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標題: 东瀛正统食味 槟岛游子爱 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-15 09:50 PM     標題: 东瀛正统食味 槟岛游子爱


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9 v/ {2 B3 P# I5.39.217.77:8898报导:杨慎坚tvb now,tvbnow,bttvb/ o) i" [' M/ ]# _$ @; L6 R
摄影:董昆明 引用:
KIRISHIMA Japanese Restaurant5.39.217.77:8898( w+ M! V/ V. T! N9 Y( g( Z+ L
营业时间:12PM-2PM/6PM-10PM& g# I" p8 d4 G; X" x7 \' w
地址:66 Jalan Penang, 10000 Pulau Pinang.4 E6 t( ]( q3 z" a' v2 s3 C
电话:04-3700108
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说到槟城的樱花国料理,最正宗与高级的代表,非KIRISHIMA莫属了。旅居槟岛的大和民族,没有谁不把这里当住家进出的,哪天思乡病发作了,就“回家” 吃饭解乡愁。没有别的原因,皆因身兼主厨的老板是日本人,手作的全是传统老味道;能成为岛上最多同乡光顾的日式食馆,完全不难理解。
7 h% X" D7 Y6 S! ?0 U( vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. P2 E% a; k+ I4 t2 m, Y7 [# ~& W公仔箱論壇殿堂级餐馆5.39.217.77:8898+ B, F# u4 z' K
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位于日本南部九州的雾岛(Kirishima),是鹿儿岛和宫崎县之间的活火山群,以结合高原、湖泊、山岳和温泉的地貌而闻名,是境内最古老的国家公园。在槟城,雾岛是一家日本料理店,藏在Cititel酒店的底楼,等同殿堂级的日本餐馆,更是老字号。
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: a; B) I& `, S/ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐室满溢暗调的日式风格,沿墙摆满清酒瓶作为装饰,还有种类繁多的日本杂志、报章和小说置放书架,任由人客取阅。1998年2月成立时,乡野格调的餐室占据酒店左侧一角,后来空间不敷使用,而于2004年在对过另辟出一处用餐区,设计则注入现代居酒屋的元素。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M! z2 g1 o9 s+ M* Z

7 i' R1 P8 ^; D9 ^5.39.217.77:8898现年46岁的老板仲松智,拥有近30年的厨艺经验,1994年初到大马先在吉隆坡当厨师,后来跟友人合资餐馆,选择从槟城起家,“雾岛”字号更发展到吉隆坡的黑雾岛和柔佛的雾岛酒酿,而行销全国的NIPPON YATAIMURA连锁店,原来也出自同一屋檐下。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F/ s; l7 e* z4 Z* K

5 ^4 L4 N1 k2 w. ]* fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。强打手工菜5.39.217.77:8898; s* y$ k: o$ C/ Y5 w+ F0 |
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仲松先生来自冲绳县,因此调理的菜肴甚具南方特色,当日精选食谱强打的手工菜,难怪特别有家乡味。这里大部分食材酱料自然是从祖籍地进口,每星期从日本空运抵槟的,除了刺身外,还包括从入门到顶级的清酒和烧酒系列。15款清酒售价从RM39到RM460,而售价从RM125到RM580的烧酒也有逾10种。
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日式食馆盛行的厨师推荐、本周精选食谱,算是由雾岛带起的风潮,保证食客可以享用到当令的鲜味。餐厅已推广了1年的刺身促销,除了三文鱼,其他皆享有20%的折价优惠。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g5 k* ?0 O. H4 h/ N) J
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偌大的用餐空间设有9间独立厢房和1处寿司吧台,足可容纳180人,但高峰时段还是建议提前预订,不然向隅而归可就扫兴。据餐厅经理Jane透露,早年的访客以日本人居多,占了总数的80%,如今更吸引了讲究品味的华裔同胞上门。
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8 p, F. P# B) E* c/ M' _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“因为老板是日本人的关系,我们才能经常入口在当地很珍稀和贵重的海鲜,比如生长在深海的北海道石头鱼,不是每家餐馆都能买到。”在槟城生活工作或游玩的和氏族人频密到来用餐,甚至新年元旦都选择在这儿团圆,可想而知,KIRISHIMA的食味有多正统。( H1 d' E8 w0 L2 }6 |
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1. 黑雾岛/赤雾岛/八海山 - 市价公仔箱論壇, N# n  v. J5 v8 C8 ]+ m
清酒中的八海山纯米大吟酿,以及烧酒中的黑雾岛和赤雾岛,是KIRISHIMA的超人气酒类。数百令吉一枝的大号瓶樽,喝不完没关系,可以寄放在店中,下次光临时再续;店员会分门别类标上客人名姓,不必担心搞混,这也成了餐厅的一大特色。9 k# `# m7 P9 D% V9 M

! w7 o2 R% v& l, k5 }' k) Ntvb now,tvbnow,bttvb2. Sashimi Moriawase刺身盛合 - 市价
# {# D6 L4 i4 x) K$ z8 p由厨房精选的上等刺身,有进口自北海道的牡丹虾、鲔鱼腩、三文鱼肉、真鲷肉和三文鱼子,原本就很鲜软细嫩,在冰镇后更加嫩绵,入口几经咬嚼迅即化开。
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" T3 C6 t9 T0 Q! b+ d1 A( B8 D公仔箱論壇3. Kirishima Bento雾岛便当 - RM387 N# A1 t9 l! I
若你胃口够大,欢迎来挑战本店的便当之王。别看便当的组合都是精巧的一件,一口气吃完肚皮可饱胀了,有沙拉、热汤、茶碗蒸、炒饭、三文鱼刺身、冷面、豆腐、肉丸、寿司、天妇罗、水果和甜品等。tvb now,tvbnow,bttvb8 z2 `+ Z3 q3 W0 ?; |) n

) ]- i7 C9 ~. C6 a! V' G( a. t& I6 Ltvb now,tvbnow,bttvb4. Sushi Nichinan Mori日南寿司盛 - RM75
; h; d0 ~7 ~2 N5 G1 B* TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寿司拥趸岂可错过这道卷寿司拼盘?10件清新醒胃的寿司有鳗鱼、鱼蛋、章鱼、三文鱼卷鱼子、鲔鱼、白鲔鱼、明虾和三文鱼等。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a- i% N; S6 R: E( a! P

- ^! t1 v7 p) X  D4 V, \6 Jtvb now,tvbnow,bttvb5. (Kaiseki)Zensai怀石前菜 - RM45公仔箱論壇, _2 f+ X8 o; s0 f1 {, u
怀石料理是日本菜中最高级的系列,纯粹吃巧不吃饱,也最能体现东瀛饮食被形容为“用眼睛吃”的特点。由厨师推荐的菜式每日不同,价格也就不一。这道怀石前菜有的是帝王蟹螯、烤带子、三文鱼皮牛油果沙拉、金银箔茄味啫喱和日式生芋头片,是来雾岛不得不点的餐盘之一。5.39.217.77:8898" a' p' v! ~3 R8 m

6 [$ {- j* A( Y' y5 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. Double Special Roll特色双鲜卷 - RM52tvb now,tvbnow,bttvb1 W% s; l$ ]  J* H& E! F' |
肉中肉的饭卷,外层是三文鱼肉片内里是鳗鱼块。调混芥末和酱青吃,满口的鲜软丰滋在舌尖上跳跃。
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7. Wagyu Toubanyaki和牛陶板烧 - RM655.39.217.77:8898$ w: G# g, l) M; s: E5 v
肉质嫩滑鲜味浓郁的和牛,快速地在陶板烧烫,完全锁着肉的鲜美,配上日式酱油,令牛肉份外惹味。: K! s4 f% |: v, v" Z0 C

9 ^. K" S/ f5 z  b8. Kuro Buta Yuzu Miso Yaki黑豚柚子味噌烧 - RM59
( s7 ~( p/ c( ?$ _; B( Y  v  ctvb now,tvbnow,bttvb黑豚是日本的名种猪,肉的含水性高、肌纤维细且多、油花脂肪甘美。经味噌酱焗烤过,再以柚果汁调味,豚肉特别油润嫩滑又咸香,小小一口矜贵非常。5.39.217.77:8898' \& S4 j" N: X0 G% Q

( v/ Z+ \) y. J; Q5.39.217.77:88989. King Prawn No.1特酱烧大明虾 - RM21
2 v! s! \: t3 D: i公仔箱論壇硕大的虾只经先炸后焗,口感很是独特,而店家调制的芝士美奶滋酱,更是提味的最大点睛之笔。




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