標題: [中式食譜] 舞茸雞肉丸鍋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-9-16 06:33 AM     標題: 舞茸雞肉丸鍋

材料
0 T, X- z  n" ?) `( j5.39.217.77:8898舞茸菇/本菇各 1包、鮮冬菇 12隻、娃娃菜 2棵、大葱（切段）適量、紅蘿蔔（切片） 8片、免治雞肉 300克雞肉調味：大葱碎 3湯匙、日本醬油/麻油/白味噌各 1湯匙、蛋黃 1隻、鹽/糖各半茶匙、胡椒粉少許、味醂 1茶匙/ w. L% \4 l& X1 Q4 [# w5 n- M
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湯汁
" n) R! i0 o2 b  Q' j1 ]! C6 h公仔箱論壇水 4杯、出汁素 1茶匙、味醂 1/4杯、清酒半杯、白味噌 3茶匙、醬油 3湯匙
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2 @' O4 n$ }4 j7 q. r做法+ X. e( t; S, A- `
1.免治雞肉加入大葱碎、日本醬油、麻油、白味噌、蛋黃、鹽、胡椒粉、糖和味醂，拌勻至起膠，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 n) s: m  G8 a

4 e8 B, E8 O, ~2.娃娃菜去芯，一開二，備用。煲滾水，加入出汁素、味醂、清酒、白味噌、醬油及紅蘿蔔片，攪拌至味噌融化。1 R( E" o' f5 H$ R
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3.娃娃菜放入煲內，加入舞茸菇、本菇、鮮冬菇和大葱，用湯匙將雞肉刮起成肉丸，煮滾即成。公仔箱論壇" C* Q& G2 E' N% Q- {* X

4 g; ^- Z9 q5 H9 w, P  {5.39.217.77:8898如果覺得整雞丸子麻煩，可以用雞髀肉代替，以醬油、味醂、糖及胡椒粉略醃會更好吃。        公仔箱論壇, X3 h0 M# ^3 e& y" I

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