入夜，丁加奴路往来车辆不少，但路灯显得黯淡，路旁的屋子也是大门深锁，令人感觉四周寂静。2 s# o3 [( C3 V) k4 M. O
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逢经过这里，或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引，门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”，摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。 ; ^" T# Z: ~0 }1 U2 ], r- d公仔箱論壇公仔箱論壇, h) q! ^. T5 {- Z1 g7 M" ]
记得当初，曾步行走过高脚屋门前，被扑鼻香气吸引，闻香而入，才发现了这一档别具特色的肉骨茶。* _2 y @) a! j7 ]' P# l+ z# f
公仔箱論壇7 |# n# g4 S, D' Z 肉香皮Q汁浓 . Z. G- |% l# V- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。站在肉骨茶档口前，一大块，一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽，看上去Q软Q软，散发着诱人的香气，闻香就过瘾，未吃就心动。 7 X5 K% P. S# A A7 N! y. n公仔箱論壇 $ d$ {* X9 J" [公仔箱論壇打着正宗吧生肉骨茶的招牌，这关打贺吧生肉骨茶，肉香汤醇，很有自己的特色。 4 @8 U D7 O5 c( ^4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M. m6 c! d* i9 g1 l3 N' u% y
卖肉骨茶的老板叫谢富祥，是一位笑容常挂在脸上的年轻人，人随和也健谈。 3 Y+ C. z) m% ]tvb now,tvbnow,bttvb ) z$ Q& J0 y4 t0 J+ Q$ c他告诉我当年是在家人的鼓励下，到吧生去学煮肉骨茶，回槟城后又不断的摸索研究，才有今日的味道。 : {) |4 E4 q4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. ^- ?6 X- l5 B6 d S
好吃的肉骨茶讲究色、香、味，肉要入味，汤须顺口，不要有呛鼻的香料味，也不要苦口涩舌的药材味。 7 m6 V) u9 p# c4 w! i1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 M) |5 m* |$ @2 r. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。谢富祥说，他每天都选用新鲜猪肉，尤其是整只的猪腿，大大块的猪排骨，腿肉，用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮，火喉、时间及慢慢加入水份，都须准确拿捏，否则不是烧成焦底，就是肉熟不透。 # S1 ^8 T& }7 |4 c3 N! Vtvb now,tvbnow,bttvb0 {: E+ c0 I) b
用焖煮出来的肉骨茶，肉香汁浓，皮Q肉嫩，切开时皮肉不会散散落落，口感特好。" o( I C5 j! n- b: n
3 L6 z# q) o& ~谢富祥会依据顾客的偏好与口味，介绍他们吃不同部分的猪肉，如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯，喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨，要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎，热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富，除了大块猪肉、排骨外，还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶，一定要配浓浓稠稠的黑酱油青，蒜米及辣椒，越嚼越香。 4 w# X, a2 G6 z, P( Z. Y5.39.217.77:8898 ( b) G- U9 e+ ?( M8 z香醇的汤汁，很好下饭，无论白饭或芋头饭，都可吃得很有滋味。tvb now,tvbnow,bttvb4 u) n; q4 e. U
& M7 m& S% q6 t/ t3 `. n 棉花豆腐开胃 # }0 D: b8 k) y; a+ G2 B' F1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了肉骨茶，棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖，炸得又酥又香，咬开像方酥饼般香脆，拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱，美味又开胃。 F' R8 |: r$ P8 t: O E2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 j3 l: v7 f3 J3 ltvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐，不仅吃得更开胃，其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。- [& ^' U! \" n, E8 \
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我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说：“在槟城，好吃的肉骨茶越来越难找了，这里称得上是城中极品了。” & x% M$ n# e( \! O$ Xtvb now,tvbnow,bttvb关打贺肉骨茶给人的印象是，猪肉厚实，汤汁香醇，尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动，正如老餐形容的：“这就如喝咖啡与抽雪茄一样，嗅一嗅就特别过瘾。” 2 T* X6 D6 y% v0 V# X3 H; [& Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- P, a5 B5 P3 Q. q3 P- k
关打贺肉骨茶，让人闻香而来，吃了上瘾。 4 v5 j/ Q/ R9 m% S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `' J) U2 u( O3 J5 e- ]% E 叫人怀念的味道 ; _+ T% }8 G5 Q. [9 p谈起槟城的肉骨茶，上了年纪的朋友总会告诉我，他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的，清香甘甜的美味肉骨茶汤，迄今仍教人怀念。 8 F: w! v9 Y9 A' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ o) ]2 [% C+ ]) M: C8 S; d
那时的肉骨茶，是用小小的八角瓷碗盛着，一碗只有3块排骨，滚烫香醇的汤汁，汤色是淡淡的酱油色，汤底清澈，因为浮上来的油，早已是一边煮一边捞掉，也有人说是汤里加了甘蔗，所以清香甘甜又不油腻。2 H, J) F& u! D* V
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那时候的肉骨茶，会给你免费续汤，一碗肉骨茶，再附送一碗肉骨汤，好让顾客配油条。公仔箱論壇" h& |8 l- V7 A" ?3 R; o$ a( f
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吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶，小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶，小小茶杯是一杯一口，每个桌子旁有个火碳炉，吃肉骨茶是很悠闲的事，一边泡茶，一边聊天，就是浮生半日闲。0 P9 |3 z- A! I: z
! u- P( S5 z% i5 r1 O2 P' j后来，槟城的肉骨茶如雨后春笋，开得到处都有，尤其一家接着一家的开在新关仔角，所以今天很多人若想到肉骨茶，大部分人都会先想到新关仔角。公仔箱論壇: m6 Q6 W: z9 I% K/ g
$ K! c' h! G" e' I" O& P9 _5.39.217.77:8898槟城的肉骨茶，因为档口多了，有人想“出奇制胜”，于是后来变成有砂煲肉骨茶，白色的肉骨茶，又有干的肉骨茶，但不管变化如何，在许多槟城人的心目中，仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。作者: sim2003 時間: 2010-9-19 08:47 AM
肉骨茶 闻香心动作者: phone123 時間: 2010-9-19 12:55 PM
thx..........作者: sandiago 時間: 2010-9-20 10:45 AM
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽作者: acer0000 時間: 2011-6-13 12:15 AM
多謝分享作者: jlt577 時間: 2011-6-17 12:28 PM
a picture enclosed will be a plus. thanks for sharing作者: hy369963 時間: 2011-7-8 05:50 PM
