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標題: 东瀛正统食味 槟岛游子爱 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-15 09:50 PM     標題: 东瀛正统食味 槟岛游子爱

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, K+ b! ]5 s& g- _6 S公仔箱論壇报导:杨慎坚
) S' A& Q  w  d/ J/ V摄影:董昆明 引用:
KIRISHIMA Japanese Restaurant公仔箱論壇$ i' s' \/ H0 A, o5 s; e' G) G. Q
营业时间:12PM-2PM/6PM-10PM3 a- g( s9 C' t( y. P
地址:66 Jalan Penang, 10000 Pulau Pinang.5.39.217.77:88984 ]# _3 X) ^- m3 H4 h, d
电话:04-3700108

4 t0 n8 Q7 _2 F6 |3 D' v9 Y5.39.217.77:8898说到槟城的樱花国料理,最正宗与高级的代表,非KIRISHIMA莫属了。旅居槟岛的大和民族,没有谁不把这里当住家进出的,哪天思乡病发作了,就“回家” 吃饭解乡愁。没有别的原因,皆因身兼主厨的老板是日本人,手作的全是传统老味道;能成为岛上最多同乡光顾的日式食馆,完全不难理解。公仔箱論壇6 w# p- J( i+ o2 C/ ]/ @4 ^
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殿堂级餐馆0 r" @! A5 s+ t6 O8 D# R
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位于日本南部九州的雾岛(Kirishima),是鹿儿岛和宫崎县之间的活火山群,以结合高原、湖泊、山岳和温泉的地貌而闻名,是境内最古老的国家公园。在槟城,雾岛是一家日本料理店,藏在Cititel酒店的底楼,等同殿堂级的日本餐馆,更是老字号。
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餐室满溢暗调的日式风格,沿墙摆满清酒瓶作为装饰,还有种类繁多的日本杂志、报章和小说置放书架,任由人客取阅。1998年2月成立时,乡野格调的餐室占据酒店左侧一角,后来空间不敷使用,而于2004年在对过另辟出一处用餐区,设计则注入现代居酒屋的元素。公仔箱論壇1 z& v9 B2 D8 @/ t

/ d3 V8 I5 q, ]( j5 i6 P现年46岁的老板仲松智,拥有近30年的厨艺经验,1994年初到大马先在吉隆坡当厨师,后来跟友人合资餐馆,选择从槟城起家,“雾岛”字号更发展到吉隆坡的黑雾岛和柔佛的雾岛酒酿,而行销全国的NIPPON YATAIMURA连锁店,原来也出自同一屋檐下。公仔箱論壇. B$ ]) w! g2 b6 O+ u

: h" S: R2 k( @! \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。强打手工菜tvb now,tvbnow,bttvb5 y2 P, X7 h' E2 f6 W: L# Z; m  f

- O7 m. X# O' P  S& T& `5 ?tvb now,tvbnow,bttvb仲松先生来自冲绳县,因此调理的菜肴甚具南方特色,当日精选食谱强打的手工菜,难怪特别有家乡味。这里大部分食材酱料自然是从祖籍地进口,每星期从日本空运抵槟的,除了刺身外,还包括从入门到顶级的清酒和烧酒系列。15款清酒售价从RM39到RM460,而售价从RM125到RM580的烧酒也有逾10种。
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& ~) M9 ~9 }# x" h2 M+ ptvb now,tvbnow,bttvb日式食馆盛行的厨师推荐、本周精选食谱,算是由雾岛带起的风潮,保证食客可以享用到当令的鲜味。餐厅已推广了1年的刺身促销,除了三文鱼,其他皆享有20%的折价优惠。
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' u: x9 i& j7 u3 Z- X偌大的用餐空间设有9间独立厢房和1处寿司吧台,足可容纳180人,但高峰时段还是建议提前预订,不然向隅而归可就扫兴。据餐厅经理Jane透露,早年的访客以日本人居多,占了总数的80%,如今更吸引了讲究品味的华裔同胞上门。
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* _2 O0 A9 K) B5.39.217.77:8898“因为老板是日本人的关系,我们才能经常入口在当地很珍稀和贵重的海鲜,比如生长在深海的北海道石头鱼,不是每家餐馆都能买到。”在槟城生活工作或游玩的和氏族人频密到来用餐,甚至新年元旦都选择在这儿团圆,可想而知,KIRISHIMA的食味有多正统。
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1. 黑雾岛/赤雾岛/八海山 - 市价TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c2 b$ o: ]% O. \: l2 d
清酒中的八海山纯米大吟酿,以及烧酒中的黑雾岛和赤雾岛,是KIRISHIMA的超人气酒类。数百令吉一枝的大号瓶樽,喝不完没关系,可以寄放在店中,下次光临时再续;店员会分门别类标上客人名姓,不必担心搞混,这也成了餐厅的一大特色。. Z$ g1 |, y% S

( u: d* A2 p/ C# ?6 H; h2. Sashimi Moriawase刺身盛合 - 市价9 `$ P! z. K1 z. X
由厨房精选的上等刺身,有进口自北海道的牡丹虾、鲔鱼腩、三文鱼肉、真鲷肉和三文鱼子,原本就很鲜软细嫩,在冰镇后更加嫩绵,入口几经咬嚼迅即化开。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E& R" h2 U; o! E
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3. Kirishima Bento雾岛便当 - RM38
  Q- a1 r+ D- i, lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若你胃口够大,欢迎来挑战本店的便当之王。别看便当的组合都是精巧的一件,一口气吃完肚皮可饱胀了,有沙拉、热汤、茶碗蒸、炒饭、三文鱼刺身、冷面、豆腐、肉丸、寿司、天妇罗、水果和甜品等。
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4. Sushi Nichinan Mori日南寿司盛 - RM75公仔箱論壇* c) t  E8 z0 A/ n' j
寿司拥趸岂可错过这道卷寿司拼盘?10件清新醒胃的寿司有鳗鱼、鱼蛋、章鱼、三文鱼卷鱼子、鲔鱼、白鲔鱼、明虾和三文鱼等。
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" }0 ~; k) \% {5. (Kaiseki)Zensai怀石前菜 - RM451 y5 a: R% R2 [) [! F5 P
怀石料理是日本菜中最高级的系列,纯粹吃巧不吃饱,也最能体现东瀛饮食被形容为“用眼睛吃”的特点。由厨师推荐的菜式每日不同,价格也就不一。这道怀石前菜有的是帝王蟹螯、烤带子、三文鱼皮牛油果沙拉、金银箔茄味啫喱和日式生芋头片,是来雾岛不得不点的餐盘之一。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @+ c% ]0 C. s+ A" P

; F8 T; u0 U: K3 z2 C5 Jtvb now,tvbnow,bttvb6. Double Special Roll特色双鲜卷 - RM52
4 F$ N' g) i7 P- ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉中肉的饭卷,外层是三文鱼肉片内里是鳗鱼块。调混芥末和酱青吃,满口的鲜软丰滋在舌尖上跳跃。
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7. Wagyu Toubanyaki和牛陶板烧 - RM65TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O8 N3 Y# i( o) [3 q$ ^
肉质嫩滑鲜味浓郁的和牛,快速地在陶板烧烫,完全锁着肉的鲜美,配上日式酱油,令牛肉份外惹味。tvb now,tvbnow,bttvb* _. U& a- {8 A$ R9 D

$ k2 y, z+ i' y, x) A! p( uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. Kuro Buta Yuzu Miso Yaki黑豚柚子味噌烧 - RM59
% k' C6 v7 Y; x2 s3 h6 Q黑豚是日本的名种猪,肉的含水性高、肌纤维细且多、油花脂肪甘美。经味噌酱焗烤过,再以柚果汁调味,豚肉特别油润嫩滑又咸香,小小一口矜贵非常。
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9. King Prawn No.1特酱烧大明虾 - RM21  b+ u1 u9 ]# C$ U
硕大的虾只经先炸后焗,口感很是独特,而店家调制的芝士美奶滋酱,更是提味的最大点睛之笔。




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