 PM
a picture enclosed will be a plus. thanks for sharing
作者:
hy369963
時間:
2011-7-8 05:50 PM
多謝分享
作者:
lch
時間:
2011-7-8 06:41 PM
马来人多的地方也有美味猪肉吃，正！
作者:
issac088
時間:
2011-7-10 08:38 PM
thx for sharing , this is really interesting and fun~~~~~
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
