標題: [中式食譜] 凉拌蘋果法蓮草 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-9-16 06:33 AM     標題: 凉拌蘋果法蓮草

材料公仔箱論壇; Z8 R. `4 ]/ O) p
菠菜 200克、蘋果 100克、食用菊花 60克、鹽少許、水 2杯
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; o' Q& E6 |! C* g0 B" a$ r; z) S調味5.39.217.77:88983 z' i' B# a& m3 l) k( A+ \
幼鹽 1/3茶匙、味醂/砂糖各 1茶匙、木棉豆腐 1件、白味噌 2茶匙、白芝麻半茶匙烚tvb now,tvbnow,bttvb1 d8 o- D6 F5 ~) b  }: i/ h
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菠菜水
8 K6 \6 a* [% E& A" T水 2杯、鹽半茶匙、冰水 2杯       
& Z5 g9 r2 s1 m- M5.39.217.77:8898
; K+ C7 c: |7 Btvb now,tvbnow,bttvb做法
- J8 c* S6 B$ h% C( ^, y) o公仔箱論壇1.木棉豆腐用大火煮滾，撈起，用布包住，用力扭毛巾擠出多餘水份，備用。5.39.217.77:88981 Y" N8 T0 S$ P  E" r

8 P9 R( P  {, ~5 i1 ?公仔箱論壇2.蘋果去皮，將果肉切成 2吋長條後放入鹽水中防變黑。白芝麻舂碎。
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0 w8 u9 X- w- K2 _: }3.木棉豆腐壓碎，加入幼鹽、味醂、砂糖、白味噌、白芝麻碎，拌勻成凉拌醬。
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4.菠菜切去根部。水下鹽，以大火烚菠菜至水滾即關火，撈起隔水。將菠菜放入冰水浸 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 I! W$ L6 d% z; J
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5.將撈起的菠菜切段，擠乾水。將菠菜和蘋果拌勻。加入凉拌醬再攪拌，上碟，放上食用菊花即成。
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# _' m0 h0 {2 e, g1 I& C! ~除了用毛布扭乾豆腐，也可以用重物將豆腐多餘水份壓出，但要壓至少半小時。公仔箱論壇* L  x! O- Z+ K. N: W- F, d

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